Ischnoderma resinosum

Kas jums jāzina

Šīs ēdamās sēnes var viegli sajaukt ar Reishi vai cita veida ārstnieciskajām sēnēm, taču tās var atšķirt pēc to tekstūras, kas ir ļoti mīksta un gumijota.

Tie aug no nokaltušas koksnes, virspusē ir sarkanīgi, malas un apakšdaļa ir baltas, bet apzeltījušas brūnas. mīkstums ir balts, bet ar vecumu kļūst tumšāks, un tiem ir balts sporu nospiedums.

Ischnoderma resinosum ir ļoti gaļīga, liellopu gaļai līdzīga garša, jo īpaši, ja ļaujiet tām karamelizēties eļļā vai sviestā.

Jaunu eksemplāru mīkstums sākumā ir mīksts un sulīgs. Nobriedusī sēne ir ļoti stingra un ādai līdzīga.

Citi nosaukumi: Late Fall Polypore, Resinous Polypore, Benzoin Bracket, Smolokorka buková (Čehija), Løv-tjæreporesvamp (Dānija), Polypore fuligineux (Francija), Laubholzharzporling (Vācija), Gyantás kérgestapló (Ungārija), Sørlig tjærekjuke (norvēģu), Smolucha bukowa (poļu), Ишнодерма смолистая/смолисто-пахучая/Трутовик смолистый (krievu), Smolokôrovka buková (slovāku), Sydlig sotticka (zviedru).

Sēņu identifikācija

1. Ekoloģija

   Saprobiska uz lapu koku atmirušās koksnes; viengadīga; izraisa baltu puvi, kas atdala koksnes gada gredzenus un bieži vien smaržo pēc anīsa; parādās uz nesen nokaltušas koksnes un uz koksnes, kas ir nokalta vairākus gadus, bet parasti ne uz labi sapuvušas koksnes; aug atsevišķi, kopīgi vai pārklājošos sarosījumos; parasti parādās rudenī; plaši izplatīta Ziemeļamerikā, bet vairāk Vidusrietumos un ASV austrumos.

2. Augļu ķermenis

   parasti ar labi attīstītu vāciņu, bet dažreiz tas ir izplūduši atstarots vai pat resupinēts.

3. Cepurīte

   5-19 cm šķērsgriezumā; 3-9 cm dziļš; neregulāras iekavveida, nierveida vai gandrīz pusapaļas formas; plaši izliekts; jaunībā diezgan biezs un gaļīgs, ar smalki samtainu virsmu ar sārti brūnām un brūnām zonām un biezu bālganu malu; briedumā tumši brūns, dažkārt ar melnbrūnām zonām, diezgan kails, sauss un ciets.

4. Poru virsma

   Jaunībā bālgans, mīksts, ātri brūngans, briedumā gaiši brūns un ciets; ar 4-6 leņķveida vai apaļām porām uz mm; caurules 2-8 mm dziļas.

5. Gaļa

   No bālgana līdz blāvi sārti brūngani un sākumā mīksts; nogatavojoties kļūst tumšāks līdz brūns un cietāks.

6. Sporu nospiedums: Balts.

Bioaktīvie savienojumi

Lektīni

Ir veikts ievērojams darbs, lai noskaidrotu no I. resinosum. Lektīnu (divu identisku 16 kDa apakšvienību dimēru) inhibē monosaharīds β-galaktozīds un mazākā mērā fukoze un l-arabinozes (Kawagishi un Mizuno, 1988). Vēlāk ķīmiskās modifikācijas un NMR pētījumi parādīja, ka lektīna ogļhidrātu saistīšanas vietā ir tirozīna atlikums (Kawagishi un Mori, 1991).

Ārstnieciskās īpašības

Pretvēža iedarbība

Polisaharīdi, kas ekstrahēti no I. resinosum un ievadīts intraperitoneāli baltajām pelēm 300 mg/kg devā kavēja sarkomas 180 un Ērliha cietā vēža augšanu attiecīgi par 70 % un 80 % (Ohtsuka et al., 1973).

Recepte: Garšaugu marinēti sveķu polipori

Iznākums: apmēram 1 litrs

Sastāvdaļas

1. 1 lb Ischnoderma resinous, tikai ļoti jauni un maigi gabaliņi

2. 1/3 glāze rapšu eļļas

3. 1/4 glāzes baltā vīna etiķa

4. 1 ķiploka daiviņa

5. 2 tējkarotes svaiga rozmarīna, sasmalcināta

6. 1 ēdamkarote timiāna, sausa

7. 1 ēdamkarote svaigu pelašķa lapu, sasmalcinātu (vajadzības gadījumā aizstāt ar salviju)

8. 4 ea savvaļas lauru lapas (vajadzības gadījumā aizstāt ar lauru lapu)

9. 2 ēdamkarotes košera sāls

10. 1 ēdamkarote cukura

Kā pagatavot

1. Sēnes sagriež 1/4 collas strēmelēs un viegli aplej ar eļļu. Garšojiet ar sāli un cepiet 30-40 minūtes 375F temperatūrā vai līdz sēnes kļūst brūnas un nedaudz kraukšķīgas. Gatavošanas laikā vairākas reizes samaisiet un neapkraujiet pannu. Starp sēņu gabaliņiem jābūt nelielai atstarpei.

2. Tikmēr sasmalcina ķiplokus un sajauc ar baltā vīna etiķi. Ļaujiet ķiplokiem marinēties 30 minūtes, pēc tam iemaisiet visas pārējās sastāvdaļas.

3. Kad sēnes ir pilnībā pagatavotas (tās būs stingras un brūnganas), vēl siltas samaisa ar marinādi.

4. Ļauj atdzist līdz istabas temperatūrai, tad iepako stikla burkā un ievieto ledusskapī. Uzglabāsies vairākas nedēļas ledusskapī.

