Macrolepiota procera
Ką turėtumėte žinoti
Macrolepiota procera - įspūdingo dydžio, savitas, šviesiai rusvas grybas, kurio kepurėlė žvynuota, žiaunos baltos, o kotas šviesiai rusvas, su gyvatės odos piešiniu ir žiedu. Auga pavieniui, išsibarsčiusios arba susitelkusios ant dirvos atvirose žolėtose vietose ir mišriuose miškuose.
Šiaurės Amerikoje, atrodo, turime keletą "parazitinių grybų", kurie vadinami Eurazijos rūšies Macrolepiota procera vardu. Daugelis šių rūšių, jei ne visos, yra neaprašytos ir neįvardytos.
Kiti pavadinimai: Parazolinis grybas.
Grybų atpažinimas
Vaisiaus kūnas
Parasoliai turi plačią, žvynuotą, rusvą kepurėlę su svogūniniu pagrindu, aukštą, žvynuotą, rusvą kotą su judriu žiedu.
Kepurėlė (pileus)
Kiaušinio pavidalo, iš kiaušinio pavidalo tampa varpelio formos, paskui beveik plokščia. 3-10 colių pločio su taisyklingai išsidėsčiusiais žvyneliais ir centriniu gumburėliu, kuris iš pradžių būna rudas, bet su amžiumi įtrūksta, atskleisdamas baltą minkštimą. Subrendusi kepurėlė gali kvepėti klevų sirupu.
Žiaunos (lamelės)
Plačios, šiurkščiais kraštais, baltos, glaudžios, laisvos žiaunos.
Stiebas (stiebas)
3-12 ir daugiau colių aukščio. 3/8-5/8 colių storio. Prie pagrindo išsiplėtę iki svogūninių, su rudais žvyneliais, kurių piešinys šiek tiek primena eglutę. Dalinis apvalkalas tampa žiedu, kuris slenka aukštyn ir žemyn stiebu.
Minkštimas
Baltos spalvos, vidutinio storio ir nebrandžios.
Sporos
Baltas sporų atspaudas.
Kada ir kur jų rasti
Parazolinių grybų galima rasti vejose, takų ar miškų pakraščiuose ir miškuose. Jie gali būti šalia medžių arba ne, nors gali teikti pirmenybę tam tikriems medžiams. Ąžuolas, baltoji pušis ar kiti spygliuočiai yra geros vietos ieškoti, tačiau jų gali būti bet kuriame mišriame miške. Dideli egzemplioriai dažnai aptinkami vejose, kartais jų būna daug ir jie gali būti net pėdos aukščio.
Auginimas
Parazolinius grybus auginti namuose šiek tiek sudėtinga. Tačiau juos galima auginti naudojant komposto ir šiaudų sluoksnio substrato mišinį ir panašų metodą, kaip ir auginant baravykus.
Grybų substratas turi bręsti keletą savaičių, kol jį galima paskiepyti ir išnešti į lauką. Atminkite, kad šis grybas mėgsta augti palyginti žemoje 54-68 F (12-20C) temperatūroje. Todėl pirmiausia pradėkite auginimo procesą vėsioje ir tamsioje vietoje, pavyzdžiui, rūsyje.
Štai pagrindinis Parasol grybų auginimo procesas:
Gausiai paskleiskite 2-3 colių (5-7 colių).5 cm) komposto sluoksnį dideliame kompaktiškame konteineryje ir ant viršaus užberkite kviečių šiaudų substratą. Prieš sluoksniuodami būtinai pamirkykite substratą karštame vandenyje, kad į jį nepatektų teršalų, galinčių sugadinti grybų augimą.
Į substratą ir komposto mišinį įšvirkškite keletą nedidelių Parasol grybų micelės injekcijų. "Parasol" grybų micelį galite rasti keliuose ne internetu ir internetu veikiančiuose medelynuose ir specializuotose grybų parduotuvėse.
Ant lysvės uždėkite plastikinę plėvelę. Peiliu padarykite kelis nedidelius įpjovimus, kad į substratą patektų drėgmės.
Maždaug kartą per dieną substratą pro lapo skylutes apipurkškite vandeniu.
Grybai pradės kolonizuotis ir vaisiakūniai augs maždaug po 5 savaičių. Tačiau gali prireikti iki 2 mėnesių, kol jie visiškai užauga iki standartinio dydžio ir yra tinkami rinkti.
Panašios rūšys
-
Mažesnė, bet panašios išvaizdos yra paprastoji žvynuotoji parasparnė. Jo valgomumas kelia įtarimų, nes kai kuriems žmonėms sukelia lengvą negalavimą, ypač valgant žalią. Reikia išmokti atskirti šias dvi rūšis, nes jų geografinis arealas sutampa.
Skirtumai nuo parazitinio grybo yra šie: mažesni matmenys, aštrus (vaisinis) ir raudonuojantis pjūvio metu minkštimas, nėra raštų ant kepurėlės, o kepurėlės paviršius labai šiurkštus.
-
Europos rūšis yra dar vienas labai didelis valgomas grybas. Jos matmenys paprastai yra mažesni nei M. procera, o ant jo smilkinio esančios žymės ne tokios ryškios. Taip pat yra daug retesnis.
Agaricus rūšys turi rudas sporas, o subrendusių egzempliorių žiaunos niekada nebūna baltos.
