Artomyces pyxidatus

Τι πρέπει να γνωρίζετε

Αυτό το όμορφο κοραλλιογενές μανιτάρι διακρίνεται εύκολα από τις χαρακτηριστικές άκρες του. Η άκρη κάθε κλαδιού φέρει πολλές μικρές αιχμές που περιβάλλουν μια κεντρική κοιλότητα που μοιάζει με μπολ. Αυτή η διάταξη που μοιάζει με κορώνα είναι που χάρισε στο κοράλλι με κορυφή κορώνας το κοινό του όνομα.

Κανένα άλλο κοραλλιογενές μανιτάρι στη Βόρεια Αμερική δεν έχει αυτό το χαρακτηριστικό μοτίβο κορώνας, οπότε το pyxidatus είναι εύκολο να αναγνωριστεί. Το καρποφόρο σώμα είναι μια μεσαίου έως μεγάλου μεγέθους, διακλαδισμένη δομή, όπως άλλοι κοραλλιογενείς μύκητες.

Κάθε κλάδος αναπτύσσεται από μία από τις άκρες στο τέλος ενός άλλου κλάδου.

Τα παλαιότερα κλαδιά στη βάση του μανιταριού είναι παχύτερα για να στηρίζουν την υπόλοιπη δομή. Ο κοραλλιογενής μύκητας ποικίλλει σε χρώμα από λευκό έως κιτρινωπό έως μαυρισμένο, με τα νεοσχηματιζόμενα κλαδιά στην κορυφή να είναι πιο ανοιχτόχρωμα από τα παλιά κλαδιά στη βάση.

Σε αντίθεση με τους περισσότερους κοραλλιογενείς μύκητες, το Crown-Tipped Coral αποσυνθέτει το νεκρό ξύλο και μπορεί να βρεθεί να καρποφορεί απευθείας από κορμούς σκληρού ξύλου από την άνοιξη έως το φθινόπωρο.

Στη Βόρεια Αμερική, συναντάται συχνότερα ανατολικά των Βραχωδών Ορέων.

Μερικές φορές αυτό το μανιτάρι σχηματίζει πολλά, μικρά μανιτάρια από τον ίδιο κορμό, αλλά μπορεί να παράγει μόνο ένα, μεγάλο μανιτάρι. A. Το pyxidatus τρώγεται, αλλά πρέπει να μαγειρευτεί προηγουμένως.

Αν δοκιμάσετε ένα φρέσκο δείγμα (χωρίς να το καταπιείτε), θα διαπιστώσετε ότι αναπτύσσει μια πιπεράτη γεύση. Αυτή η γεύση συνήθως εξαφανίζεται κατά το μαγείρεμα, αλλά μπορεί να διαπιστώσετε ότι παραμένει ένας αμυδρός υπαινιγμός.

Άλλες ονομασίες: Κοράλλι της κορώνας, Κοράλλι με κορυφή της κορώνας.

Αναγνώριση μανιταριών

1. Οικολογία

   Σαπρόβιο- αναπτύσσεται μόνο του ή ομαδικά στο νεκρό ξύλο των σκληρών ξύλων (ιδίως στο ξύλο των λεύκων, των τουλίπων, των ιτιών και των σφενδάμων)- άνοιξη, καλοκαίρι και φθινόπωρο- ευρέως διαδεδομένο στην ανατολική Βόρεια Αμερική, τα Βραχώδη Όρη και το Μεξικό, αλλά απουσιάζει ή είναι σπάνιο στη Δυτική Ακτή.

2. Καρποφόρο σώμα

   Ύψος 4-13 cm, πλάτος 2-10 cm, επανειλημμένα διακλαδισμένο.

3. Διακλαδώσεις

   πάχος 1-5 mm- λεία- λευκωπά έως ανοιχτό κίτρινο στην αρχή, μερικές φορές σκουραίνει σε ανοιχτό ηλιοκαφέ ή αναπτύσσει ροζ αποχρώσεις- οι άκρες στεφανώνονται με ρηχή κοιλότητα και 3-6 αιχμές, χρωματισμένες όπως τα κλαδιά ή γίνονται καφετί.

4. Βάση

   Μήκος 1-3 cm- πάχος κάτω από 1 cm- λευκωπό, ροζ ή καφετί- λεπτότατα ασαφές.

5. Σάρκα

   Λευκόχρωμο- αρκετά σκληρό- εύκαμπτο.