Recepte: Isznoderma resinosum buljons

Sastāvdaļas

1. 4 tasītes sasmalcinātu, attīrītu ischnoderma sēņu, aptuveni 1 collas vai mazākus gabaliņus

2. 1 svaiga lauru lapa

3. daži zariņi svaiga timiāna

4. 1 ķiploka daiviņa nesadalīta

5. 5 piparu graudiņi

6. 1/4 neliela sīpola ar miziņu

7. Pāris burkāna šķēles

8. 8 glāzes filtrēta ūdens

9. Sāls pēc garšas

10. 1 ēdamkarote eļļas bez aromāta

Kā pagatavot

1. Uzkarsē eļļā ķiploku burkānu un sīpolu, pievieno izšnodermu un karsē vēl 2 minūtes. Pievienojiet ūdeni un buljonu un uzkarsējiet maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam samaziniet karstumu līdz zemam, pārklājiet un vāriet 1 stundu.

2. Notecina buljonu, tad atdzesē, pārlej marķētā, datētā traukā un glabā ledusskapī līdz nepieciešamajam laikam. Buljonu var uzglabāt vismaz nedēļu.

Recepte: Sēņu konservēšana: Išnodermas sēņu konservu mērce

Sastāvdaļas

1. 3 lbs mazu, mazu, jaunu Ischnoderma resinosum, tikai mīkstie gali, vajadzības gadījumā notīrīti un izskaloti.

2. 3 lielas ķiploka daiviņas, sagrieztas plānās šķēlītēs

3. 1/4 glāzes bez aromāta eļļas sautēšanai, piemēram, vīnogu kauliņu vai rapšu eļļas

4. 1/4 glāzes aromātiskas eļļas, piemēram, neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas, neapstrādātas saulespuķu eļļas vai gardas riekstu eļļas, piemēram, lazdu riekstu eļļas

5. Aptuveni 1/2 ēdamkarotes košera sāls

6. 1 litrs ūdens vai dārzeņu buljona

7. 1/4 glāzes šampanieša etiķa vai baltā etiķa.

8. Liels zālaugu zariņš, piemēram, timiāns vai rozmarīns. (Var arī smalki sagriezt un pievienot kādu no abiem šiem produktiem, kas piešķirs spēcīgāku garšu.)

9. 2 svaigas lauru lapas

10. Neliela šķipsniņa kajēnas vai sarkano piparu pārslu

Kā pagatavot

1. Plašā pannā ar augstām malām vai pat zupas katlā viegli uzkarsē eļļu un sagrieztu ķiploku, līdz ķiploki sāk kļūt zeltaini.

2. Pievienojiet sēnes, sāli un garšaugus un ļaujiet sēnēm izdalīt sulu un neļaujiet ķiplokiem pārāk brūnēt. Sēnes samaisa, lai tās pārklājas ar ķiplokiem, garšaugiem un eļļu, un pievieno šķipsniņu sāls.

3. Turpiniet mērcēt sēnes, līdz iztvaiko lielākā daļa šķidruma, apmēram 10 minūtes, tad izņemiet un izmetiet garšaugus. Pievieno tiesas buljonu vai ūdeni.

4. Pievienojiet etiķi un aromatizētu eļļu pēc izvēles. Sajauktu maisījumu vāriet dažas minūtes, pēc tam nogaršojiet šķidrumu un, ja nepieciešams, pievienojiet sāli.

5. Visbeidzot iepildiet konservu traukā un uzglabājiet ledusskapī. Ja konservi uzglabāsiet ilgāk par dažām nedēļām, uz konserva virsū uzlieciet plastmasas plēvi, lai sēnes paliktu zem šķidruma un pasargātu no baktērijām. Uzkarsē zem šķidruma, lai gan tie uzglabāsies dažus mēnešus. Sēnes var arī sasaldēt traukā vai saldētavas maisiņā kopā ar to šķidrumu.

Recepte: Sīkflavas sinepes (Ischnoderma resinosum Jerky) pagatavošana

Sastāvs

1. 1 lb Ischnoderma resinosum (sveķu polipors) mīkstās daļas

2. ½ glāzes ūdens

3. ½ tases sojas mērces

4. 2 ēd.k. Vorčesteršīras mērces

5. 1 tējkarote sīpolu pulvera

6. 1 tējkarote ķiploku pulvera

7. ½ ēd.k. melno piparu

8. 1 šķipsniņa kajēnas piparu

Kā pagatavot

1. Sagrieziet Ischnoderma resinosum sloksnēs un pusstundu samaisiet marinādē.

2. Ievieto sēnes un marinādi katliņā un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Vāra 5 minūtes, tad uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra 5 minūtes.

3. Noslaukiet sēnes no marinādes un ievietojiet dehidratatorā 120-130°F temperatūrā uz 6-12 stundām, līdz tās izžūst un kļūst ādainas. Laiks var atšķirties atkarībā no gabaliņu biezuma un izmēra, tāpēc bieži pārbaudiet to.

4. Uzglabāt hermētiskā burkā vai vakuuma iepakojumā.

Avoti:

Foto 1 - Autors: Martin Livezey (MLivezey) (CC BY-SA 3.0 Unported)

Foto 2 - Autors: Martin Livezey (MLivezey) (CC BY-SA 3.0 Neportēts)

Foto 3 - Autors: Björn S... (CC BY-SA 2.0 Vispārīgi)

Foto 4 - Autors: Jerzy Opioła (CC BY-SA 3.0 Neportēts)

Foto 5 - Autors: Björn S... (CC BY-SA 2.0 Vispārīgi)