Amanita caesarea

Kas jums jāzina

Amanita caesarea ir ēdama sēne, kas pazīstama kā Cēzara sēne. tai ir spilgti oranža vai dzeltena cepurīte, kuras diametrs var sasniegt līdz 20 cm. Stublājs ir balts līdz vidēji oranžs un var izaugt līdz 25 cm augsts. sēnei ir raksturīgs svārkiem līdzīgs gredzens ap kātiņu un dzeltenas žaunas. Tā dzimtene ir Eiropā, un tā sastopama ozolu un kastaņu mežos. Tā dod priekšroku labi drenētām augsnēm un parasti aug vasaras beigās un rudens sākumā. Divas līdzīga izskata sēnes, kas sastopamas Ziemeļamerikā, dažkārt tiek dēvētas par Cēzara sēnēm, taču tās var būt indīgas.

Lai gan Amanita caesarea nav psihedēliskā sēne, daudzi to uzskata par ēdamu, un tā ir pazīstama ar savu lielisko garšu un kulinārijas lietojumu. Kā pārtikas produktu to novērtē jau kopš seno romiešu laikiem, un dažviet pasaulē tā joprojām ir populāra kulinārijas sastāvdaļa. Vākt tikai jaunas sēnes, kas ir labā stāvoklī un kam nav slikta smarža. Pirms patēriņa tā rūpīgi jāapstrādā, lai nodrošinātu, ka tiek iznīcināti visi potenciāli toksiskie savienojumi. Šo sēni var sautēt, cept vai grilēt, un to parasti izmanto zupās, sautējumos un makaronu ēdienos.

Amanita caesarea ir aizsargāta ar likumu vairākās valstīs, tostarp Horvātijā, Slovēnijā, Čehijā un Vācijā. Tā ir iekļauta arī Ukrainas Sarkanajā grāmatā, kas nozīmē, ka šajā valstī tā ir reta un apdraudēta suga.

Citi nosaukumi: Cēzara sēne, vācu (Kaiserling, Orangegelber Wulstling, Kaiserpilz).

Sēņu identifikācija

1. Cepurīte

   1.97 līdz 7.87 collas (5 līdz 20 cm) diametra cepurīte ar spilgti oranži sarkanu līdz blāvāk oranžu krāsu, kas brieduma stadijā bieži vien kļūst vairāk vai mazāk bāla, puslodes, tad plakani izliekta, gluda, spīdīga, nedaudz viscaurlaidīga, ar samērā īsu šķautņainu malu (10 - 30 % no rādiusa). Vulvas ir lieli biezi balti plankumi.

2. Žaunas

   Žaunas ir dzeltenīgi oranžas, brīvas un pārpildītas.

3. Stublājs

   1.97 līdz 9.84 collas (5 līdz 25 cm) augstums, 0.59 līdz 0.98 collas (1.5 līdz 2.5 cm) diametrā. Stublājs ir gaiši līdz vidēji oranžs, un tā pamatne ir pārklāta ar baltu maisiņveidīgu volvu.

4. Smarža un garša

   Patīkama sēņu un riekstu smarža. Garša ir riekstu un maiga.

5. Sporu nospiedums

   Balts.

6. Sporas

   Sporas izmērs (8.0-) 8.9 - 12.9 (-17.8) × (5.3-) 6.0 - 8.5 (-14.3) µm, un tie ir inamiloīdi un elipsoīdi līdz iegareni, dažkārt plaši elipsoīdi. Spailes ir pie bazīdiju pamatnēm.

7. Dzīvotvieta

   Tā ir mikorizas suga, t. i., veido simbiotiskas, labvēlīgas attiecības ar dažu koku saknēm. Aug Dienvideiropā un Ziemeļāfrikā, īpaši Itālijas ziemeļu kalnos, atsevišķi vai nelielās grupās. Tā sastopama arī citviet pasaulē, piemēram, Balkānos, Ungārijā, Indijā, Irānā, Ķīnā, Meksikā un Ķīnā. Eiropā aug ozolu mežos, atsevišķi vai grupās, no vasaras sākuma līdz rudens vidum. Siltākos apgabalos var atrast arī ozolu, priežu vai egļu mežos lielākā augstumā.

Līdzīgas sugas

1. Amanita fulva

   Ar dzelteni oranžu vāciņu un baltām žaunām, bez stublāja gredzeniem.

2. Amanita crocea

   Arī oranža, bet ar čūskādas rakstu uz stublāja.

3. Amanita muscaria

   Atšķiras pēc mazākiem, nemeltainiem augļķermeņiem, baltā brīvā voljēra neesamības, kā arī žaunu un stublāja baltās krāsas.

Amanita caesarea vs. Amanita jacksonii

Amanita jacksonii no Amanita caesarea var atšķirt pēc vairākām pazīmēm. Ja Amanita jacksonii cepurīte jaunai un svaigai sēnei ir tumšāk oranžā krāsā, dažkārt pat sarkanā, savukārt Amanita caesarea cepurītei parasti ir gaišāka oranža vai dzeltenīga. Turklāt Amanita jacksonii sporas ir daudz mazākas nekā Amanita caesarea. Šīs atšķirības var būt noderīgas, lai precīzi noteiktu šīs divas sēņu sugas.