6. Οσμή και γεύση

   Οσμή μη χαρακτηριστική ή "αμυδρά από πρόσφατα σκαμμένες πατάτες" (Phillips)- γεύση ήπια ή πιπεράτη-οξύ.

7. Εκτύπωση σπόρων

   Λευκό.

Οφέλη για την υγεία

Αντιμικροβιακό

Υπήρχαν κάποιες πρώιμες ενδείξεις για αντιμικροβιακές επιδράσεις και αντι-ιικές ιδιότητες του Artomyces pyxidatus- η αντι-ιική επίδραση παρατηρήθηκε σε ζωικά στελέχη του ιού, συμπεριλαμβανομένου ενός ιού των πτηνών. Δεν υπάρχει περαιτέρω βιβλιογραφία που να υποστηρίζει αυτά τα αρχικά ευρήματα- ωστόσο, πρέπει να σκεφτεί κανείς ότι αυτό μπορεί να μην οφείλεται απαραίτητα στην έλλειψη αποτελεσμάτων, αλλά μάλλον στην έρευνα.

Αναστολή του αμυλοειδούς βήτα-πεπτιδίου (Abeta)

Η νόσος Αλτσχάιμερ χαρακτηρίζεται από τη δημιουργία πρωτεϊνών στα κύτταρα του εγκεφάλου- οι πρωτεΐνες στη νόσο Αλτσχάιμερ σχηματίζουν πλάκες και δεσμίδες. Οι πλάκες οφείλονται στην παρουσία της Abeta και οι δεσμίδες, στην πρωτεΐνη Tau. Σημαντική επιστημονική έρευνα έδειξε ότι η παρουσία Abeta in vitro μειώνεται όταν χορηγείται μυκηλιακό εκχύλισμα του Artomyces pyxidatus.

Η ομάδα συνέχισε να εργάζεται για τους μηχανισμούς που μπορεί να βρίσκονται πίσω από αυτή τη θετική επίδραση της μείωσης μιας δυνητικά παθολογικής πρωτεΐνης και παρατηρούν ότι το Artomyces pyxidatus παρέχει ανασταλτικές επιδράσεις σε ορισμένα σημαντικά ένζυμα, συμπεριλαμβανομένου ενός ενζύμου που ονομάζεται ακετυλοχολινεστεράση (AChE).

Η AChE διασπά την ακετυλοχολίνη, έναν νευροδιαβιβαστή που χάνεται στη νόσο Αλτσχάιμερ. Αυτό οδηγεί στις γνωστικές αλλαγές που σχετίζονται με τη νόσο. Η πρόληψη της διάσπασης οποιουδήποτε εναπομείναντος νευροδιαβιβαστή μπορεί να αποδειχθεί θετική στη θεραπεία των συμπτωμάτων.

Παρόμοια είδη

1. Ramaria

   Η Ramaria είναι ένα τεράστιο γένος με τα περισσότερα είδη να αποτελούν πραγματικό πόνο για την ταυτοποίησή τους χωρίς παρασκόπιο/χημικές εξετάσεις. Ενώ αρκετά από αυτά καταναλώνονται σε όλο τον κόσμο, σας προτείνουμε να μην τα καταναλώσετε χωρίς να λάβετε περαιτέρω προφυλάξεις. Οι άκρες των Ramaria δεν είναι διαιρεμένες και αναπτύσσονται χερσαία (από το έδαφος, όχι από το ξύλο).

2. Clavulina όπως η C. cristata

   Αυτά τα είδη έχουν πιο επίπεδες, χαρακτηριστικές διακλαδώσεις, ακόμη και στις άκρες, αλλά δεν έχουν διακλαδώσεις σε σχήμα κόμης. Αυτά αναπτύσσονται επίσης χερσαία.

3. Sebacina schweinitzii

   Γνωστό και ως ψευδοκοραλλιογενές μανιτάρι, το οποίο μεταφέρθηκε πρόσφατα από το γένος "Tremellodendron", αυτά τείνουν να αναπτύσσονται ως πυκνή συστάδα φλοιοειδών από το έδαφος.

4. Είδη Lentaria

   Αυτά τα είδη είναι λίγο πιο ανθεκτικά και τα κλαδιά δεν πέφτουν τόσο εύκολα. Ενώ το σώμα του καρπού είναι έντονα διακλαδισμένο και τα κλαδιά είναι λεπτά, οι άκρες θα καταλήξουν σε σημεία. Αυτά τα είδη συνήθως αναπτύσσονται σε φυλλόχωμα και όχι σε ξύλο.

