Cantharellus tubaeformis
Amit tudnia kell
A Craterellus tubaeformis (korábban Cantharellus tubaeformis) egy kis és közepes méretű ehető gomba, tölcsér alakú, piszkosbarna kalapú, amely kopoltyú helyett villás erezettel és sárgás szárral rendelkezik. Mohán nő, és főként tűlevelű mocsarakban található.
A rókagomba-klán e kicsinyes tagja sárgásbarna, trombita alakú, néha üreges termőtestéről és tompa szélű, széles körben elhelyezkedő kopoltyúiról ismerhető fel. C. A tubaeformis jóval a gombaszezon kezdete után jelenik meg, a terméscsúcs januárban és februárban van.
Sokáig nagy vita folyt arról, hogy ez a faj a Cantharellus vagy a Craterellus nemzetségbe tartozik-e. A legújabb molekuláris bizonyítékok azt mutatják, hogy a Craterellus. A molekuláris bizonyítékok azt is jelzik, hogy talán nem az Európában és az Egyesült Államok keleti részén élő "igazi" Craterellus tubaeformisról van szó. Ez azt jelenti, hogy a nyugati parti fajunk végül új nevet kaphat. A Craterellus neotubaeformis nevet javasolták lehetséges helyettesítő névként.
Egyéb nevei: Tölcséres csicsóka, trombitás csicsóka, téli csicsóka, téli kráterelle, sárgalábú csicsóka, sárgalábú csicsóka.
Gomba azonosítása
Ökológia
Mikorrhiza a tűlevelűekkel; egyedül, csoportosan vagy laza csoportokban nő a mohában vagy jól korhadt, mohával borított fatörzseken a tűlevelű mocsarakban; Észak- és Észak-Amerika északi és hegyvidéki területein (Észak- és Európa északi és hegyvidéki területein is); ősszel.
Sapka
2-7 cm széles; kezdetben többé-kevésbé domború; hamarosan váza alakúvá válik, és végül középen lyukacsos lesz; éretten hullámos és szabálytalan peremmel; kopasz; frissen ragacsos vagy viaszos; sötét sárgásbarnától a feketésbarnáig terjedő színű, a kor előrehaladtával szürkésbarnára vagy szürkéssé halványul; a színek néha halványan csíkozottak sugárirányú mintázatban.
Felszín alatti
A száron végigfutó; fiatalon bordákkal és ráncokkal; idősebb korban jól fejlett, gyakran elágazó és keresztben erezett álkopoltyúkat fejleszt; sárgás-szürkés vagy barnás - vagy néha halványan lilás színű.
Szára
3-9 cm hosszú; 3-8 mm vastag; többé-kevésbé egyforma; üregesedik; kopasz, viaszos tapintású; fiatalon általában narancssárgától narancssárgáig, majd tompa sárgává, barnássá vagy narancssárgássá válik; az alap micélium fehéres vagy halványsárga színű.
Hús
Tartalmatlan; barnás-sárgás színű.
Szag és íz
Íze nem jellegzetes; szaga nem jellegzetes vagy enyhén illatos.
Spóra lenyomat
Fehér.
Mikroszkópos jellemzők
Spórák 9-11 x 6-8 µ; ellipszoid; sima; KOH-ban hialin, apró szemcsés homogén tartalommal. Bazídiumok 4-szterigmásak; 50-65 µ hosszúak. A felső felület elemei hengeresek; 2.5-10 µ széles; szeptátumok; hialintól a barnásbarnáig vagy barnáig; sima; kapcsos kapcsolatokkal.
Hasonló fajok
-
Az élénksárga gomba, általában nagyobb átmérőjű és zömökebb; tömör szárú, halvány húsú, enyhén gyümölcsös (sárgabarack-szerű) illatú.
-
Színében különbözik, és csak nagyon nedves helyeken fordul elő.
Craterellus pallidipes
Hosszú, sápadt szárral rendelkezik.
Egészségügyi előnyök
Vitaminok
A Craterellus nemzetség tagjaként a C. a tubaeformis tele van a szervezet számára szükséges legfontosabb tápanyagokkal és ásványi anyagokkal. Egy csésze C. A tubaeformis 1.87 mg vasat, 273 mg káliumot, 31 mg foszfort és mindössze 0.63 g cukor. Ebben a gombában található egyéb vitaminok és ásványi anyagok a B-vitamin, a B12, a D-vitamin, a rost és a réz.
