Stropharia rugosoannulata

Kas jums jāzina

Stropharia rugosoannulata ir skaista ēdamā sēne, kas viegli atpazīstama pēc tā, ka tā labprāt uzturas šķeldās un citās pilsētvides vietās. Pazīstama arī kā vīna cepurīšu sēne, identificējot var noteikt svaigu vīna sarkanu līdz sarkanīgi brūnu cepurīti, kas bieži vien izbalē līdz dzeltenīgi brūnai krāsai. Sarkanvīna krāsas cepurītes sausā laikā drīz vien kļūst brūnas un galu galā gandrīz baltas. Sākumā žaunas ir bālganas līdz gaiši pelēkas, bet brieduma stadijā kļūst violeti pelēkas līdz violeti melnas. sastopams Eiropā, Ziemeļamerikā, Japānā, Ķīnā, Austrālijā, Jaunzēlandē, Kolumbijā un Argentīnā.

Pētījumā, kas 2006. gadā publicēts žurnālā "Applied and Environmental Microbiology", konstatēts, ka Stropharia rugosoannulat var uzbrukt nematodei Panagrellus redivivus. Sēne ražo unikālas dzeloņdegunainas šūnas, ko sauc par akantocītiem, kuri var imobilizēt un sagremot nematodi.

Paula Stametsas grāmatā "Mycelium Running" Kristiānas Pišl (Christiane Pischl) veiktais pētījums liecina, ka S. rugosoannulat ir lielisks dārza kompanjons kukurūzai. Eiropā šo sēni audzē arī kopā ar kukurūzu.

Stropharia sugu, tostarp S. rugosoannulat, lietošanai pārtikā ASV Luiziānas štatā.

Citi nosaukumi: Garden Giant, Wine-cap, Burgundy-cap, Wine-cap Stropharia, Wine-red Stropharia, King Stropharia, Blauwplaat stropharia (Nīderlande), Riesenträuschling (Vācija), Saketsubatake (Japāna), Límcovka vrásčitoprstenná (Čehija).

Sēņu identifikācija

1. Cap

   4-15 cm; sākumā izliekts, pēc tam kļūst plaši izliekts līdz gandrīz plakans; svaigs lipīgs, bet drīz vien spīdīgs un sauss; kails; vīna sarkans līdz sarkanīgi brūns, izbalējis līdz dzeltenīgi brūnam vai dzeltenīgi dzeltenīgs; vecumā dažkārt veidojas plaisas; malas dažkārt nosegtas ar raupjiem daļējas plēves paliekām.

2. Žaunas

   Piestiprinātas pie stublāja; cieši vai gandrīz cieši saplūdušas; bieži sastopamas īsās žaunas; sākumā bālgani līdz gaiši pelēkas, kļūst violeti pelēkas līdz violeti melnas.

3. Stublājs

   8-16 cm garš; 1-2 cm biezs; vienāds vai ar paplašinātu pamatni; sauss; kails vai smalki apmatots; balts, vecumā mainot krāsu no dzeltenīgas līdz brūnganai; parasti ar biezu, baltu līdz dzeltenīgu gredzenu, kas augšējā virsmā ir smalki rievots (un bieži vien ar sporām melns), bet apakšējā pusē radiāli šķelts vai "zobveida"; pamatne ar baltiem micēlija pavedieniem.

4. Mīkstums

   Baltas; cietas; pēc sagriešanas nemainās.

5. Sporu nospiedums

   tumši violeti brūni līdz purpuraini melni.

6. Ķīmiskās reakcijas

   KOH uz vāciņa virsmas olīvzaļš.

7. Dzīvotvieta

   Saprobisks; aug izkliedēti vai gregariski (dažreiz grupās); parasti sastopams uz šķeldām, dārzos un citās kultivētās platībās, bet dažreiz savācams gar upju gultnēm, kur bijuši pavasara plūdi; pavasarī līdz rudenim; Ziemeļamerikā plaši izplatīts un samērā bieži sastopams uz austrumiem no Lielajiem līdzenumiem, dažkārt ziņots arī Vašingtonā un Britu Kolumbijā.

8. Mikroskopiskās pazīmes

   Sporas 11-15 x 7-9 µm; elipsoīdas, ar vienu galu, kas nedaudz nogriezts, ar lielu poru, kuras diametrs ir 1-2 µm; gludas; ar biezām sieniņām; dzeltenbrūnas, KOH šķīdumā. Basidijas 4sterigmātas. Cheilocistīdijas dimorfas: 25-45 x 7.5-15 µm, fusoidāli-ventrikozes, bieži vien kļūst rostrētas, plānsienu, gludas, hialīnainas KOH, bieži, bet ne vienmēr ar lodveida, lūstošiem ieslēgumiem un kļūst par krizocistīdijām - vai 35-50 x 12.5-15 µm, plaši cilindriski līdz subutriformas, plānsienu, gludi (leptocistīdijas). Pleirocistīdijas līdzīgas krizokaliostīdijām. Pileipellis nedaudz želatinizēta kutis no 5-15 µm platiem elementiem; elementi gludi, no hialīna līdz oranžīgi brūnam KOH; gala šūnas cilindriskas ar noapaļotām virsotnēm.

