Russula foetens

Amit tudnia kell

A Büdös Brittlegill, tudományos nevén Russula foetens, lombhullató és tűlevelű erdőkben gyakran előforduló, különleges gomba. Megjelenése a növekedésével változik: a fiatalkori nyálkás félgömb alakú sapka domborúvá válik, mézsárgától az okkerbarnáig terjedő árnyalatokkal, és eléri az 5 fokot.15 cm átmérőjű. Halványkrémszínű kopoltyúi és spórái vannak, míg erős szára fehér vagy foltos sárgásbarna árnyalatú. Ez a gomba érés közben fokozatosan bántó szagot áraszt, amely fiatalkorában fanyar illattal kezdődik, majd halszagúvá válik. Érdekes tulajdonságai ellenére ehetetlennek és potenciálisan mérgezőnek tartják.

Kutatások szerint a Russula foetens kivonatai potenciális daganatellenes hatást mutattak, és egerekben fékezték bizonyos rákos megbetegedések növekedését. A büdös keszeggomba megjelenése és tulajdonságai alapján megkülönböztethető más fajoktól, mint például a vörös tönkű rákos keszeggombától. Széles körben elterjedt Európában, beleértve a Brit-szigeteket és Skandináviát is, ez a gomba változatos erdőkben, lombos és tűlevelű erdőkben egyaránt jól érzi magát. Bár fogyasztásra nem tartják biztonságosnak, bizonyos kultúrákban, például Oroszországban, áztatással tartósítják a büdös keszeggombát és rokonait, hogy finom savanyúságokat készítsenek belőle.

Egyéb nevek: Büdös törpeharcsa, német (Stinktäubling), japán (クサハツ).

Gomba azonosítása

1. Sapka

   1.97-5.91 hüvelyk (5-15 cm) cm átmérőjű, eleinte szilárd, majd törékennyé válik, eleinte majdnem gömbölyű, majd kitágul és sík vagy enyhén mélyedő, sárgás vagy piszkos okker színű, kopasz, viszkózus, a lemezig részben elválasztható, a perem széles és durván gömbölyded-csíkozott.

2. Hús

   Vékony, meglehetősen törékeny, piszkosfehér, a hártya alatt sárgás, íze fanyar, szaga erős, keserű mandulára emlékeztető, majd bűzös.

3. Kopoltyúk

   Ragaszkodó, meglehetősen szoros, széles, eleinte fehéres, a kor előrehaladtával sárgássá válik, zúzódásokkor piszkos, fiatalon vízcseppeket ereszt, némelyik villás.

4. Szár

   1.97-4.72 hüvelyk (5-12 cm) magas, 0.59-1.57 hüvelyk (1.5-4 cm) vastag, egyforma vagy enyhén lefelé keskenyedő, erezett, fehér vagy piszkosbarna, korában vagy zúzódáskor fehér vagy piszkosbarna, töltött, üregesedik.

5. Spórák

   Hialin, gömbölyded vagy szubgömbölyded, 8-10 x 7-9 µm-es, szemölcsökkel díszített.

6. Spóra lenyomat

   Halványsárga.

7. Szag és íz

   Undorítóan édeskés és kellemetlen, szénára vagy égetett szarvra emlékeztető. Idős korban visszataszító, rothadt halra emlékeztető szagot vesz fel. Általában rendkívül csípős, borsos intenzitású, ami hányingert okozhat. A szárhús az enyhétől az enyhén fűszeresig terjed, körülbelül 30 másodperc után fejlődik ki. A lamellák azonnal nagyon csípős ízűek.

8. Élőhely

   Vegyes erdőkben található, elsősorban lombhullató fákon, például bükkön, nyíren és tölgyön, ritkán tűlevelűeken. Szimbiózisban él a gombákkal, és jellemzően kora nyártól őszig figyelhető meg.

9. Kémiai vizsgálat

   Hús lazac-rózsaszínű, FeSO4-mal.

Hasonló fajok

1. Russula grata

   Általában kisebb termetű, de egyébként erősen hasonlít a Russula foetensre, de lényegesen kellemesebb, keserűmandulára emlékeztető aromát áraszt.

2. Russula illota

   Néha a következő alfajának tekintik Russula grata egyes szakértők szerint hasonló tulajdonságokkal rendelkezik kinézetét, élőhelyét és szezonális előfordulását tekintve.

Taxonómia és etimológia

A bűzös keszegfűről 1796-ban Christiaan Hendrik Persoon készített dokumentációt, aki megállapította a jelenleg elfogadott tudományos azonosítását Russula foetens néven.

A nemzetséget jelölő "Russula" kifejezés vörös vagy vöröses árnyalatot jelent. Sok brittlegillnek valóban piros a sapkája, bár sok másnak nem. Ezen túlmenően néhány, rendszerint vörös sapkájú faj különféle alternatív színekben is megjelenhet.

A "foetens" kifejezés a bűzös szagára utal (más írásmóddal "foetid" vagy "fetid").

Szinonimák és fajták

• Agaricus piperatus Bulliard (1786), Herbier de la France, 7, tab. 292

• Agaricus bulliardii J.F. Gmelin (1792), Systema naturae, Edn 13, 2, p. 1413

• Agaricus fastidiosus Persoon (1795), in Usteri, Annalen der botanik, 15, p. 9

• Agaricus foetens (Persoon) Persoon (1801), Synopsis methodica fungorum, p. 443

• Agaricus incrassatus Sowerby (1814), Coloured figures of English fungi or mushrooms, tab. 415

• Agaricus piperatus var. ß foetidusSaint-Amans (1821), Flore agenaise, p. 562

Russula foetens Videó

Forrás:

Az összes fotót az Ultimate Mushroom csapata készítette, és az Attribution-ShareAlike 4.0 International licenc alatt felhasználhatók saját célokra.