Artomyces pyxidatus Πολιτιστικές πληροφορίες

Ο άνθρωπος στον οποίο αποδίδεται η ονομασία και η ανακάλυψη των μανιταριών Crown-Tipped Coral, ο Elias Magnus Fries, θεωρήθηκε από πολλούς συγχρόνους του ως "ο Λινναίος της μυκητολογίας"." Η σημαντικότερη συμβολή του στη μελέτη της μυκητολογίας ήταν μέσω καλύτερων τρόπων οργάνωσης των διαφόρων γενών και ειδών και ήταν ο πρώτος που χρησιμοποίησε το χρώμα των σπορίων ως βάση για την ταξινόμηση των μανιταριών με βράγχια.

Τα κοραλλιογενή μανιτάρια είναι ένας από τους πολλούς τύπους μανιταριών που επαναταξινομήθηκαν μόλις οι εξελίξεις στα μικροσκόπια και η αλληλουχία DNA επέτρεψαν στους μυκητολόγους να επιβεβαιώσουν τις διαφορές μεταξύ των διαφορετικών γενών και ειδών των κοραλλιογενών μανιταριών.

Τα μανιτάρια Artomyces pyxidatus μεταφέρθηκαν από το γένος Clavaria στο Clavicorona το 1947 και στη συνέχεια στο γένος Artomyces το 1972. Σήμερα συχνά εξακολουθούν να είναι γνωστά και να ταξινομούνται ως Clavicorona pyxidate μεταξύ ορισμένων συλλέκτων.

Artomyces pyxidatus Συντήρηση

Αποθηκευμένα σε μια σακούλα που αναπνέει, όπως μια χάρτινη σακούλα, στο ψυγείο ή σε ένα δροσερό μέρος, τα μανιτάρια μπορούν να διατηρηθούν για αρκετές ημέρες. Ποτέ μην αποθηκεύετε τα μανιτάρια σε πλαστική σακούλα, καθώς έτσι γίνονται μούσκεμα και γλοιώδη. Εάν αποθηκεύσετε τα μανιτάρια για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, τοποθετήστε τα σε ένα πλαστικό δοχείο που να χωράει μόνο τα μανιτάρια, σφραγίζοντας το πάνω μέρος με πλαστική μεμβράνη. Ανοίξτε τρύπες στην κορυφή του περιτυλίγματος για να διαφεύγει ο αέρας και η υγρασία. Στεγνώνει εξαιρετικά.

Artomyces pyxidatus Σημειώσεις μαγειρικής

Τα μανιτάρια Crown-Tipped Coral μπορούν να καταναλωθούν ωμά, αλλά τις περισσότερες φορές μαγειρεύονται, καθώς μπορεί να προκαλέσουν στομαχικές διαταραχές σε ορισμένους καταναλωτές. Τα μανιτάρια πρέπει να πλυθούν σχολαστικά, καθώς η βρωμιά μπορεί να σφηνωθεί ανάμεσα στα κλαδιά και ανάμεσα στα μικρά σημεία στην άκρη κάθε μίσχου.

Για να πλυθούν, πρέπει να χωριστούν σε κομμάτια και να αναδευτούν σε ένα μπολ με νερό.

Τα μανιτάρια Crown-Tipped Coral είναι ευαίσθητα και μαλακώνουν και μαραίνονται γρήγορα όταν θερμαίνονται, γι' αυτό χρησιμοποιούνται συχνά ως τελειωτικό γαρνιτούρα σε σούπες, βραστά και τηγανητά.

Μπορούν επίσης να χτυπηθούν ελαφρά και να τηγανιστούν για ορεκτικό, να σοταριστούν και να σερβιριστούν μαζί με ψάρια ή θαλασσινά ως παιχνίδι με τα κοράλλια σε ένα θέμα που αφορά τη θάλασσα, ή να παστωθούν και να διατηρηθούν για μεταγενέστερη χρήση.

Μανιτάρια κοραλλιογενών μανιταριών συνδυάζονται καλά με μαρούλι, bok choy, μπιζέλια, φασολάκια, ντοματίνια, βινεγκρέτ, σούπα miso, tofu, σάλτσα σόγιας, mirin, θαλασσινά όπως λευκά ψάρια, γαρίδες, γαρίδες και καβούρια και κρέατα όπως πουλερικά, μοσχάρι και χοιρινό.