Tagad jūs zināt, kā atpazīt vīna cepuru sēnes laukā.

Līdzīgas sugas

Vīna cepurītes nav indīgas sēnes līdzinieces. Bet pirms lietošanas vienmēr jālūdz padoms vietējam ekspertam.

1. Stropharia hornemannii

   Aug uz priežu celmiem. Tā ir Ziemeļeiropas sēne, un Lielbritānijā reģistrēta tikai Skotijā. Priežu apaļgalvītei nav rugozu (krokotu) stublāja gredzenu.

2. Cortinarius praestans

   Lai izvairītos no šīs iespējamās problēmas, pietiek tikai paskatīties uz stumbra gredzenu.

Kultivēšana

Inokulācija

Jums būs nepieciešams iegādāties vairākus organisko materiālu slāņus un tos kārtām saklāt, lai radītu optimālus apstākļus. Materiāli:

1. Nedaudz svaigas (mazāk nekā gadu vecas) jauktu sugu šķeldas, no kurām ne vairāk kā 50 % sastāvā ir skujkoku sugas (koki ar skujām) apmēram divas ķerras vai svaigu salmu ķīpas

2. 5 galonu spainis ar zāģu skaidām vai skaidām

3. 5 galonu spainis gatavā komposta (pēc izvēles)

4. Zāģa putekļu nārsts no ražotāja

Atrašanās vieta

Stropharia panes dažādus apgaismojuma apstākļus, bet vislabāk aug daļējā vai pilnā saulē vai "dārza ēnā", kur tās var augt ēnā, ko rada pilnā saulē augoši augi. Augļu veidošanās un sēņu nobriešana var notikt diezgan ātri, tāpēc ieteicams inokulēt bieži apmeklētas dobes. NEINOKULĒT dārza platības, kas tiek apstrādātas, tā vietā izvēlieties pastāvīgas ēdamo vai dekoratīvo augu dobes.

Procedūra

1. Izmēriet vietu, kas ir aptuveni 16 kvadrātmetru liela gultas platība. Aptuveni tik daudz, cik nepieciešams 5 kg maisam ikriem; var inokulēt vienu nepārtrauktu posmu vai vairākas mazākas platības; pārliecinieties, ka inokulācija nav mazāka par 4 kvadrātmetriem vai ceturtdaļu maisa ikriem.

2. Inokulāciju var veikt jau aprīlī vai septembrī, bet vēlamais laiks ir pavasaris, jo bieži vien augļi parādās jau tajā pašā sezonā.

3. Lai veiktu inokulāciju, noņemiet organiskās vielas līdz "tukšai augsnei". Pievienojiet apmēram 1/2 collas zāģu skaidu vai skaidu un vienmērīgi izklājiet. Uzklājiet virsū nārstu, sasmalcinot to sīkās daļiņās, bet dažus gabaliņus atstājot arī dobē. Virsū uzber apmēram 4 collas šķeldas vai salmu kārtu. pamatīgi samitriniet dobi ar ūdeni.

Uzturēšana

Strofārijām ir nepieciešama neliela kopšana, un tās var dzīvot un nest augļus daudzus gadus. Sausā sezonā laistiet plankumus, kā stādītu dārzā. Vislabāk rudenī pievienot 2 - 4 collas svaigu skaidu vai salmu, lai nodrošinātu svaigu barības vielu un pasargātu micēliju no kaitīgām salnām. Pēc tam, kad laukums ir kolonizēts uz vienu pilnu sezonu, micēliju var sadalīt vairākos gabaliņos un izkaisīt citos dārza apgabalos.

Novākšana

Pirms vākšanas ir svarīgi pareizi noteikt Stropharia sēnes, jo daudzas sēnes var izaugt no mulčētām dārza dobēm.

Strofārija ir diezgan vienkārši identificējama pēc šādām pazīmēm:

1. Sarkanīgi brūna cepurīte, kas, sēnei nobriestot, mainās no tumšas uz gaišu - Žaunas, kas sākumā ir gaiši melnas un, sēnei nobriestot, kļūst tumšākas

2. Ap stublāju ap stublāju ir "karaļa vainaga" gredzens

3. Stublājs ir šķiedrains un pilns ar gaisa kabatām

4. Nav pamanāma izliekuma vietā, kur sēne saskaras ar zemi

Taksonomija un etimoloģija

Amerikas botāniķis Viljams Alfons Murrills (William Alphonso Murrill) 1922. gadā aprakstīja šo sugu un nosauca to par Stropharia rugosoannulata. ģints nosaukums Stropharia cēlies no grieķu vārda "strophos", kas nozīmē "josta", un tas ir norāde uz sēnes stublāja gredzeniem.

priedēklis rugoso- attiecas uz kaut ko krokotu vai krokotu, un piedēklis -annulata nozīmē, ka tam ir gredzens. No tā izriet specifiskais epitets rugosoannulata, kas attiecas uz radiāli krokotiem sēņu gredzeniem.

