Phallus indusiatus

Amit tudnod kell

A Phallus indusiatus a Phallaceae családba tartozó gomba, vagyis a büdöskürtősök családjába tartozó gomba. A trópusi területeken kozmopolita elterjedésű, megtalálható Dél-Ázsiában, Afrikában, Amerikában és Ausztráliában, ahol erdőkben és kertekben, gazdag talajban és jól korhadt faanyagban nő. A gomba termőtestére jellemző a kúpos vagy harang alakú, kocsányon álló kalap és a kalap alól lelógó, majdnem a földig érő, finom, csipkés "szoknya", az indusium.

Ez egy ehető gomba, amely a kínai haute cuisine egyik összetevőjeként szerepel a kínai konyhaművészetben, kevergetve sütött ételekben és csirkelevesekben használják. A kereskedelmi forgalomban termesztett és az ázsiai piacokon gyakran árult gomba fehérjében, szénhidrátokban és élelmi rostokban gazdag. A gomba különböző bioaktív vegyületeket is tartalmaz, valamint antioxidáns és antimikrobiális tulajdonságokkal rendelkezik. A Phallus indusiatus használata a kínai gyógyászatban a Kr. u. 7. századig nyúlik vissza, és a nigériai folklórban is szerepel.

Az International Journal of Medicinal Mushrooms című szakfolyóiratban 2001-ben megjelent publikációban megkísérelték meghatározni afrodiziákumként való hatékonyságát. A tizenhat nő részvételével végzett vizsgálatban hatan saját bevallásuk szerint enyhe szexuális kielégülést tapasztaltak a gyümölcstest szaglásakor, a másik tíz, kisebb dózisban kapott nő pedig megnövekedett szívritmusról számolt be. A húsz tesztelt férfi mindegyike kellemetlennek tartotta az illatot. A tanulmányban Hawaiin található gyümölcstesteket használtak, nem a Kínában termesztett ehető fajtát. A tanulmányt kritika érte. Az azonnali szexuális kielégülés elérésének módja várhatóan nagy figyelmet kapna, és sok kísérletet tennének a hatás reprodukálására, de eddig egyik sem járt sikerrel. Egyetlen jelentős tudományos folyóirat sem publikálta a tanulmányt, és nincs olyan vizsgálat, ahol az eredményeket reprodukálták volna.

Egyéb nevek: Menyasszonyi fátyolos csiperkegomba, bambuszgomba, bambuszmag, hosszú hálós csiperkegomba, krinolinos csiperkegomba, fátyolos hölgy.

Gomba azonosítása

1. Gyümölcstestek

   Az év bármely szakában megtalálható. E faj "tojásait" viszonylag könnyű megtalálni, mert általában csak részben vannak eltemetve a fatörmelékben vagy levéllevélben, és a fehéres bőr jól látszik. A petesejtben fejlődik ki a termőtest. Amint a tojás perídiuma felszakad, hogy volvát képezzen, a "szarv" néhány perc alatt kibújik, majd fokozatosan a csipkés fehér fátyol szinte a földig leereszkedik. (A fátyol alja sárgássá válik, ahogy bomlásnak indul.) A termőtest jellemzően 15-25 cm magas; a szár átmérője 1.5-2.5cm; sapka 1.5-4 cm átmérőjűek.

2. Szár

   A szár tetején a szárnál szélesebb, lapos tetejű, kúpos-konvex sapka található, amelyet olajbarna spóratartó gleba borít. A sapka kiemelkedő, méhsejtes textúrája látható a gleba alatt. Amint a sapka kibújik a petéből, a rovarok megtámadják és megeszik a gleba-t. A ragacsos gleba egy része a rovarok lábára tapad; a spórák így jutnak el egyik helyről a másikra. A fehér szár szerkezetét és megjelenését tekintve olyan, mint a duzzasztott polisztirol; a gleba rovarok általi elfogyasztása után csak egy-két napig marad meg.

3. Fátyol

   A szárcsúcsból egy csipkeszerű szoknya vagy indusium nyúlik ki, és gyakran az aljzat szintjéig ereszkedik le. A termőtest többi részéhez hasonlóan a csipke is rövid életű.

4. Spórák

   Ellipszis alakú vagy hengeres, sima, 2.5-3.5 x 1-1.5µm.

5. A spórák színe

   A sötét olajzöld színű, nyálkás gleba sárgás spórákat tartalmaz. A gleba felfüggesztése lehetetlenné teszi a hagyományos spóranyomat készítését.

6. Szag és íz

   Erős, émelyítően édes szag; nincs jellegzetes íze.

7. Élőhely:

   A Phallus indusiatus trópusi erdőkben, valamint mulcsozott kertekben és más humuszban gazdag, zavart talajban található.

8. Szezon

   Egész évben.

Hasonló fajok

1. Phallus multicolor

   Sárga szoknyával rendelkezik.