Δοκιμάστε επίσης να τα περιχύσετε με αλατισμένο ζωμό που βράζει, αφήστε τα να κρυώσουν μέσα σε αυτόν και στη συνέχεια απλά διαλέξτε μεμονωμένες ομάδες για να τις ρίξετε σε μια σούπα ως γαρνιτούρα την τελευταία στιγμή. Είναι επίσης πολύ διασκεδαστικό να τα σερβίρετε με θαλασσινά και ψάρια του γλυκού νερού, για να έχετε ένα είδος συνδυασμού "θάλασσας" και ψαριού/παιχνίδι με τα συστατικά.

Συνταγή: Απλά τηγανητά μανιτάρια κοραλλιών

Πώς να μαγειρέψετε

1. Προθερμάνετε ένα τηγάνι, βάλτε βούτυρο (για κάθε 1.76oz/50g μανιτάρια, ένας κύβος 1.2in/3сm).

2. Βάλτε τα κοραλλιογενή μανιτάρια, αλάτι και πιπέρι, πρώτα κάτω από το καπάκι για 10 λεπτά σε μέτρια φωτιά, εξατμίστε την περιττή υγρασία σε μέτρια φωτιά με το καπάκι ανοιχτό για 5-7 λεπτά.

3. Έγινε! Προσθέστε περισσότερο αλάτι ή πιπέρι αν χρειάζεται.

4. Προαιρετικά, τα μανιτάρια μπορούν να τηγανιστούν με κρεμμύδια και μυρωδικά και το λάδι μπορεί να αντικατασταθεί με φυτικό λάδι.

Συνταγή: Μανιτάρια κοραλλιογενή: Σαλάτα με ψητά κοραλλιογενή μανιτάρια

Συστατικά

1. Κοραλλιογενή μανιτάρια - 1/3 φλιτζάνι

2. Κρεμμύδια - 1 κεφάλι

3. Αυγά κοτόπουλου - 2 κομμάτια

4. Αγγούρι - 2 κομμάτια

5. Ακατέργαστο καπνιστό λουκάνικο (μπορεί να αντικατασταθεί με βρασμένο κρέας πιπεριάς ή πουλερικά) - 1/4 φλιτζάνι

6. Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας

7. Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας

8. Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - στην άκρη ενός μαχαιριού

Πώς να μαγειρέψετε

1. Καθαρίστε καλά και ξεπλύνετε με κρύο νερό το μανιτάρι κοραλλιογενές.

2. Προθερμάνετε ένα τηγάνι, προσθέστε λάδι και βγάλτε το μανιτάρι κοράλλι.

3. Σιγοβράστε το μανιτάρι κοράλλι για 10 λεπτά κάτω από το καπάκι.

4. Καθαρίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι.

5. Προσθέστε το κρεμμύδι στα κοραλλιογενή μανιτάρια σε ένα τηγάνι και τηγανίστε με ανοιχτό καπάκι για 7-10 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.

6. Αλάτι και πιπέρι, γεύση.

7. Βράζετε τα αυγά κοτόπουλου, τα κρυώνετε, τα ξεφλουδίζετε και τα ψιλοκόβετε.

8. Πλένετε τα αγγούρια, τα κόβετε και τα ψιλοκόβετε σε λεπτές λωρίδες.

9. Κόψτε σε κύβους το ωμό καπνιστό λουκάνικο.

10. Βάλτε τα τηγανητά μανιτάρια κοραλλιών σε ένα μπολ, προσθέστε τα αυγά, τα αγγούρια και το καπνιστό λουκάνικο.

11. Ανακατέψτε τη σαλάτα, προσθέστε αλάτι και πιπέρι ανάλογα με τη γεύση, προσθέστε ξινή κρέμα ή σάλτσα.

Συνταγή: Μανιτάρια τουρσί κοραλλιογενών μανιταριών

Συστατικά

1. Αλάτι - 1.5 κουταλάκια του γλυκού

2. Κοραλλιογενή μανιτάρια - 1.5 λίβρες

3. Νερό - 3 φλιτζάνια

4. Λευκό ξύδι - 1/3 φλιτζάνι

5. Σκόρδο - 2 σκελίδες σκόρδο

6. Προαιρετικά προσθέστε ένα αποξηραμένο τσίλι, αγαπημένα βότανα, θυμάρι ή αλμυρίκι.

Πώς να μαγειρέψετε

1. Χωρίστε τα κοραλλιογενή μανιτάρια σε ομάδες και πλύντε τα σε κρύο νερό.

