Pluteus cervinus

Ce qu'il faut savoir

Pluteus cervinus a une couleur brun terne qui se marie bien avec les troncs sur lesquels il pousse. Il a un chapeau brun et humide, des branchies blanches qui deviennent rosées et aucun anneau. Il pousse sur les troncs pourris, les racines et les souches d'arbres. Il est commun dans le Midwest et l'Est de l'Amérique du Nord. On peut le trouver presque à tout moment de l'année, sauf lorsqu'il fait trop froid ou qu'il y a de la neige. Il peut également pousser sur la sciure de bois et d'autres déchets de bois et il existe différentes variétés qui ont un aspect légèrement différent.

Il est comestible lorsqu'il est jeune, mais son goût n'est pas appétissant et sa texture est cassante. Certaines personnes sont tombées malades après l'avoir mangé. Il s'abîme rapidement par temps chaud et doit donc être réfrigéré peu de temps après la cueillette. Les insectes aiment manger ce champignon, c'est pourquoi il ne faut cueillir que les jeunes champignons frais.

Autres noms: Champignon fauve, bouclier de cerf, allemand (Rehbrauner Dachpilz), Pays-Bas (Gewone hertenzwam).

Identification du champignon

1. Le chapeau

   Le chapeau varie de 1 à 5 cm.77 à 3.94 pouces (4.5 cm à 10 cm) et est d'abord convexe, puis devient largement convexe à presque plat, avec ou sans une large bosse centrale. Lorsqu'il est frais, le chapeau est collant mais devient rapidement sec, ou légèrement collant lorsqu'il est mouillé. Il est brillant, chauve ou finement écailleux/fibrillaire au centre et souvent strié radialement. La couleur va du brun foncé au brun pâle, souvent avec une pointe d'olive ou de gris, parfois presque blanchâtre, avec un centre brun à brunâtre. La marge n'est généralement pas bordée, mais elle peut l'être légèrement chez les spécimens plus anciens et plus petits.

2. Branchies

   Les branchies sont libres par rapport à la tige, proches ou serrées, et ont souvent des branchies courtes. Elles sont d'abord blanches, puis deviennent roses et enfin de couleur chair.

3. Tige

   La tige varie de 1 à 5 cm.97 à 5.12 pouces (5 à 13 cm) de long et 0.20 à 0.59 pouces (5 à 15 mm) d'épaisseur, plus ou moins égale, ou avec une base élargie. Elle est sèche, chauve ou finement fibrillaire avec des fibrilles brunâtres, blanchâtre, et se décolore en brunâtre près de la base. Le mycélium basal est blanc.

4. Chair

   La chair est molle, blanche et immuable lorsqu'elle est tranchée.

5. Odeur et goût

   L'odeur n'est pas distinctive ou quelque peu radisante, et le goût est généralement au moins légèrement radisant.

6. Impression des spores

   Rose brunâtre.

7. Habitat

   Le champignon Deer Shield pousse sur le bois mort des feuillus et parfois des conifères, et peut également apparaître sur le bois mort enterré. Elle pousse seule, dispersée ou en groupe et se rencontre généralement du printemps à l'automne. Il est commun dans l'est de l'Amérique du Nord et a été observé dans la région de la baie de San Francisco. On la trouve sur les troncs, les tas de sciure ou les copeaux de bois.

8. Réactions chimiques

   KOH négatif à orange très pâle sur la surface du chapeau.

9. Caractéristiques microscopiques

   Spores 6-8 x 4.5-6 µ ; ellipsoïde ; lisse ; hyalin à légèrement ochracé dans le KOH ; uni- à multiguttulé ; inamyloïde. Cheilocystidia abondantes (bien que souvent effondrées) ; formant une bande plus ou moins continue ; jusqu'à 50 x 15 µ ; clavées à sphaéropédonculées ; hyalines ; à parois minces. Pleurocystidia 50-90 x 10-25 µ ; fusiforme à largement fusiforme ou étroitement utriforme ; à paroi épaisse ; hyalin ; avec 2-5 pinces ou crochets apicaux ; pinces généralement entières plutôt que bifurquées, rarement ramifiées. Cystidies intermédiaires de formes diverses. Pileipellis a cutis ou ixocutis ; éléments 3-11 µ de large, hyalins à bruns dans KOH, lisses ; cellules terminales clavées à subclavées ou cylindriques ; connexions de pinces absentes.

