Phallus indusiatus

Ką turėtumėte žinoti

Phallus indusiatus - Phallaceae šeimos grybas, arba smirdalaiškis. Kosmopolitiškai paplitęs tropiniuose regionuose, aptinkamas pietų Azijoje, Afrikoje, Amerikoje ir Australijoje, kur auga miškuose ir soduose, turtingame dirvožemyje ir gerai supuvusioje sumedėjusioje medžiagoje. Grybo vaisiakūniui būdinga nuo kūgio iki varpelio formos kepurėlė ant kotelio ir švelnus nėriniuotas "sijonėlis", arba indusijus, kuris kabo po kepurėle ir siekia beveik žemę.

Tai valgomasis grybas, naudojamas kaip kinų aukštosios virtuvės ingredientas, jis vartojamas maišytose bulvytėse ir vištienos sriubose. Komerciškai auginamame ir Azijos rinkose parduodamame grybe gausu baltymų, angliavandenių ir maistinių skaidulų. Grybuose taip pat yra įvairių biologiškai aktyvių junginių, jie pasižymi antioksidacinėmis ir antimikrobinėmis savybėmis. Phallus indusiatus buvo naudojamas kinų medicinoje dar VII mūsų eros amžiuje, taip pat jis minimas Nigerijos folklore.

2001 m. leidinyje "International Journal of Medicinal Mushrooms" buvo bandoma nustatyti, ar jis veiksmingas kaip afrodiziakas. Tyrime, kuriame dalyvavo šešiolika moterų, šešios pačios nurodė patyrusios lengvą seksualinį pasitenkinimą užuodusios vaisiaus kūno kvapą, o kitos dešimt, gavusios mažesnes dozes, pačios nurodė padidėjusį širdies susitraukimų dažnį. Visi iš dvidešimties tirtų vyrų manė, kad kvapas yra nemalonus. Tyrime naudoti Havajuose rasti vaisiakūniai, o ne Kinijoje auginama valgomoji veislė. Tyrimas sulaukė kritikos. Tikėtasi, kad būdas akimirksniu pasiekti seksualinį pasitenkinimą sulauks didelio dėmesio ir daugybės bandymų atkurti šį efektą, tačiau nė vienam jų nepavyko. Tyrimas nebuvo publikuotas nė viename svarbiausiame mokslo žurnale, taip pat nėra tyrimų, kuriuose rezultatai būtų buvę pakartoti.

Kiti pavadinimai: Bambuko grybai, Bambuko šerdis, Ilgasis tinklelis, Krinolino šermukšnis, Veilinė dama.

Grybų identifikavimas

1. Vaisiakūniai

   Galima rasti bet kuriuo metų laiku. Šios rūšies "kiaušinius" gana lengva rasti, nes jie paprastai tik iš dalies paslėpti sumedėjusiose liekanose ar lapų lapeliuose, o balkšva odelė aiškiai išsiskiria. Kiaušinėlyje išsivysto vaisiaus kūnas. Kiaušinėlio peridijui plyšus ir susidarius volvai, per kelias minutes išryškėja "ragas", o po to pamažu nėriniuotas baltas šydas nusileidžia beveik iki pat žemės. (Pradėjus irimo procesui, veidelio apačia tampa gelsva.) Vaisiakūnis paprastai būna 15-25 cm aukščio; stirnos skersmuo 1.Nuo 5 iki 2.5 cm; dangtelis 1.nuo 5 iki 4 cm skersmens.

2. Stiebas

   Stiebą vainikuoja plokščia kūgiška išgaubta kepurė, platesnė už stiebą, padengta alyvuogių rudos spalvos sporų gleba. Po gleba matoma iškili bičių korio formos kepurėlės tekstūra. Kai tik kepurėlė išsirita iš kiaušinėlio, vabzdžiai ją užpuola ir suėda glebą. Dalis lipnios glebos prilimpa prie vabzdžių kojų; taip sporos pernešamos iš vienos vietos į kitą. Baltas kotelis yra putų polistireno tekstūros ir išvaizdos; jis išlieka tik vieną ar dvi dienas po to, kai glebą suvalgo vabzdžiai.

