Oudemansiella mucida
Ce qu'il faut savoir
Oudemansiella mucida (Schrad.) Höhn. est un champignon grisâtre pâle à ivoire blanchâtre, souvent recouvert d'une membrane visqueuse et semi-translucide. Il s'agit d'un champignon saprobie (parfois faiblement parasite) spécifique du bois de hêtre (Fagus sylvatica), où il se développe et fructifie en grappes sur les troncs et les branches. Plus rarement, elle peut aussi fructifier sur les branches mortes et élevées des hêtres vivants. Il est répandu dans toute l'Europe suivant la distribution du hêtre.
O. mucida élimine la concurrence avec d'autres champignons lorsqu'il pousse sur des hêtres en produisant un agent antifongique, la strobilurine, utilisé dans les traitements agricoles (Anke, 1995).
Il est également connu pour sa sécrétion de métabolites chlorés (de Jong et al. 1994).
Il s'agit d'une espèce facile à déterminer sur le terrain. Il n'est pas très fréquent de rencontrer un champignon qui, pratiquement, n'a pas d'espèce similaire : une espèce phare. Le lieu de croissance, toujours sur des plantes ou des branches mortes de hêtre, sa silhouette, la couleur blanche, le centre du chapeau légèrement ochracé, la viscosité du chapeau et la consistance de la chair, presque gélatineuse, le rendent reconnaissable.
Le champignon de porcelaine n'est généralement pas considéré comme toxique. Certaines sources affirment qu'il est légèrement toxique, tandis que d'autres le considèrent comme comestible après lavage (pour enlever le mucus). D'autres encore décrivent le champignon de porcelaine comme un bon champignon culinaire et fournissent des recettes spécifiques pour le préparer.
Autres noms: Champignon de porcelaine.
Identification du champignon
Capuchon
2-6 (8) cm, d'abord convexe puis plat, marge mince, presque cannelée ; cuticule légèrement ridée, recouverte d'un mucilage visqueux, de couleur blanc cendré, gris olive au centre, translucide.
Hyménium
Branchies espacées, larges, sinuées, arrondies à la tige, adnées, intercalées par des lamelles, mucilagineuses, blanches.
Tige
3-7 x 0,2-0,8 cm, élancé, dur, rigide, sinueux, plein, élargi à la base, strié au sommet, blanc, s'assombrit lorsqu'on le manipule.
Anneau
Au sommet, mince, assez large, blanc.
Chair
Mince, petite, molle avec une odeur légèrement herbacée, saveur douce.
Habitat
Il pousse sur des hêtres peu vigoureux ou sur des branches tombées, toujours sur des hêtres, en césitose ou isolés.
Spores
Sphérique, voire sub-globuleuse, lisse, finement guttulée ; parfois, au contraire, avec de grandes guttules et autour de plus fines, 5-18 × 13,5-17 µm. Q = 1,08.
Basidia
En forme de massue, tétrasporique, avec des boucles articulaires, 76-87,5 × 16,25-17 µm.
Cystidia
Rare, fusiforme, ventrue, 92,5-100 × 18,75-30 µm.
Taxonomie et étymologie
En 1794, le botaniste et mycologue allemand Heinrich Adolf Schrader (1767-1836) a décrit le champignon de porcelaine et lui a donné le nom scientifique d'Agaricus mucidus. Son nom accepté actuel date de 1909, lorsque le mycologue autrichien Franz Xaver Rudolf von Höhnel (1852 - 1920) a transféré cette espèce dans le genre Oudemansiella.
Les synonymes d'Oudemansiella mucida sont Agaricus mucidus Schrad, Agaricus mucidus Schrad et Agaricus mucidus Schrad., Collybia mucida (Schrad). : Fr.) Quél., Armillaria mucida (Schrad.) P. Kumm., et Mucidula mucida (Schrad).) Pat.
Le genre Oudemansiella a été créé en 1881 par le mycologue italo-argentin Carlos Luigi Spegazzini (1858 - 1926) et nommé en l'honneur du mycologue néerlandais Cornelius Anton Jan Abraham Oudemans (1825 - 1906).
L'épithète spécifique mucida fait référence à la couche de mucus transparent qui recouvre les chapeaux de ces champignons.
Sources :
Photo 1 - Auteur : Knautefoto (CC BY-SA 3.0 Unported)
Photo 2 - Auteur : Monstre Henk (CC BY 3.0 Unported)
Photo 3 - Auteur : Michel Langeveld (CC BY-SA 4.0 International)
Photo 4 - Auteur : Dimitri Brosens (Domaine public)
Photo 5 - Auteur : Michel Langeveld (CC BY-SA 4.0 International)