Espèces similaires

1. Pluteus magnus

   Ce champignon est plus compact et plus robuste avec un chapeau presque noir et ridé.

2. Pluteus atromarginatus

   Ce champignon a des branchies aux bords plus foncés et pousse sur les conifères.

3. Pluteus petasatus

   Il a un chapeau beaucoup plus pâle, blanchâtre à crème, avec un umbo plus sombre et écailleux.

4. Pluteus umbrosus

   A un chapeau ridé et est généralement plus petit.

Taxonomie et étymologie

Le champignon du bouclier du cerf, initialement nommé Agaricus cervinus par Jacob Christian Schaeffer en 1762, a reçu son nom scientifique actuel par le célèbre mycologue allemand Paul Kummer en 1871. Kummer a choisi de classer le Deer Shield dans le genre Pluteus, qui dérive du mot latin désignant une barrière ou un bouclier protecteur.

L'épithète spécifique cervinus, également d'origine latine, signifie "semblable à un cerf" et fait probablement référence aux projections en forme de bois de cerf sur les extrémités des cheilocystides du bord des branchies - cellules stériles sur les bords faisant saillie à partir des bords des branchies - plutôt qu'à la couleur fauve des capuchons.

Synonymes et Variétés

• Agaricus cervinus Schaeffer (1774), Fungorum qui in Bavaria et Palatinatu circa Ratisbonam, 4, p. 6, onglet. 10 Sanctionnement : Fries (1821)

• Agaricus pluteus Batsch (1783), Elenchus fungorum, p. 79

• Agaricus fuliginatus Batsch (1783), Elenchus fungorum, p. 81, onglet. 6, fig. 26

• Agaricus atricapillus Batsch (1786), Elenchus fungorum, continuatio prima, p. 77, tab. 16, fig. 76

• Agaricus latus Bolton (1788), An history of fungusses growing about Halifax, 1, p. 2, onglet. 2

• Agaricus phonospermus Bulliard (1792), Herbier de la France, 12, tab. 534, tab. 547, fig. 1 & tab. 590

• Agaricus pluteus var. ß rigens Persoon (1801), Synopsis methodica fungorum, p. 357

• Agaricus luridus Schumacher (1803), Enumeratio plantarum in partibus Saellandiae septentrionalis et orientalis, 2, p. 334

• Agaricus rimosus Schumacher (1803), Enumeratio plantarum in partibus Saellandiae septentrionalis et orientalis, 2, p. 312

• Hypophyllum umbrosum Paulet (1808) [1793], Traité des champignons, 2, p. 287, onglet. 134, fig. 3

• Gymnopus pluteus (Batsch) Zawadzki (1835), Enumeratio plantarum Galiciae & Bucowinae, p. 164, n° 2585

• Agaricus cervinus subsp.* rigens(Persoon) Fries (1838) [1836-38], Epicrisis systematis mycologici, p. 140

• Agaricus neesii Klotzsch (1839), in Dietrich, Flora reigni Borussici, Flora des Königreichs Preussen, 7, tab. 459

• Agaricus cervinus var. b rigens(Persoon) Rabenhorst (1844), Deutschlands kryptogamen-flora, 1, p. 511

• Agaricus rigens (Persoon) Fries (1874), Hymenomycetes europaei sive epicriseos systematis mycologici, p. 186

• Pluteus cervinus var. rigens(Persoon) Gillet (1875), Les hyménomycètes, ou description de tous les champignons qui croissent en France, p. 393

• Pluteus cervinus subsp.* rigens (Persoon) P. Karsten (1879), Meddelanden af societas pro fauna et flora fennica, 5, p. 22

• Pluteus atricapillus (Batsch) Fayod (1889), Annales des sciences naturelles, botanique, série 7, 9, p. 364

• Rhodosporus cervinus (Schaeffer) J. Schröter (1889), in Cohn, Kryptogamen-flora von Schlesien, 3(1), p. 617

• Pluteus rigens (Persoon) Laplanche (1894), Dictionnaire iconographique des champignons supérieurs (Hyménomycètes) qui croissent en Europe, Algérie et Tunisie, p. 270

• Hyporrhodius cervinus (Schaeffer) Hennings (1898), in Engler & Prantl, Die natürlichen pflanzenfamilien, 1(1**), p. 258

• Pluteus curtisii ss. Singer (1956) Transactions of the British mycological Society, 39(2), p. 160

Pluteus cervinus Vidéo

Source:

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