Phallus indusiatus

Τι πρέπει να γνωρίζετε

Ο Phallus indusiatus είναι ένας μύκητας της οικογένειας Phallaceae, ή μυρμηγκιές. Έχει κοσμοπολίτικη εξάπλωση στις τροπικές περιοχές και συναντάται στη νότια Ασία, την Αφρική, την Αμερική και την Αυστραλία, όπου αναπτύσσεται σε δάση και κήπους σε πλούσιο έδαφος και καλά σαπισμένο ξυλώδες υλικό. Το καρποφόρο σώμα του μανιταριού χαρακτηρίζεται από ένα κωνικό έως καμπανοειδές καπάκι πάνω σε ένα στέλεχος και μια λεπτή δαντελωτή "φούστα", ή indusium, που κρέμεται κάτω από το καπάκι και φτάνει σχεδόν μέχρι το έδαφος.

Αυτό είναι ένα βρώσιμο μανιτάρι που εμφανίζεται ως συστατικό στην κινεζική υψηλή κουζίνα, χρησιμοποιείται σε stir-fries και σούπες κοτόπουλου. Το μανιτάρι, που καλλιεργείται εμπορικά και πωλείται συνήθως στις ασιατικές αγορές, είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες, υδατάνθρακες και φυτικές ίνες. Το μανιτάρι περιέχει επίσης διάφορες βιοδραστικές ενώσεις και έχει αντιοξειδωτικές και αντιμικροβιακές ιδιότητες. Το Phallus indusiatus έχει καταγεγραμμένο ιστορικό χρήσης στην κινεζική ιατρική που εκτείνεται από τον 7ο αιώνα μ.Χ. και εμφανίζεται στη λαϊκή παράδοση της Νιγηρίας.

Μια δημοσίευση του 2001 στο International Journal of Medicinal Mushrooms προσπάθησε να προσδιορίσει την αποτελεσματικότητά του ως αφροδισιακό. Στη δοκιμή στην οποία συμμετείχαν δεκαέξι γυναίκες, έξι αυτοαναφέρθηκαν στην εμπειρία μιας ήπιας σεξουαλικής ικανοποίησης κατά τη μυρωδιά του σώματος του φρούτου και οι υπόλοιπες δέκα, που έλαβαν μικρότερες δόσεις, αυτοαναφέρθηκαν σε αυξημένο καρδιακό ρυθμό. Και οι είκοσι άνδρες που δοκιμάστηκαν θεώρησαν την οσμή δυσάρεστη. Στη μελέτη χρησιμοποιήθηκαν καρποφόρα σώματα που βρέθηκαν στη Χαβάη, όχι η βρώσιμη ποικιλία που καλλιεργείται στην Κίνα. Η μελέτη έχει δεχθεί κριτική. Ένας τρόπος για την επίτευξη άμεσης σεξουαλικής ικανοποίησης θα ήταν αναμενόμενο να κερδίσει μεγάλη προσοχή και πολλές προσπάθειες αναπαραγωγής του αποτελέσματος, αλλά καμία δεν το έχει πετύχει. Κανένα σημαντικό επιστημονικό περιοδικό δεν έχει δημοσιεύσει τη μελέτη, και δεν υπάρχουν μελέτες όπου τα αποτελέσματα έχουν αναπαραχθεί.

Άλλες ονομασίες: Luigi Chiesa: Bridal Veil Stinkhorn, Μανιτάρια μπαμπού, Πυρήνας μπαμπού, Long Net Stinkhorn, Crinoline Stinkhorn, Veiled Lady.

Αναγνώριση μανιταριών

1. Σώματα καρπών

   Μπορεί να βρεθεί οποιαδήποτε εποχή του έτους. Είναι αρκετά εύκολο να βρεθούν τα "αυγά" αυτού του είδους, επειδή συνήθως είναι μόνο εν μέρει θαμμένα σε ξυλώδη υπολείμματα ή σε επιστολές φύλλων και το υπόλευκο δέρμα ξεχωρίζει καθαρά. Μέσα στο αυγό, αναπτύσσεται το καρπόσωμα. Μόλις το περιδέραιο του αυγού σπάσει για να σχηματιστεί ένα βολβό, το "κέρατο" αναδύεται σε λίγα λεπτά, και στη συνέχεια σταδιακά το δαντελωτό λευκό πέπλο κατεβαίνει σχεδόν μέχρι το έδαφος. (Το κάτω μέρος του πέπλου γίνεται κιτρινωπό καθώς αρχίζει να αποσυντίθεται.) Το σώμα του καρπού έχει ύψος συνήθως 15 έως 25 εκατοστά. διάμετρος μίσχου 1.5 έως 2.5cm- καπάκι 1.5 έως 4 εκατοστά.

