Suillus bovinus
Mida peaksite teadma
Suillus bovinus on laialt levinud väike, oranžikas-roostepruun bolete, millel on kumer kuni lame müts ja lühike, rõngata vars. See söödav seen esineb sageli suurte gruppidena.
Sugukond Suillus kuulub sugukonda Boletales ja sellel on iseloomulikud tunnused, mida jagavad paljud erinevad Suillus'e liigid. Nendel keskmise suurusega seentel on tugev, silindrikujuline vars, millel on sageli rõngas, mis tuleneb osalise vaagna (membraan, mis kaitseb mütsi all olevaid spooride tootvaid poorid, kui seen areneb) jääkidest.
hallikas-oliivsed poorid vananevad tuhmkollaseks või pruuniks, DNS, & on mitmes suuruses & kuju. Kollakaspruun varre värvus on vanusest ja/või käsitsemisest tingitud punakaspruuni värvi. Kollane varreosa tumeneb põhja suunas. Armastab mändi. On olemas haruldane sinaka viljalihaga tüüp, var. viridocaerulescens. Võib olla segi aetud Suillus variegatus, kuid kergesti eristatav, kuna liha ei sinestu ja korki pind on viskoosne.
Räägitakse, et Euroopa keskaegsed rüütlid pidasid seda seent madalama kvaliteediga, eelistades männimetsades kasvavaid Tricholoma liike (mida praegu peetakse mürgiseks), jättes selle seene karjakasvatajatele, ja sellest on pärit selle nimi.
Muud nimetused: Jersey Cow Mushroom, Bovine Bolete, Euro Cow Bolete.
Seente identifitseerimine
Kork
Suillus bovinus'e mütsid on 3-10 cm läbimõõduga, sageli ebakorrapärased ja lainelised, varieeruvad kahvatukollasest kuni sügava oranžini, tavaliselt veidi kahvatumad äärepoolses osas. Lõikamisel ei muutu valge kuni saviroosa viljaliha värvus.
Torud ja poorid
Torud lõppevad suurte liitpooridega (tavaliselt jagunevad need kahte ossa). Poorid on kollased, muutuvad hallikasroheliseks ja muutuvad muljumisel tumedamaks.
Tüvele lähemal on poorid järjest piklikumad ja kinnituskohal on torud mõnikord veidi varrega langenud.
Vars
Suillus bovinus'e noorte isendite puhul on klapikujuline, savivärvi varrega, mis muutub peagi enam-vähem paralleelseks; läbimõõt on tavaliselt 6-10 mm ja kõrgus 5-8 cm ning erinevalt paljudest Suillus'e perekonna liikmetest ei ole tal varrega.
Varre valkjas viljaliha on varre aluse lähedal roosa varjundiga.
Spoorid
Subfusiformne, sile, 8-10 x 3-4μm.
Spooritrükk
Oliivroheline või pruun.
Lõhn/maitse
kergelt puuviljalõhnaline ja kergelt magus maitse.
Elupaik & Ökoloogiline roll
Ektomükoriidne, tavaliselt männi all, kuid ka paljude teiste männi liikide ja mõnikord teiste okaspuudega; sageli pigem metsaradade ääres ja väikestel lagendikel kui sügavas metsavarjus.
Taksonoomia ja etümoloogia
Kui Carl Linnaeus 1755. aastal seda seent kirjeldas, nimetas ta seda Boletus bovinus'ks. 1796. aastal kandis prantsuse arst ja loodusteadlane Henri François Anne de Roussel (1748 - 1812) selle liigi perekonda Suillus ja nii sai selle tunnustatud teaduslikuks nimeks Suillus bovinus.
Bovine Bolete on saanud oma üldnimetuse ja eritähise oma sarnasusest (ainult värvuse poolest)!) Jersey lehmale. Perekonnanimi Suillus tähendab sigade (sigade) ja on viide selle perekonna seente korkide rasvasusele.
Suillus bovinus on seltskondlik kukeseen, mis sageli koguneb kobarateks - mis on väga ebaharilik käitumine - nii et mütsid muutuvad üksteise vastu surumisest ühekülgseks ja moonutatud, nagu ülaloleval pildil, mis on tehtud detsembri lõpus mändide all Picota lähedal Lõuna-Portugalis Algarve piirkonnas asuvatel mägedes.
Suillus bovinus - toiduvalmistamise märkused
Suillus ei ole värskelt kasutatuna parimad seened, kuid seda parandab viilutamine, kuivatamine ja seejärel uuesti kuivatamine. Keetmisel muutub Bovine Bolete liha violetseks.
Suillus bovinus maitseb mahedalt, kuigi seda ei hinnata kõrgelt. Küpsetamisel eraldub palju vedelikku, mida saab koguda ja vähendada või sõeluda kastme valmistamiseks. Selle maitse muutub intensiivsemaks kuivatamise teel.
Vanemate isendite pehme ja kummist konsistents - samuti nende vastuvõtlikkus ussikahjurite suhtes - muudab nad peaaegu mittesöödavaks.
Viljakehad on osa Euraasia punase orava hilissuvisest toidust, kes kogub seeni ja hoiab neid puuharudes, et pärast külmade algust oleks valmis toiduvarudeks.
Mitmed kärbseseened kasutavad sageli S. bovinus'e viljakehad poegade kasvatamiseks, sealhulgas Bolitophila rossica, Exechia separata, Exechiopsis indecisa, Pegomya deprimata ja Pegohylemyia silvatica.
Allikad:
Foto 1 - Autor: M: Björn S... (CC BY-SA 2.0 Generic)
Foto 2 - Autor: FOTO 2 - Autor: Bjoertvedt (CC BY-SA 4.0 International)
Foto 3 - Autor: A: Alberto Vázquez (CC BY-SA 2.5 Üldine)
Foto 4 - Autor: M: Björn S... (CC BY-SA 2.0 Generic)
Foto 5 - Autor: M: amadej trnkoczy (amadej) (CC BY-SA 3.0 Portimata)