2. Phallus hadriani

   A Nagy-Britanniában és Írországban előforduló fajnak nincs szoknyája és lilás színű volvája; szinte mindig dűnékben található meg.

3. Mutinus caninus

   Sokkal kisebb és gyengébb szagú; méhsejtes kalapja a szárral azonos átmérőjű, és a kalap felülete a gleba alatt inkább narancssárga, mint fehér.

4. Phallus merulinus

   Az indo-csendes-óceáni fajok sapkája sima, amikor gleba borítja, és fakó és ráncos, amikor a gleba már lekopott. Ezzel szemben a P. indusiatus hajlamos a feltűnő hálózatosodásra, amely a gleba alatt is látható marad. A P. merulinus finomabb és rövidebb, mint a P. indusiatus, és így kevésbé valószínű, hogy összeesik a súlya alatt.

5. Phallus duplicatus

   Észak-Amerika keleti részén és Japánban gyakori, és Európában is széles körben észlelt faj, amelynek kisebb, 3-6 cm (1.2-2.4 in) a sapka aljától, és néha a szárhoz simul.

6. Phallus cinnabarinus

   Ázsiában, Ausztráliában, Hawaiin, Mexikó déli részén, valamint Közép- és Dél-Amerikában található, 13 cm-re (5 cm) nő meg.1 in) magas, és bántóbb szaga van, mint a P. indusiatus. A Lucilia nemzetségbe (Calliphoridae család) tartozó legyeket vonzza, nem pedig a Musca nemzetségbe tartozó házi legyeket, amelyek a P. indusiatus.

7. Phallus echinovolvatus

   1988-ban írták le Kínából, közeli rokonságban áll a P. indusiatus, de megkülönböztethető a tüskés (echinuláris) felületű volva és a magasabb, 30-35 °C-os (86-95 °F) preferált növekedési hőmérséklet alapján.

8. Phallus luteus

   Eredetileg a P. indusiatus, sárgásan hálózatos sapkával, sárga indusiummal, halvány rózsaszíntől a vöröses-liláig terjedő peridiummal és rizomorfokkal rendelkezik. Ázsiában és Mexikóban is megtalálható.

Ehető

A kínai Csing-dinasztia idején a fajt Yunnan tartományban gyűjtötték, és a császári palotákba küldték, hogy kielégítsék Cixi császárné étvágyát, aki különösen szerette az ehető gombákat tartalmazó ételeket. A "Madárfészek nyolc halhatatlan levesének" egyik összetevője volt, amelyet a 60. születésnapja alkalmából rendezett banketten szolgáltak fel.

Egy másik nevezetes felhasználási mód volt egy állami bankett, amelyet Henry Kissinger amerikai diplomata számára rendeztek, amikor az 1970-es évek elején Kínába látogatott a diplomáciai kapcsolatok helyreállítása céljából. Az egyik forrás azt írja a gombáról: "Finom és zsenge textúrájú, illatos, vonzó, szép formájú, friss és ropogós ízű." Az ázsiai piacokon gyakran árult szárított gombát rehidratálással és áztatással vagy vízben való puhára párolással készítik el. Néha kevergetve sütik, hagyományosan gazdag csirkelevesek összetevőjeként használják. A rehidratált gomba töltve és főzve is elkészíthető.

A Phallus indusiatus-t 1979 óta termesztik kereskedelmi méretekben Kínában. A kínai Fujian tartományban - amely a virágzó gombaiparáról ismert, ahol 45 ehető gombafajtát termesztenek - a P. Az indusiatus-t Fuan, Jianou és Ningde megyékben állítják elő. A termesztés fejlődése olcsóbbá és szélesebb körben elérhetővé tette a gombát; 1998-ban Kínában mintegy 1100 tonnát (1100 hosszú tonna; 1200 rövid tonna) termeltek. A szárított gomba kilogrammjának hongkongi ára 1982-ben 770 USD körül volt, de 1988-ra 100-200 USD-re csökkent. A további fejlesztések eredményeként 2000-re tovább csökkent, 10-20 USD-re. A gombát mezőgazdasági hulladékon - bambusz-hulladék fűrészporon - termesztik, amelyet vékony réteg nem sterilizált talajjal borítanak. A gombacsíra és a termőtestek növekedéséhez az optimális hőmérséklet körülbelül 24 °C (75 °F), 90-95%-os relatív páratartalom mellett. A gomba termesztésére használható egyéb szubsztrátumok közé tartoznak a bambuszlevelek és kisebb szárak, szójabab hüvelyek vagy szárak, kukoricatörzsek és fűzfalevelek.

A P. indusiatus azt mutatják, hogy a terméstestek több mint 90%-a víz, kb. 6% rost, 4.8% fehérje, 4.7% zsír, és számos ásványi elem, köztük kalcium, bár a gomba ásványi összetétele függhet a növekedési szubsztrátum megfelelő koncentrációjától.