2. Στέλεχος

   Το στέλεχος καλύπτεται από ένα επίπεδο κωνοειδές κυρτό κάλυμμα, πλατύτερο από το στέλεχος, καλυμμένο με λαδί-καφέ σποροφόρα γκλέμπα. Η ανάγλυφη κυψελωτή υφή του καπακιού είναι ορατή κάτω από τη γλέμπα. Μόλις το καπάκι βγει από το αυγό, τα έντομα επιτίθενται σε αυτό και τρώνε το γλέντι. Μέρος της κολλώδους γλέβας προσκολλάται στα πόδια των εντόμων- έτσι μεταφέρονται τα σπόρια από τη μια θέση στην άλλη. Ο λευκός μίσχος έχει την υφή και την εμφάνιση διογκωμένης πολυστερίνης- διατηρείται μόνο για μία ή δύο ημέρες μετά την κατανάλωση του gleba από τα έντομα.

3. Πέπλο

   Από την κορυφή του στελέχους, μια δαντελωτή φούστα ή ινδουσίλιο ξεδιπλώνεται και συχνά κατεβαίνει στο επίπεδο του υποστρώματος. Όπως και το υπόλοιπο σώμα του καρπού, η δαντέλα είναι βραχύβια.

4. Σπόροι

   Ελλειψοειδές έως κυλινδρικό, λείο, 2.5-3.5 x 1-1.5µm.

5. Χρώμα σπόρου

   Η γλοιώδης gleba, η οποία είναι σκούρα λαδί, περιέχει κιτρινωπά σπόρια. Η αναστολή τους στη γλέμπα καθιστά αδύνατη την παραγωγή συμβατικού αποτυπώματος σπόρων.

6. Οσμή και γεύση

   Έντονη, αρρωστημένα γλυκιά οσμή- χωρίς χαρακτηριστική γεύση.

7. Βιότοπος

   Το Phallus indusiatus συναντάται σε τροπικά δάση καθώς και σε σπαρμένους κήπους και άλλα διαταραγμένα εδάφη πλούσια σε χούμο.

8. Εποχή

   Καθ' όλη τη διάρκεια του έτους.

Παρόμοια είδη

1. Phallus multicolor

   Έχει κίτρινη φούστα.

2. Phallus hadriani

   Το οποίο απαντάται στη Βρετανία και την Ιρλανδία δεν έχει φούστα και έχει βιολετί χρώμα βολβού- βρίσκεται σχεδόν πάντα σε αμμόλοφους.

3. Mutinus caninus

   Είναι πολύ μικρότερο και έχει ασθενέστερη οσμή- το κυψελωτό καπάκι του έχει την ίδια διάμετρο με τον μίσχο και η επιφάνεια του καπακιού του είναι πορτοκαλί και όχι λευκή κάτω από τη γλέμπα.

4. Phallus merulinus

   Το καπάκι των ειδών του Ινδο-Ειρηνικού φαίνεται λείο όταν καλύπτεται με γλέμπα και είναι ωχρό και ρυτιδωμένο όταν η γλέμπα έχει φθαρεί. Αντίθετα, η επιφάνεια του καλύμματος του P. indusiatus τείνει να έχει εμφανείς δικτυώσεις που παραμένουν ορατές κάτω από την gleba. Επίσης, το indusium του P. merulinus είναι πιο λεπτό και κοντύτερο από αυτό του P. indusiatus, και συνεπώς είναι λιγότερο πιθανό να καταρρεύσει κάτω από το βάρος του.

5. Phallus duplicatus

   Συχνό στην ανατολική Βόρεια Αμερική και την Ιαπωνία, και ευρέως καταγεγραμμένο στην Ευρώπη, το είδος έχει μικρότερο ινδούσιο που κρέμεται 3-6 cm (1.2-2.4 in) από το κάτω μέρος του καπακιού και μερικές φορές καταρρέει πάνω στο στέλεχος.