Sinonīmi un šķirnes

• Geophila rugosoannulata (Farlow) Kühner & Romagnesi (1953), Flore analytique des champignons supérieurs, p. 336

• Naematoloma ferrei (Bres.) Singer (1951) 

• Naematoloma ferrei (Bres.) Singer (1951) f. ferrei

• Naematoloma ferrei f. luteum (Hongo) Hongo (1952)

• Naematoloma ferrii (Bresadola) Singer (1951) [1949], Lilloa, 22, p. 503

• Naematoloma rugosoannulata (Farlow) S. Ito (1959), Mycological Flora of Japan, 2(5), p. 337

• Naematoloma rugosoannulatum (Farl. ex Murrill) S. Ito (1959)

• Nematoloma ferrei (Bres.) Singer, 1951

• Nematoloma rugosoannulatum (Farl. ex Murrill) S. Ito, 1959

• Psilocybe rugosoannulata (Farlow) Noordeloos (1995), Persoonia, 16(1), p. 129

• Stropharia ammophila Naveau, 1923

• Stropharia bulbosa f. lutea (Hongo) Hongo (1965)

• Stropharia ferrii Bresadola (1926), Studi trentini, classe 2, scienze naturali ed economiche, 7(1), p. 54

• Stropharia ferrii var. lutea Hongo, 1952

• Stropharia imaiana Benedix (1960), Zeitschrift für pilzkunde, 26(4), p. 104

• Stropharia rugosoannulata f. lutea Hongo (1952)

• Stropharia rugosoannulata Farl. ex Murrill (1922) f. rugosoannulata

• Stropharia rugosoannulata Farl. ex Murrill (1922) var. rugosoannulata

Receptes: Kartupeļu sēņu kūka

Sastāvdaļas:

1. 600 g strofārijas

2. 6 ēd.k. olīveļļa

3. 2 smalki sagrieztas ķiploku daiviņas

4. 2 ēd.k. smalki sagriezti pavasara sīpoli

5. 1 mazs sarkanais čili pipari, smalki sagriezts

6. 2 ēd.k. smalki sagrieztas koriandra lapas

7. sāls un pipari pēc garšas

Kartupeļu kūkai:

1. 1 kg mizotu un rīvētu vaska kartupeļu

2. 50 g svaigas ingvera saknes, sagrieztas smalkās džūlienās

3. 1 liels sīpols, smalki sagriezts

4. 2 olas

5. 2 ēd.k. ziedu

6. augu eļļa cepšanai

7. 2 ēd.k. citronu sula

Kā pagatavot

1. Notīriet sēnes un lielās sagrieziet gabaliņos.

2. Kartupeļus nomizo un smalki sarīvē. Izspiest pēc iespējas vairāk mitruma. Sajauc sīpolu, garšaugus un olu. Pievieno tik daudz miltu, lai maisījums būtu viendabīgs, bet ne pārāk sauss. Sadalīt 4 porcijās. Uzkarsē nedaudz eļļas 20 cm pannā. Ievietojiet kartupeļu daļu pannā. Izlīdzināt maisījumu, lai veidotos plakana kūka. cep uz vidējas uguns, līdz apgrauzdējas apakšējā puse. Apgriež plakano kūku, izmantojot lielu šķīvi, un cep otru pusi, līdz tā kļūst brūna un kraukšķīga. Uzglabāt siltu, kamēr cep pārējās trīs plācenīšus.

3. Tikmēr sēnes 5 minūtes apcep citā pannā olīveļļā. Pievieno ķiplokus, pavasara sīpolus, čili piparus un pusi koriandra. Dažas minūtes visu samaisa un pievieno sāli un piparus.

4. Tieši pirms pasniegšanas kūku pārkaisa ar citrona sulu, uzliek sēnes un pārkaisa ar atlikušo koriandru.

Avoti:

Foto 1 - Autors: Kintaiyo (CC BY 3.0 Unported)

Foto 2 - Autors: apa3a (CC BY 2.0 sugas)

Foto 3 - Autors: Björn S... (CC BY-SA 2.0 Vispārīgi)

Foto 4 - Autors: Ann B. (Ann F. Berger) (CC BY-SA 3.0 Neportēts)

Foto 5 - Autors: Jack Smith (sēnes) (CC BY-SA 3.0 Unported)