3. Veilas

   Nuo stiebo viršūnės išsiskleidžia į nėrinį panašus sijonėlis arba indusas, kuris dažnai nusileidžia iki substrato lygio. Kaip ir kiti vaisiakūniai, nėriniai yra trumpalaikiai.

4. Sporos

   Nuo elipsės formos iki cilindro formos, lygus, 2.5-3.5 x 1-1.5 µm.

5. Sporų spalva

   Tamsiai alyvinės spalvos gleivinėje yra gelsvų sporų. Dėl jų suspensijos gleboje neįmanoma gauti įprastų sporų atspaudų.

6. Kvapas ir skonis

   Stipraus, liguistai saldaus kvapo; savito skonio nėra.

7. Buveinė

   Phallus indusiatus aptinkamas atogrąžų miškuose, taip pat mulčiuotuose soduose ir kituose humuso turtinguose pažeistuose dirvožemiuose.

8. Sezonas

   Visus metus.

Panašios rūšys

1. Falas daugiaspalvis

   Turi geltoną sijonėlį.

2. Phallus hadriani

   kuri aptinkama Britanijoje ir Airijoje, neturi sijono ir violetinės spalvos vulkano; beveik visada aptinkama kopose.

3. Mutinus caninus

   yra daug mažesnė ir silpnesnio kvapo; jos dangtelis yra tokio pat skersmens kaip ir žiedkočio, o dangtelio paviršius po gleba yra oranžinis, o ne baltas.

4. Phallus merulinus

   Indo-Ramiojo vandenyno rūšių žuvų kepurė, kai ji padengta gleba, yra lygi, o kai gleba nusitrina, ji būna blyški ir raukšlėta. Priešingai, P. indusiatus paprastai turi ryškius tinklelius, kurie išlieka matomi po gleba. Be to, P. merulinus yra subtilesnis ir trumpesnis nei P. indusiatus, todėl yra mažesnė tikimybė, kad jis sugrius nuo savo svorio.

5. Phallus duplicatus

   Paplitusi Šiaurės Amerikos rytuose ir Japonijoje, plačiai užfiksuota Europoje, rūšis turi mažesnį indusą, kuris kabo 3-6 cm (1.2-2.4 coliai) nuo kepurėlės apačios, o kartais susiglaudžia prie stiebo.

6. Phallus cinnabarinus

   aptinkamas Azijoje, Australijoje, Havajuose, pietų Meksikoje, Centrinėje ir Pietų Amerikoje, užauga iki 13 cm (5.1 colio) aukščio ir turi labiau įkyrų kvapą nei P. indusiatus. Jis traukia Lucilia genties (Calliphoridae šeima) muses, o ne Musca genties namines muses, kurios lankosi P. indusiatus.

7. Phallus echinovolvatus

   1988 m. aprašytas iš Kinijos, glaudžiai susijęs su P. indusiatus, tačiau jį galima atskirti pagal tai, kad jo voliutos paviršius yra dygliuotas (echinulinis), ir pagal aukštesnę pageidaujamą augimo temperatūrą - 30-35 °C (86-95 °F).

8. Phallus luteus

   Iš pradžių laikytas P. indusiatus, turi gelsvą tinklišką kepurėlę, geltoną indusą, šviesiai rausvą arba rausvai violetinę peridiją ir rizomorfinį audinį. Auga Azijoje ir Meksikoje.

Valgomieji

Kinijos Čingų dinastijos laikais šios rūšies grybai buvo renkami Junano provincijoje ir siunčiami į imperatoriaus rūmus, kad patenkintų imperatorienės našlės Cixi apetitą, kuri ypač mėgo valgius su valgomaisiais grybais. Tai buvo vienas iš aštuonių pagrindinių ingredientų "Paukščių lizdo aštuonių nemirtingųjų sriuboje", patiektoje per banketą 60-ojo gimtadienio proga.