6. Phallus cinnabarinus

   Βρίσκεται στην Ασία, την Αυστραλία, τη Χαβάη, το νότιο Μεξικό και την Κεντρική και Νότια Αμερική, φτάνει τα 13 cm (5.1 in) ύψος, και έχει πιο επιθετική οσμή από το P. indusiatus. Προσελκύει μύγες του γένους Lucilia (οικογένεια Calliphoridae), αντί για τις οικιακές μύγες του γένους Musca που επισκέπτονται το P. indusiatus.

7. Phallus echinovolvatus

   Περιγράφηκε από την Κίνα το 1988, είναι στενά συνδεδεμένο με το P. indusiatus, αλλά μπορεί να διακριθεί από το βολβό του που έχει μια αγκαθωτή (εχινοειδή) επιφάνεια, και την υψηλότερη προτιμώμενη θερμοκρασία ανάπτυξης 30 έως 35 °C (86 έως 95 °F).

8. Phallus luteus

   Αρχικά θεωρήθηκε μορφή του P. indusiatus, έχει κιτρινωπό δικτυωτό κάλυμμα, κίτρινο ινδουσάριο και ανοιχτό ροζ έως κοκκινωπό-μωβ περιδούσιο και ριζόμορφα. Βρίσκεται στην Ασία και το Μεξικό.

Καταλληλότητα

Την εποχή της κινεζικής δυναστείας Qing, το είδος συλλέχθηκε στην επαρχία Yunnan και στάλθηκε στα αυτοκρατορικά παλάτια για να ικανοποιήσει την όρεξη της αυτοκράτειρας χήρας Cixi, η οποία απολάμβανε ιδιαίτερα τα γεύματα που περιείχαν βρώσιμους μύκητες. Ήταν ένα από τα οκτώ κύρια συστατικά της "Σούπας των Οκτώ Αθανάτων της Φωλιάς των Πουλιών" που σερβιρίστηκε σε ένα συμπόσιο για τον εορτασμό των 60ων γενεθλίων της.

Μια άλλη αξιοσημείωτη χρήση ήταν ένα επίσημο δείπνο που παρατέθηκε για τον Αμερικανό διπλωμάτη Χένρι Κίσινγκερ κατά την επίσκεψή του στην Κίνα για την αποκατάσταση των διπλωματικών σχέσεων στις αρχές της δεκαετίας του 1970. Μια πηγή γράφει για το μανιτάρι: "Έχει λεπτή και τρυφερή υφή, άρωμα και είναι ελκυστικό, όμορφο στο σχήμα, φρέσκο και τραγανό στη γεύση." Ο αποξηραμένος μύκητας, που πωλείται συνήθως στις ασιατικές αγορές, παρασκευάζεται με ενυδάτωση και εμβάπτιση ή σιγοβράσιμο σε νερό μέχρι να μαλακώσει. Μερικές φορές χρησιμοποιείται σε stir-frys, παραδοσιακά χρησιμοποιείται ως συστατικό πλούσιων σούπες κοτόπουλου. Το ενυδατωμένο μανιτάρι μπορεί επίσης να γεμιστεί και να μαγειρευτεί.

Το Phallus indusiatus καλλιεργείται σε εμπορική κλίμακα στην Κίνα από το 1979. Στην επαρχία Φουτζιάν της Κίνας -γνωστή για την ακμάζουσα βιομηχανία μανιταριών που καλλιεργεί 45 είδη βρώσιμων μανιταριών- P. indusiatus παράγεται στις επαρχίες Fuan, Jianou και Ningde. Η πρόοδος στην καλλιέργεια έχει καταστήσει τον μύκητα φθηνότερο και ευρύτερα διαθέσιμο- το 1998 παρήχθησαν στην Κίνα περίπου 1.100 μετρικοί τόνοι (1.100 μεγάλοι τόνοι, 1.200 μικροί τόνοι). Η τιμή του Χονγκ Κονγκ για ένα κιλό αποξηραμένων μανιταριών έφθασε περίπου τα 770 δολάρια ΗΠΑ το 1982, αλλά είχε πέσει στα 100-200 δολάρια ΗΠΑ μέχρι το 1988. Πρόσθετες εξελίξεις οδήγησαν στην περαιτέρω πτώση του σε 10-20 δολάρια ΗΠΑ μέχρι το 2000. Ο μύκητας καλλιεργείται σε γεωργικά απόβλητα-μπαμπού-πριονίδι σκουπιδιών που καλύπτονται με ένα λεπτό στρώμα μη αποστειρωμένου εδάφους. Η βέλτιστη θερμοκρασία για την ανάπτυξη του γόνου και των καρπών των μανιταριών είναι περίπου 24 °C (75 °F), με σχετική υγρασία 90-95%. Άλλα υποστρώματα που μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την καλλιέργεια του μανιταριού περιλαμβάνουν φύλλα και μικρά στελέχη μπαμπού, λοβούς ή στελέχη σόγιας, στελέχη καλαμποκιού και φύλλα ιτιάς.