Gyulladáscsökkentő
A gyulladás az emberi szervezetben olyan kölcsönhatások sorozata, amelyek traumára vagy sérülésre adott válaszként jelentkezhetnek. A C-ből kivont poliszacharidok. a tubafélékről kiderült, hogy gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkeznek, így fogyasztásuk után erősítik az immunrendszert.
Erősebb csontok
Egy tanulmány szerint a vadon élő C-ben található D2-vitamin. a tubaeformis jelentősebb a boltokban kapható gombákhoz képest. Fontos D-vitamin-forrás a halallergiások vagy bizonyos diétákat, például vegetáriánus vagy vegán étrendet követők számára. Hosszú távon a C. tubaeformis napi szintű szedése jelentősen csökkentheti a csontritkulás kockázatát az idősebb korosztályban.
Csökkenti a cukorbetegség kockázatát
C. tubaeformis nagyszerű rostforrás. McRae (2018) rostbevitellel és cukorbetegséggel foglalkozó metaanalízisének eredményei szerint a napi rostbevitel jelentősen csökkenti a 2-es típusú cukorbetegség kockázatát, azt a krónikus betegséget, amelyet az egészségtelen életmód következtében a véráramban felhalmozódó cukor fokozott felhalmozódása idéz elő.
Agyműködés
C. A tubaeformis jelentős nyomokban tartalmaz B-vitamint és B12-vitamint. Ezek a vitaminok közvetlen pozitív hatással vannak az agyműködés fokozására. Azáltal, hogy ezek a vitaminok fokozzák az oxigént az agyba szállító vörösvérsejteket, a központi idegrendszer gyorsabb működésre késztetik, így jelentősen felerősítik a döntéshozatali folyamatot, és javítják az ember általános kedélyállapotát.
Taxonómia és etimológia
Ezt a gombát Elias Magnus Fries nevezte el és írta le 1821-ben. Gyakori szinonimái a Cantharellus infundibuliformis és a Craterellus tubaeformis. Svédországban, ahol ez egy nagyon népszerű késői szezonban termő gomba, és sokat gyűjtik a fazékba (remek levesek készülnek belőle), Trattkanterell néven ismerik.
A Cantharellus gyűjtőnév a latin cantharus szóból származik (eredetileg a görög "kantharos" szóból), amely ivóedényt (általában fogantyúval), tálat vagy kelyhet jelent. A görög kantharosz főnév (többek között) egy ókori görög agyagedényre vonatkozott, amelyet viszont az azonos nevű, vörös színű szkarabeusz bogárhoz való hasonlósága miatt neveztek el így.
A tubaeformis elnevezés cső alakú (üreges) növényt jelent.
Cantharellus tubaeformis Főzési megjegyzések
Első alkalommal csak egy kicsit kóstolja meg. C. A tubaeformisnak kellemes aromája van, amely majdnem azonos a rókagombáéval. Szárításkor kiváló illata van. Párolva igazán nagyszerű ízt kap, de sütve kevésbé érdekes. Gyakran sima vagy finom ízét kiemelő módon fogyasztva a legfinomabb. Jobban regenerálódik, mint a rókagomba, és szép gombapor készíthető belőle, amely kiválóan alkalmas alfredo és béchamel alapú mártások ízesítésére.
Mivel az íze finom, csak bizonyos módon szabad keverni. A cantharellus és a craterellus keveréke kellemes. A csirke, sertéshús vagy hal, rizs, tészta, néhány zöldség, néhány sajt és levesek jó választás az ezeket felhasználó receptekhez.
Források:
1. kép - Szerző: L: Jerzy Opioła (CC BY-SA 4.0 International, 3.0 Nem portolva, 2.5 általános, 2.0 Általános és 1.0 Generikus)
2. kép - Szerző: Sz: Holger Krisp (CC BY 3.0 Nem portolva)
3. kép - Szerző: H: Ripa (Public Domain)
4. kép - Szerző: (Szabad felhasználású) Averater (CC BY-SA 3.0 Unported)
5. kép - Szerző: Krisp Krisztián Krisztián Manuel R. (CC BY 3.0 Unported)