Dar vienas žymus panaudojimo būdas - valstybinis banketas, surengtas amerikiečių diplomatui Henry Kissingeriui per jo vizitą į Kiniją siekiant atkurti diplomatinius santykius aštuntojo dešimtmečio pradžioje. Viename iš šaltinių rašoma apie šį grybą: "Jis pasižymi smulkia ir švelnia tekstūra, kvapu, yra patrauklus, gražios formos, šviežias ir traškus." Džiovintas grybas, kuris paprastai parduodamas Azijos turguose, ruošiamas rehidratuojant ir mirkant arba verdant vandenyje, kol suminkštėja. Kartais naudojamas kepant kepsnius, tradiciškai naudojamas kaip gausių vištienos sriubų sudedamoji dalis. Rehidratuotus grybus taip pat galima įdaryti ir virti.

Phallus indusiatus Kinijoje komerciniais tikslais auginamas nuo 1979 m. Kinijos Fudziano provincijoje, garsėjančioje klestinčia grybų pramone, kurioje auginamos 45 valgomųjų grybų rūšys, P. indusiatus auginamas Fuan, Jianou ir Ningde apskrityse. Dėl auginimo pažangos grybas tapo pigesnis ir prieinamesnis; 1998 m. Kinijoje buvo pagaminta apie 1 100 metrinių tonų (1 100 ilgųjų tonų; 1 200 trumpųjų tonų). 1982 m. Honkonge kilogramo džiovintų grybų kaina siekė apie 770 JAV dolerių, o 1988 m. nukrito iki 100-200 JAV dolerių. Dėl papildomos pažangos iki 2000 m. jis dar labiau sumažėjo ir siekė 10-20 JAV dolerių. Grybas auginamas ant žemės ūkio atliekų - bambuko pjuvenų, padengtų plonu nesterilizuoto dirvožemio sluoksniu. Optimali temperatūra grybų vaisiakūniams ir vaisiakūniams augti yra apie 24 °C (75 °F), santykinė oro drėgmė 90-95 %. Kiti substratai, kuriuos galima naudoti grybams auginti, yra bambuko lapai ir maži stiebai, sojų pupelių ankštys arba stiebai, kukurūzų stiebai ir gluosnių lapai.

P. indusiatus rodo, kad vaisių kūneliuose yra daugiau kaip 90 % vandens, apie 6 % ląstelienos, 4.8 % baltymų, 4.7 % riebalų ir keletas mineralinių elementų, įskaitant kalcį, nors mineralinių medžiagų sudėtis grybe gali priklausyti nuo atitinkamos koncentracijos augimo substrate.

Vaistinės savybės

Pietinės Kinijos Miao tauta ir toliau tradiciškai naudoja šį grybą kai kuriems negalavimams, įskaitant sužeidimus ir skausmus, kosulį, dizenteriją, enteritą, leukemiją ir silpnaprotystę, gydyti, taip pat jis buvo skiriamas klinikiniais vaistais nuo laringito, leukozės, karščiavimo ir oligurijos (mažo šlapimo išsiskyrimo), viduriavimo, hipertenzijos, kosulio, hiperlipidemijos ir priešvėžiniam gydymui. Šiuolaikinis mokslas ištyrė šių tariamų gydomųjų savybių biocheminį pagrindą.

Grybo vaisiakūniuose yra biologiškai aktyvių polisacharidų. Nustatyta, kad β-D-gliukanas, vadinamas T-5-N ir gaunamas iš šarminių ekstraktų, pasižymi priešuždegiminėmis savybėmis.

Kita svarbi cheminė medžiaga, rasta P. indusiatus yra hidroksimetilfurfuralas, kuris patraukė dėmesį kaip tirozinazės inhibitorius. tirozinazė katalizuoja pradinius melanogenezės etapus žinduoliuose ir yra atsakinga už nepageidaujamas rudėjimo reakcijas pažeistuose vaisiuose po derliaus nuėmimo ir perdirbimo, o jos inhibitoriai domina medicinos, kosmetikos ir maisto pramonę. Hidroksimetilfurfuralas, kuris natūraliai randamas keliuose maisto produktuose, nėra susijęs su rimtu pavojumi sveikatai. P. Indusiatus taip pat turi unikalią ribonukleazę (fermentą, kuris suskaido RNR į mažesnius komponentus), pasižyminčią keliomis biocheminėmis savybėmis, skiriančiomis ją nuo kitų žinomų grybų ribonukleazių.