Yra keletas nuodingų rūšių, kurias galima supainioti su M. procera:
-
Rūšys, kurios dėl didelio panašumo kasmet sukelia daugiausiai apsinuodijimų grybais Šiaurės Amerikoje. Silpnai žalios žiaunos ir blyškiai žalias sporų atspaudas išduoda. Be to, šis grybas neturi minėto gyvatės odos piešinio, kuris paprastai būna ant parazitinių grybų. Pranešama, kad jos arealas plečiasi į Europą.
Leucocoprinus brunnea
Rasta Šiaurės Amerikoje. pjaustant pamažu ruduoja.
Potencialų pavojų taip pat kelia baltos ir nesubrendusios Amanita rūšys. Norint būti tikriems, reikia rinkti tik tuos parazitinius grybus, kurie jau praėjo sagos stadiją. Bendroji taisyklė, taikoma lyginant parazitinius grybus su amanita rūšimis, yra ta, kad parazitiniai grybai turi tamsesnius dribsnius ant šviesesnio paviršiaus, o amanita rūšių grybai turi atvirkščiai - šviesesnius dribsnius (jei tokių yra) ant tamsesnio paviršiaus, pvz., panteros kepurėlė.
-
Taip pat žinomas kaip šafraninis parazitas, kuris yra daug mažesnis ir nėra dažnai valgomas.
-
Ar lepiota rūšis yra Ispanijoje sukėlusi mirtinus apsinuodijimus?. Ji yra daug mažesnė už Macrolepiota procera.
Macrolepiota procera Gaminimo pastabos
Jei renkate šiuos didelius mėsingus grybus maistui, turėkite omenyje, kad šiek tiek panašus į juos yra ir žvynuotasis parazitas, Chlorophyllum rhacodes, gali sukelti pilvo skausmus. Shaggy Parasol minkštimas pjaunant tampa raudonas, o ant stiebo nėra gyvatės odos raštų.
Venkite mažų egzempliorių. Galima rasti Lepiota procera pavyzdžių, kurių visiškai išsiskleidusios kepurėlės skersmuo yra mažesnis nei 10 cm; tačiau iš jų galima pagaminti tik kuklų patiekalą, o dar svarbiau, kad per klaidą galite surinkti kurią nors mažą nuodingą Lepiota rūšį. Vienas paprastas būdas sumažinti tokią riziką - vengti egzempliorių, kurių visiškai išsiskleidusios kepurėlės yra mažesnės nei 10 cm skersmens; tačiau taip pat atidžiai patikrinkite kitus šio skanaus grybo atpažinimo požymius.
Visų grybų skonis ir tekstūra prastėja, kai vaisiakūniai pasensta. (Jie gali tapti net musių išpučiami ir lervuoti).) Taigi pagrindinė rekomendacija rinkti parazitus "didžiojo būgnelio" arba "iš dalies išsiplėtusio skėčio" vystymosi stadijose.
Macrolepiota procera grybai populiariai troškinami lydytame svieste.
Vidurio ir Rytų Europos šalyse šis grybas paprastai ruošiamas panašiai kaip kotletas. Paprastai jis pertepamas kiaušiniu ir džiūvėsėliais, o tada kepamas keptuvėje su šiek tiek aliejaus arba sviesto.
Pikantiškas slovakų receptas - kepti kepurėles, įdarytas malta kiauliena, raudonėliais ir česnakais.
Italai ir austrai taip pat patiekia jaunas, dar rutuliškas kepurėles, įdarytas prieskoniais pagardinta malta jautiena ir iškeptas taip pat, kaip ir įdarytas paprikas.
Taksonomija ir etimologija
Iš pradžių jį 1772 m. aprašė italų gamtininkas Giovanni Antonio Scopoli (jo vardas kartais lotynizuojamas į Joannes Antonius Scopoli), pavadinęs jį Agaricus procerus. Parazitinį grybą į dabartinę gentį perkėlė garsus vokiečių kilmės mikologas Rolfas Singeris 1948 m. publikacijoje.
Macrolepiota procera var sinonimai. proceros yra Agaricus procerus Scop., ir Lepiota procera (Scop.) Pilka.
Keletas buvusių Macrolepiota genties atstovų dabar priskiriami Chlorophyllum genčiai, kuriai priklauso daugybė didelių į parosalį panašių grybų, dabar žinomų kaip toksiškų daugeliui žmonių, pvz, Chlorophyllum rhacodes, Šlakuotasis parasolas (angl. Shaggy Parasol).
Macrolepiota procera yra Macrolepiota genties tipinė rūšis.
Oficialiai pripažįstamos dvi šios rūšies veislės. vardinė forma, var. procera. Macrolepiota procera var. pseudo-olivascens Bellù & Lanzoni, kaip apibrėžta 1987 m., ir paprastai aptinkamas po spygliuočiais; pastebimai skiriasi tuo, kad ant kepurėlės paviršiaus atsiranda alyvuogių spalvos dėmių.
Specifinis epitetas procera reiškia aukštas, o šis būdvardis visiškai tinka šiems didingiems grybams.
Šaltiniai: Lietuvos Respublikos kultūros ministerija, Lietuvos Respublikos kultūros ministerija, Lietuvos Respublikos kultūros ministerija:
1 nuotrauka - Autorius: Guillaume Hoffmann (CC BY-SA 4.0 Tarptautinis)
2 nuotrauka - Autorius: Šią nuotrauką padarė Böhringer Friedrich. (CC BY-SA 3.0 Austrija)
3 nuotrauka - Autorius: Chrumpsas (CC BY-SA 4.0 International)
4 nuotrauka - Autorius: Gabriel Mayrhofer (Public Domain)
5 nuotrauka: Calum McLennan (CC BY 4.0 International)