Gyógyászati tulajdonságok

A dél-kínai Miao nép hagyományosan továbbra is használja néhány betegségre, beleértve a sérüléseket és fájdalmakat, köhögést, vérhasat, bélgyulladást, leukémiát és gyengeséget, és klinikailag felírták gégegyulladás, leukorrhea, láz és oliguria (alacsony vizelettermelés), hasmenés, magas vérnyomás, köhögés, hiperlipidémia kezelésére, valamint rákellenes terápiában. A modern tudomány feltárta a feltételezett gyógyhatások biokémiai alapjait.

A gomba termőtestei biológiailag aktív poliszacharidokat tartalmaznak. A T-5-N nevű, lúgos kivonatokból előállított β-D-glükánról kimutatták, hogy gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkezik.

Egy másik érdekes vegyi anyag, amelyet a P. Az indusiatus a hidroxi-metil-furfurol, amely tirozináz-inhibitorként hívta fel magára a figyelmet. A tirozináz katalizálja a melanogenezis kezdeti lépéseit az emlősökben, és felelős a betakarítás utáni kezelés és feldolgozás során a sérült gyümölcsökben bekövetkező nemkívánatos barnulási reakciókért, gátlói pedig az orvosi, kozmetikai és élelmiszeripar számára érdekesek. A hidroxi-metil-furfurol, amely természetes módon számos élelmiszerben előfordul, nem jár komoly egészségügyi kockázatokkal. P. az indusiatus tartalmaz egy egyedülálló ribonukleázt (az RNS-t kisebb összetevőkre vágó enzim) is, amely számos olyan biokémiai jellemzővel rendelkezik, amelyek megkülönböztetik más ismert gombák ribonukleázaitól.

A gomba termőtestéből két új szeszkviterpént, a dictyophorin A-t és B-t azonosítottak. Ezek a vegyületek, amelyek az eudesmán vázon alapulnak (a növényi eredetű ízekben és illatanyagokban gyakran előforduló szerkezet), az első gombákból izolált eudesmán-származékok, és úgy találták, hogy elősegítik az asztrogliasejtekben az idegnövekedési faktor szintézisét. A gombából izolált és azonosított rokon vegyületek közé tartozik három kinazolin-származék (a természetben ritka vegyületcsoport), a diktiokinazol A, B és C. Ezek a vegyi anyagok laboratóriumi vizsgálatokban kimutatták, hogy védő hatást gyakorolnak a neurotoxinoknak kitett, tenyésztett egér neuronokra. A diktokinazolok teljes szintéziséről 2007-ben számoltak be.

A gombának már régóta ismerik antibakteriális tulajdonságait: a gombának a levesleveshez való hozzáadása több napig megakadályozza a leves romlását. Az egyik felelős antibiotikumot, az albaflavenont 2011-ben izolálták. Ez egy szeszkviterpenoid, amely már ismert volt a Streptomyces albidoflavus talajbaktériumból. Kísérletek kimutatták, hogy a P. az indusiatus az antimikrobiális tulajdonságok mellett antioxidáns hatású is.

Taxonómia és etimológia

A Phallus indusiatus-t először Étienne Pierre Ventenat francia természettudós írta le 1798-ban, majd Christiaan Hendrik Persoon 1801-ben ezen a néven szentesített.

A gombát később, 1809-ben Nicaise Auguste Desvaux egy új nemzetségbe, a Dictyophora nemzetségbe helyezte; ezután sokáig Dictyophora indusiata néven volt ismert. Christian Gottfried Daniel Nees von Esenbeck 1817-ben a Hymenophallusba sorolta a fajt, mint H. indusiatus. Mindkét nemzetséget végül visszavezették a Phallus szinonimájává, és a faj ma már ismét eredeti nevén ismert.

A konkrét névmás a latin indūsǐātus melléknév, "alsóruhát viselő". A korábbi Dictyophora gyűjtőnév az ógörög δίκτυον (diktyon, "háló") és φέρω (pherō, "hordozni") szavakból származik, ezért "hálót hordozó".

A japán Kinugasatake (衣笠茸 vagy キヌガサタケ) elnevezés a kinugasa szóból származik, és a széles karimájú kalapokra utal, amelyekben egy lógó selyemfátyol volt, hogy elrejtse és megvédje viselője arcát. Egy kínai köznapi elnevezés, amely utal tipikus növekedési élőhelyére, a "bambuszgomba" (egyszerűsített kínai: 竹荪; hagyományos kínai: 竹蓀; pinyin: zhúsūn).

Szinonimák

1. Hymenophallus indusiatus (Vent).) Nees (1817)

2. Dictyophora callichroa Möller

3. Dictyophora indusiata (Vent.) Desv. (1809)

4. Phallus duplicatus Bosc.

Források:

1: Alex Popovkin, Bahia, Brazília (CC BY 2.0 generikus)

2. kép - Szerző: dr: Carlos Funes (CC BY 4.0 International)

3. kép - Szerző: Sz: Vinayaraj (CC BY-SA 3.0 Unported)