2. Σε μια φαρδιά κατσαρόλα βράζετε το νερό και προσθέτετε αλάτι, ξύδι, σκόρδο, βότανα. Ζεσταίνετε και αφήνετε το μείγμα να εμποτιστεί για 4 λεπτά.

3. Αφαιρέστε τα βότανα και το σκόρδο. Δοκιμάστε το μείγμα αν χρειαστεί προσθέστε περισσότερο σκόρδο ή άλλα πικάντικα.

4. Προσθέστε τα κοραλλιογενή μανιτάρια στο μείγμα και ανακατέψτε λίγα δευτερόλεπτα.

5. Όταν τα μανιτάρια μαραθούν, αντικαταστήστε τα σε βάζα κονσερβοποίησης 1/2 pint, αφήνοντας 1/2 ίντσα χώρο στο πάνω μέρος κάθε βάζου για να μην εκραγούν.

6. Κλείστε καλά τα βάζα και επεξεργαστείτε τα σε κονσερβοποιητή υδατόλουτρου για 10 λεπτά.

Συνταγή: Κρέικς παρμεζάνας με κορώνα

Συστατικά

1. Κοραλλιογενή μανιτάρια - 1/2 φλιτζάνι

2. Τριμμένη παρμεζάνα - 3 κουταλιές της σούπας

3. Αλεύρι για όλες τις χρήσεις - 2 κουταλιές της σούπας

4. Μια πρέζα αλάτι

5. Μαγειρικό λάδι χωρίς άρωμα

Πώς να μαγειρέψετε

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 325°F/165°C. Ανακατέψτε τα κοραλλιογενή μανιτάρια, την παρμεζάνα, μια πρέζα αλάτι και το αλεύρι μαζί σε ένα μπολ ανάμειξης, και στη συνέχεια φτιάξτε μικρά αναχώματα στο μέγεθος περίπου ενός 1/4 φλιτζανιού σε ένα ταψί.

2. Πλάστε ελαφρά τα αναχώματα, στη συνέχεια ψεκάστε με λάδι και ψήστε για 35 λεπτά ή μέχρι τα μανιτάρια να μαραθούν και το τυρί και το αλεύρι να είναι πολύ τραγανά.

3. Λίγες φορές αναποδογυρίστε τα κράκερς περιστασιακά. Θυμηθείτε ότι το τυρί πρέπει να είναι χρυσαφένιο και τα κράκερς ομοιόμορφα τραγανά, αλλά όχι καμένα.

4. Αφαιρέστε τα κράκερ, δροσίστε τα και σερβίρετε.

Συνταγή: Μανιταρόσουπα

Συστατικά

1. 17 oz κοραλλιογενή μανιτάρια

2. 5 πατάτες

3. 2 καρότα

4. 8 φλιτζάνια νερό

5. Bulb

6. Ρίζα μαϊντανού

7. 2 κουταλιές της σούπας. l. λιωμένο βούτυρο

8. Φυτικό λάδι για τηγάνισμα

9. Αλάτι, πιπέρι και φύλλο δάφνης

Πώς να μαγειρέψετε

1. Καθαρίστε και κόψτε τα μανιτάρια σε μεγάλα κομμάτια, τηγανίστε τα στο βούτυρο.

2. Μεταφέρετε τα σε μια κατσαρόλα, ρίξτε 8 φλιτζάνια νερό και μαγειρέψτε για 30 λεπτά.

3. Πατάτες, καρότα, κρεμμύδια και ρίζα μαϊντανού. Προσθέστε στα μανιτάρια και μαγειρέψτε για άλλα 30 λεπτά. Πιπέρι, αλάτι, προσθέστε φύλλο δάφνης. Μαγειρέψτε για 5 λεπτά.

Πηγές:

Φωτογραφία 1 - Συγγραφέας: hríb (CC BY-SA 3.0 Unported)

Φωτογραφία 2 - Συγγραφέας: Κ: Bob (Bobzimmer) (CC BY-SA 3.0 Unported)

Φωτογραφία 3 - Συγγραφέας: Δρ: Peter Stevens από το Σιάτλ (CC BY 2.0 Generic)

Φωτογραφία 4 - Συγγραφέας: Δρ: Jay Sturner από USA (CC BY 2.0 Generic)

Φωτογραφία 5 - Συγγραφέας: Аимаина хикари (Κοινό κτήμα)