Θρεπτικές αναλύσεις του P. indusiatus δείχνουν ότι τα σώματα των καρπών είναι πάνω από 90% νερό, περίπου 6% ίνες, 4.8% πρωτεΐνες, 4.7% λίπος και διάφορα ανόργανα στοιχεία, συμπεριλαμβανομένου του ασβεστίου, αν και η σύνθεση των ανόργανων στοιχείων στο μύκητα μπορεί να εξαρτάται από τις αντίστοιχες συγκεντρώσεις στο υπόστρωμα ανάπτυξης.

Φαρμακευτικές ιδιότητες

Ο λαός Miao της νότιας Κίνας συνεχίζει να το χρησιμοποιεί παραδοσιακά για ορισμένες παθήσεις, συμπεριλαμβανομένων τραυματισμών και πόνων, βήχα, δυσεντερίας, εντερίτιδας, λευχαιμίας και αδυναμίας, και έχει συνταγογραφηθεί κλινικά ως θεραπεία για λαρυγγίτιδα, λευκορροία, πυρετό και ολιγουρία (χαμηλή παραγωγή ούρων), διάρροια, υπέρταση, βήχα, υπερλιπιδαιμία και στην αντικαρκινική θεραπεία. Η σύγχρονη επιστήμη έχει διερευνήσει τη βιοχημική βάση αυτών των υποτιθέμενων φαρμακευτικών οφελών.

Τα καρποφόρα σώματα του μύκητα περιέχουν βιολογικά ενεργούς πολυσακχαρίτες. Μια β-D-γλυκάνη που ονομάζεται T-5-N και παρασκευάζεται από αλκαλικά εκχυλίσματα έχει αποδειχθεί ότι έχει αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες.

Μια άλλη χημική ουσία ενδιαφέροντος που βρέθηκε στο P. indusiatus είναι η υδροξυμεθυλοφουρφουράλη, η οποία έχει προσελκύσει την προσοχή ως αναστολέας της τυροσινάσης. Η τυροσινάση καταλύει τα αρχικά στάδια της μελανογένεσης στα θηλαστικά και είναι υπεύθυνη για τις ανεπιθύμητες αντιδράσεις μαυρίσματος σε κατεστραμμένα φρούτα κατά τη διάρκεια του μετασυλλεκτικού χειρισμού και της επεξεργασίας, ενώ οι αναστολείς της ενδιαφέρουν τις βιομηχανίες ιατρικών προϊόντων, καλλυντικών και τροφίμων. Η υδροξυμεθυλοφουρφουράλη, η οποία απαντάται φυσικά σε διάφορα τρόφιμα, δεν συνδέεται με σοβαρούς κινδύνους για την υγεία. P. το indusiatus περιέχει επίσης μια μοναδική ριβονουκλεάση (ένζυμο που τεμαχίζει το RNA σε μικρότερα συστατικά) που διαθέτει διάφορα βιοχημικά χαρακτηριστικά που τη διαφοροποιούν από άλλες γνωστές ριβονουκλεάσες μανιταριών.