Amanita caesarea vs. Amanita muscaria

Amanita caesarea

1. vāciņš ir vairāk sarkanīgi oranžs

2. vāciņš ir gluds, bez kārpiņām, lai gan malās ir viegli svītrains

3. Stublājs ir vairāk gaiši dzeltens līdz oranžs

4. Žaunas ir gaiši dzeltenas līdz oranžas, bet vienmēr vismaz nedaudz krāsainas

5. Parasti sastopama ap ozoliem un priedēm

Amanita muscaria

1. vāciņš ir vairāk tumši sarkans, šī krāsa ar vecumu var izbalēt

2. Uz cepurītes virspusē bieži vien ir baltas "kārpas", kas ir universālās plēves paliekas, tās ar vecumu var nokrist

3. Stublājs ir tīri balts

4. Žaunas ir tīri baltas

5. Parasti sastopamas ap eglēm, bērziem un dažkārt priedēm

Amanita caesarea Toksicitāte & Blakusparādības

Šī sēne nav toksiska, tomēr tā var uzkrāt smagos metālus, ja tādi ir augsnē. Vairumā gadījumu to ir droši lietot uzturā. Tomēr šai sugai ir toksiski līdzīgi eksemplāri, tostarp tādi, kas var nogalināt. Citi līdzinieki ir halucinogēni. Vēl citas nav pētītas vispār.

Visbeidzot, tāpat kā jebkurš cits pārtikas produkts, arī šī sēne jutīgiem cilvēkiem var izraisīt alerģisku reakciju vai citas problēmas, tāpēc standarta ieteikums (ja simptomi saglabājas, dodieties pie ārsta) nav derīgs kļūdainas identifikācijas gadījumā.

Toksiskās amanitas bieži vien ir lieliskas garšas, un tām ir maz simptomu, ja tādi vispār ir, līdz brīdim, kad ir radušies neatgriezeniski vai, iespējams, nāvējoši bojājumi. Ikvienam, kam ir aizdomas, ka viņš, iespējams, ir ēdis nepareizu amanitu sugu, nevajadzētu gaidīt, kamēr parādīsies diskomforts, bet nekavējoties meklēt ārstēšanu.

Amanita caesarea Video

Taksonomija un etimoloģija

Džovanni Antonio Skopoli (Giovanni Antonio Scopoli) 1772. gadā pirmo reizi aprakstīja šo sugu un nosauca to par Agaricus caesareus. Christiaan Hendrik Persoon 1801. gadā pārcēla šo sēni uz jaunu Amanita ģinti un pārdēvēja to par Amanita caesarea.

Parastais nosaukums cēlies no tā, ka to bija iecienījuši Romas imperatori, kuri par titulu pieņēma Cēzara vārdu (sākotnēji ģimenes uzvārdu). Tas bija Romas imperatora Klaudija personīgi iecienīts augs.

Sinonīmi

• Helvella ciceronis Battarra (1755), Fungorum agri ariminensis historia, p. 27, tab. 4, 4. att. C ("Elvela")

• Agaricus caesareus Scopoli (1772), Flora carniolica, Edn 2, 2, p. 419 (Basionyme) Sanctionnement : Fries (1821)

• Agaricus aurantiacus Bulliard (1782), Herbier de la France, 3, tab. 120

• Agaricus aureus Batsch (1783), Elenchus fungorum, p. 57

• Amanita aurantiaca Lamarck (1783), Encyclopédie méthodique, Botanique, 1, p. 111

• Hypophyllum caesareum (Scopoli) Paulet (1808) [1793], Traité des champignons, 2, p. 319, tab. 154, attēlā. 1-3

• Agaricus xerampelinus Purton (1821), Midland floras pielikums, 3(1), p. 210

• Amanita pellucidula Banning & Peck (1891) [1890], Ņujorkas štata Dabas vēstures muzeja gada pārskats, 44, lpp. 66

• Fungus caesareus (Scopoli) Kuntze (1898), Revisio generum plantarum, 3, p. 479

• Venenarius caesareus (Scopoli) Murrill (1913), Mycologia, 5(2), p. 73

• Volvoamanita caesarea (Scopoli) Beck (1921), Der Pilz-und Kräuterfreund, 4(10), p. 230

• Amanita basii Guzmán & Ramírez-Guillén (2001), Bibliotheca mycologica, 187, p. 11

Avoti:

Foto 1 - Autors: GLJIVARSKO DRUSTVO NIS no Serbijas (CC BY 2.0 Vispārīgi)

Foto 2 - Autors: Ermell (CC BY-SA 4.0 International)

Foto 3 - Autors: Archenzo (CC BY-SA 3.0 Neportēts)

Foto 4 - Autors: GLJIVARSKO DRUSTVO NIS no Serbijas (CC BY 2.0 Generic)

Foto 5 - Autors: GLJIVARSKO DRUSTVO NIS no Serbijas (CC BY 2.0 Vispārīgi)