Cortinarius caperatus
Ce qu'il faut savoir
Cortinarius caperatus est un champignon comestible du genre Cortinarius que l'on trouve dans les régions septentrionales de l'Europe et de l'Amérique du Nord. Il a été connu sous le nom de Rozites caperata pendant de nombreuses années avant que des études génétiques ne révèlent son appartenance au genre Cortinarius.
Les corps fructifères apparaissent à l'automne dans les forêts de conifères et de hêtres ainsi que dans les landes à la fin de l'été et à l'automne. Le chapeau de couleur ocre mesure jusqu'à 10 cm de diamètre et présente une surface fibreuse.
Les branchies de couleur argileuse sont attachées au stipe sous le chapeau, et le stipe est blanchâtre avec un anneau blanchâtre. La chair a une odeur et une saveur douces.
Autres noms: Champignon gitan.
Identification des champignons
Écologie
Mycorhizien avec les conifères, les feuillus et les arbustes de la famille des myrtilles ; pousse seul ou, plus souvent, de façon grégaire ; été et automne ; largement répandu dans le nord et l'est de l'Amérique du Nord.
Cap
5-15 cm ; convexe, devenant largement convexe, plat ou quelque peu en forme de cloche ; sec ; généralement ridé ; à l'état jeune, avec un revêtement de fibres grisâtre à blanchâtre, semblable à un Kleenex, surtout au centre ; d'abord jaunâtre pâle, mais bientôt brun jaunâtre, souvent avec une marge pâle.
Branchies
Attaché à la tige ; serré ; d'abord pâle, il devient brun ou brun cannelle ; les faces sont parfois quelque peu tachetées ou rayées ; recouvert d'un voile partiel blanc lorsqu'il est jeune.
Tige
5-13 cm de long ; 1-2.5 cm d'épaisseur au sommet ; égal ou légèrement gonflé à la base ; sec ; généralement rugueux ou hirsute près du sommet ; blanchâtre ou havane pâle ; avec un anneau blanc épais à la section médiane ; parfois avec une couverture blanchâtre près de la base.
Chair
Blanchâtre, grisâtre ou lilas pâle.
Impression des spores
Brun rouille.
Caractéristiques microscopiques
Spores 10-15 x 7-10 µ ; ellipsoïdes ou presque amygdaliformes ; modérément verruqueuses. Cheilo- et pleurocystidia absents. Pileipellis a cutis.
Taxonomie
Lorsque Christiaan Hendrik Persoon a décrit pour la première fois ce champignon à branchies, en 1796, il l'a nommé Agaricus caperatus. C'est le grand mycologue suédois Elias Magnus Fries qui, en 1838, a transféré la gitane d'Agaricus à Cortinarius.
D'autres champignons Cortinarius ont des voiles partiels ressemblant à des toiles qui laissent tout au plus quelques fils fins accrochés à la tige, créant une "zone annulaire" rouillée lorsqu'ils attrapent les spores qui tombent des branchies. Pier Andrea Saccardo (1834-1917) a reconnu cette distinction comme significative et a transféré la gitane au genre Pholiota, puis en 1879 le mycologue finlandais Petter Adolf Karsten l'a nommée Rozites caperata, ce genre ayant été établi en l'honneur du mycologue français Ernst Roze (1833-1900), et c'est sous ce nom que la gitane a été connue jusqu'à très récemment. De nombreux guides de terrain actuellement imprimés et quelques grandes ressources mycologiques en ligne font encore référence à cette espèce sous le nom de Rozites caperata.
En 2002, le séquençage de l'ADN par Peintner, Horak, Moser et Vilgalys a permis de déterminer que les genres Rozites, Cuphocybe et Rapacea, jusqu'alors distincts, ne sont que des synonymes taxonomiques de Cortinarius. Le champignon gitan a donc retrouvé le nom scientifique qu'Elias Fries lui avait donné plus de 160 ans auparavant.
Les synonymes de Cortinarius caperatus comprennent Agaricus caperatus Pers., Rozites caperata (Pers.) P. Karst., Pholiota caperata (Pers.) Sacc., Dryophila caperata (Pers.) Quel., et Togaria caperata (Pers.) W.G. Sm.
Cortinarius caperatus Étymologie
Ce champignon est un peu bizarre, et comme ses nombreux synonymes le suggèrent, il y a eu beaucoup de débats et de désaccords sur sa position correcte dans le système taxonomique. Le nom générique Cortinarius fait référence au voile partiel ou cortina (qui signifie rideau) qui recouvre les branchies lorsque les chapeaux sont immatures. Dans le genre Cortinarius, la plupart des espèces produisent des voiles partiels sous la forme d'un fin réseau de fibres radiales reliant la tige au bord du chapeau ; toutefois, Cortinarius caperatus est une exception et possède un voile partiel membraneux.
L'épithète spécifique caperatus vient de l'adjectif latin qui signifie "ridé" - une référence à la surface ridée ou sillonnée de la plupart des chapeaux matures de ce champignon. Tout aussi intriguant est le nom commun The Gypsy, qui a longtemps été associé à ce champignon comestible attrayant et prisé, mais s'il en a jamais existé un, la raison de ce nom s'est depuis longtemps perdue dans la nuit des temps.
Cortinarius caperatus Radioactivité
La popularité du C. Le fait que le champignon Cortinarius caperatus soit cultivé dans toute l'Europe a suscité des inquiétudes quant à sa propension à accumuler des contaminants. Les champignons absorbent très efficacement les isotopes radioactifs du césium présents dans le sol et contiennent naturellement des traces de cet élément. Le césium peut remplacer le potassium, qui est présent en forte concentration dans les champignons.
C. Le caperatus bioaccumule le césium 137C radioactif - un produit des essais nucléaires - beaucoup plus que de nombreuses autres espèces de champignons. Les niveaux ont augmenté de façon spectaculaire après la catastrophe de Tchernobyl en 1986. Il s'agit d'un problème de santé potentiel, car la cueillette et la consommation de champignons sauvages est un passe-temps populaire en Europe centrale et orientale.
Des niveaux élevés de 137Cs ont également été trouvés chez les ruminants qui mangent des champignons en Scandinavie dans les années 1990. Les champignons de Reggio Emilia, en Italie, présentent des niveaux élevés de 134Cs. C. caperatus, provenant de différents sites en Pologne, contient également des niveaux élevés de mercure.
Sources : (CC BY-SA 3)
Photo 1 - Auteur : Jerzy Opioła (CC BY-SA 3.0 Unported)
Photo 2 - Auteur : Geoff Balme (geoff balme) (CC BY-SA 3.0 Unported)
Photo 3 - Auteur : Strobilomyces (CC BY-SA 3.0 Unported)
Photo 4 - Auteur : Dr. Hans-Günter Wagner (CC BY-SA 2.0 Générique)
Photo 5 - Auteur : Selso (CC BY-SA 3.0 Unported)