Δύο νέα σεσκιτερπένια, η δικτυοφορίνη Α και Β, έχουν ταυτοποιηθεί από τα καρποφόρα σώματα του μύκητα. Οι ενώσεις αυτές, που βασίζονται στον σκελετό της ευδεσμανίας (μια κοινή δομή που συναντάται σε γεύσεις και αρώματα φυτικής προέλευσης), είναι τα πρώτα παράγωγα ευδεσμανίας που απομονώνονται από μύκητες και βρέθηκε ότι προάγουν τη σύνθεση του αυξητικού παράγοντα των νεύρων στα αστρογλοιακά κύτταρα. Οι συναφείς ενώσεις που απομονώθηκαν και ταυτοποιήθηκαν από τον μύκητα περιλαμβάνουν τρία παράγωγα κιναζολίνης (μια κατηγορία ενώσεων σπάνια στη φύση), dictyoquinazol A, B και C. Αυτές οι χημικές ουσίες αποδείχθηκε σε εργαστηριακές δοκιμές ότι έχουν προστατευτική επίδραση σε καλλιεργημένους νευρώνες ποντικών που είχαν εκτεθεί σε νευροτοξίνες. Μια ολική σύνθεση για τις δικτυοκιναζόλες αναφέρθηκε το 2007.

Ο μύκητας έχει από καιρό αναγνωριστεί ότι έχει αντιβακτηριακές ιδιότητες: η προσθήκη του μύκητα σε ζωμό σούπας ήταν γνωστό ότι την εμπόδιζε να χαλάσει για αρκετές ημέρες. Ένα από τα υπεύθυνα αντιβιοτικά, η αλμπαφλαβενόνη, απομονώθηκε το 2011. Πρόκειται για ένα σεσκιτερπενικό που ήταν ήδη γνωστό από το εδαφικό βακτήριο Streptomyces albidoflavus. Πειράματα έχουν δείξει ότι τα εκχυλίσματα του P. Το indusiatus έχει αντιοξειδωτικές εκτός από αντιμικροβιακές ιδιότητες.

Ταξινόμηση και ετυμολογία

Το Phallus indusiatus περιγράφηκε αρχικά από τον Γάλλο φυσιοδίφη Étienne Pierre Ventenat το 1798 και εγκρίθηκε με αυτό το όνομα από τον Christiaan Hendrik Persoon το 1801.

Ο μύκητας τοποθετήθηκε αργότερα σε ένα νέο γένος, το Dictyophora, το 1809 από τον Nicaise Auguste Desvaux- ήταν τότε γνωστός για πολλά χρόνια ως Dictyophora indusiata. Ο Christian Gottfried Daniel Nees von Esenbeck τοποθέτησε το είδος στο Hymenophallus το 1817, ως H. indusiatus. Και τα δύο γένη επιστράφηκαν τελικά σε συνώνυμα του Phallus και το είδος είναι πλέον γνωστό και πάλι με το αρχικό του όνομα.

Το συγκεκριμένο επίθετο είναι το λατινικό επίθετο indūsǐātus, "φορώντας ένα εσώρουχο". Η προηγούμενη γενική ονομασία Dictyophora προέρχεται από τις αρχαίες ελληνικές λέξεις δίκτυον (δικτυόν, "δίχτυ") και φέρω (φέρω, "φέρω"), εξ ου και "φέρω δίχτυ".

Η ιαπωνική ονομασία Kinugasatake (衣笠茸 ή キヌガサタケ), που προέρχεται από τη λέξη kinugasa, αναφέρεται στα πλατύγυρα καπέλα που διέθεταν ένα κρεμαστό μεταξωτό πέπλο που έκρυβε και προστάτευε το πρόσωπο του χρήστη. Μια κινεζική κοινή ονομασία που παραπέμπει στο τυπικό περιβάλλον ανάπτυξής του είναι "μανιτάρι μπαμπού" (απλοποιημένα κινέζικα: 竹荪- παραδοσιακά κινέζικα: 竹蓀- pinyin: zhúsūn).

Συνώνυμα

1. Hymenophallus indusiatus (Vent.) Nees (1817)

2. Dictyophora callichroa Möller

3. Dictyophora indusiata (Vent).) Desv. (1809)

4. Phallus duplicatus Bosc.

Πηγές:

Φωτογραφία 1 - Συγγραφέας: Alex Popovkin, Bahia, Βραζιλία (CC BY 2.0 Generic)

Φωτογραφία 2 - Συγγραφέας: Carlos Funes (CC BY 4.0 Διεθνής)

Φωτογραφία 3 - Συγγραφέας: Vinayaraj (CC BY-SA 3.0 Unported)