Iš grybo vaisiakūnių identifikuoti du nauji seskviterpenai - diktioforinas A ir B. Šie junginiai, kurių pagrindą sudaro eudesmano skeletas (įprasta struktūra, aptinkama augalinės kilmės skonio ir kvapiųjų medžiagų sudėtyje), yra pirmieji iš grybų išskirti eudesmano dariniai, skatinantys nervų augimo faktoriaus sintezę astroglijos ląstelėse. Iš grybo išskirti ir identifikuoti giminingi junginiai: trys chinazolino dariniai (gamtoje retai pasitaikanti junginių klasė) - diktiokvinazolas A, B ir C. Atlikus laboratorinius tyrimus nustatyta, kad šios cheminės medžiagos turi apsauginį poveikį kultūrinių pelių neuronams, kurie buvo veikiami neurotoksinų. 2007 m. pranešta apie visišką diktiokvinazolų sintezę.

Seniai pripažinta, kad grybai turi antibakterinių savybių: buvo žinoma, kad į sriubos sultinį pridėjus grybo, jis kelias dienas nesugenda. Vienas iš atsakingų antibiotikų, albaflavenonas, buvo išskirtas 2011 m. Tai seskviterpenoidas, kuris jau buvo žinomas iš dirvožemio bakterijos Streptomyces albidoflavus. Eksperimentai parodė, kad ekstraktai iš P. indusiatus turi ne tik antimikrobinių, bet ir antioksidacinių savybių.

Taksonomija ir etimologija

Phallus indusiatus iš pradžių 1798 m. aprašė prancūzų gamtininkas Étienne Pierre Ventenat, o 1801 m. Christiaan Hendrik Persoon patvirtino šį pavadinimą.

Vėliau, 1809 m., Nicaise Auguste Desvaux grybą priskyrė naujai Dictyophora genčiai; vėliau daugelį metų jis buvo žinomas kaip Dictyophora indusiata. Christian Gottfried Daniel Nees von Esenbeck 1817 m. šią rūšį priskyrė prie Hymenophallus, kaip H. indusiatus. Galiausiai abi gentys buvo grąžintos į Phallus sinonimus, o rūšis dabar vėl žinoma originaliu pavadinimu.

Specifinis epitetas yra lotyniškas būdvardis indūsǐātus - "dėvintis apatinį drabužį". Buvęs bendrinis pavadinimas Dictyophora kilęs iš senovės graikų kalbos žodžių δίκτυον (diktyon, "tinklas") ir φέρω (pherō, "nešioti"), taigi "nešantis tinklą".

Japoniškas pavadinimas Kinugasatake (衣笠茸 arba キヌガサタケ), kilęs iš žodžio kinugasa, reiškia plačiabryles skrybėles su kabančiu šilkiniu šydu, kuris slėpė ir saugojo nešiotojo veidą. Kiniškas bendrinis pavadinimas, kuris nurodo į jam būdingą augimo buveinę, yra "bambukinis grybas" (supaprastinta kinų kalba: 竹荪; tradicinė kinų kalba: 竹蓀; pinyin: zhúsūn).

Sinonimai

1. Hymenophallus indusiatus (Vent.) Nees (1817)

2. Dictyophora callichroa Möller

3. Dictyophora indusiata (Vent.) Desv. (1809)

4. Phallus duplicatus Bosc.

1 nuotrauka - Autorius: Alex Popovkin, Bahija, Brazilija (CC BY 2.0 Bendrasis)

2 nuotrauka - Autorius: Carlos Funes (CC BY 4.0 International)

3 nuotrauka - Autorius: Vinayaraj (CC BY-SA 3.0 Nepaliesta)