Ischnoderma resinosum

Mida peaksite teadma

Neid söödavaid seeni võib kergesti segi ajada Reishi või teiste ravimseenedega, kuid neid saab eristada nende tekstuuri järgi, mis on väga pehme ja kummistunud.

Nad kasvavad surnud puust, on pealt punakad, servad ja alumine külg on valged, kuid muljuvad pruunid. Viljaliha on valge, kuid muutub vanusega tumedamaks, ja neil on valge spoorijälg.

Ischnoderma resinosumil on väga lihane, veiselihale sarnane maitse, eriti kui lasta neil veidi õlis või võis karamelliseeruda.

Noorte isendite viljaliha on esialgu pehme ja mahlakas. Küpsed seened on väga sitked ja nahkjad.

Muud nimed: Süütud seen: Late Fall Polypore, Resinous Polypore, Benzoin Bracket, Smolokorka buková (Tšehhi Vabariik), Løv-tjæreporesvamp (Taani), Polypore fuligineux (Prantsusmaa), Laubholzharzporling (Saksamaa), Gyantás küsgestapló (Ungari), Sørlig tjærekjuke (norra), Smolucha bukowa (poola), Ишнодерма смолистая/смолисто-пахучая/Трутовик смолистый (vene), Smolokôrovka buková (slovaki), Sydlig sotticka (rootsi).

Seente identifitseerimine

1. Ökoloogia

   Saproobne lehtpuude surnud puidul; üheaastane; põhjustab puidu aastarõngaid eraldavat valget mädanikku, mis sageli lõhnab aniisi järele; esineb hiljuti langenud puidul ja mitu aastat langenud puidul, kuid mitte tavaliselt hästi mädanenud puidul; kasvab üksikult, rühmiti või kattuvates kogumites; tavaliselt ilmub sügisel; laialt levinud Põhja-Ameerikas, kuid sagedamini Kesk-Lääne ja Ameerika Ühendriikide idaosas.

2. Viljakeha

   Tavaliselt on hästi arenenud mütsiga, kuid mõnikord esineb ka väljavoolav-refleksiivne või isegi resupiinne.

3. Kork

   5-19 cm lai; 3-9 cm sügav; ebakorrapäraselt sulgjas, neerukujuline või peaaegu poolringikujuline; laialt kumer; noorena üsna paks ja lihaseline, peenelt sametise pinnaga, millel on roosakaspruunid ja pruunid vööndid ning paks valkjas serv; küpsedes tumepruun, mõnikord mustjaspruunide vöönditega, üsna kiilas, kuiv ja sitke.

4. Pooride pind

   Noorena valkjas, pehme, kiiresti muljuv pruun; küpses eas kahvatupruun ja kõva; 4-6 nurgelist või ümmarguse pooriga mm kohta; torud 2-8 mm sügavused.

5. Viljaliha

   Valge kuni tuhm roosakaspruun ja algul pehme; tumeneb pruuniks ja muutub küpsedes kõvemaks.

6. Spore Print: Valge.

Bioaktiivsed ühendid

Lektiinid

Märkimisväärne hulk tööd on tehtud, et selgitada I. resinosum. Lektiin (kahest identsest 16 kDa allüksusest koosnev dimeer) inhibeeritakse monosahhariidi β-galaktosiidi ning vähemal määral fukoosi ja l-arabinoosi poolt (Kawagishi ja Mizuno, 1988). Hilisem keemiline modifikatsioon ja NMR-uuringud näitasid, et lektiini süsivesikuid siduvas kohas on türosiini jääk (Kawagishi ja Mori, 1991).

Meditsiinilised omadused

Kasvajavastane toime

Polüsahhariidid, mis on ekstraheeritud I mügarikultuurist. resinosum ja manustatuna kõhukelmesse valgetele hiirtele annuses 300 mg/kg pärssis sarkoomi 180 ja Ehrlichi soliidse vähi kasvu vastavalt 70% ja 80% (Ohtsuka et al., 1973).

Retsept: Maitsetaimedega marineeritud vaigupoolkera

Saagis: umbes 1 pint

Koostisosad

1. 1 nael Ischnoderma resinous, ainult väga noored ja õrnad tükid

2. 1/3 tassi rapsiõli

3. 1/4 tassi valge veiniäädikat

4. 1 küüslauguküünt

5. 2 tl värsket rosmariini, peenestatud

6. 1 supilusikatäis tüümiani, kuiv

7. 1 supilusikatäis värskeid mugulsibulalehti, peenestatud (vajadusel asendada salvei)

8. 4 ea loodusliku loorberilehega (vajadusel asendage loorberilehega)

9. 2 supilusikatäit koššer-soola

10. 1 supilusikatäis suhkrut

Kuidas valmistada

1. Lõika seened 1/4 tolli pikkusteks ribadeks ja õlitage kergelt. Maitsestage soolaga ja küpsetage 30-40 minutit temperatuuril 375F või kuni seened on pruunistunud ja kergelt krõbedad. Segage mitu korda küpsetamise ajal ja ärge koormake pannil üle. Soovite, et seenetükkide vahele jääks veidi ruumi.

2. Vahepeal hakitakse küüslauk ja segatakse valge veiniäädikaga. Laske küüslaugul 30 minutit marineeruda, seejärel segage kõik ülejäänud koostisosad sisse.

3. Kui seened on põhjalikult läbi keedetud (nad on kõvad ja pruunistatud), segage veel soojalt marinaadiga.

4. Laske jahtuda toatemperatuurini, seejärel pakendage klaaspurki ja asetage külmikusse. Säilib külmkapis mitu nädalat.

Retsept: Ischnoderma resinosum puljong

Koostisosad

1. 4 tassitäit puhastatud ischnoderma seeni, umbes 1 tollised või väiksemad tükid

2. 1 värske loorberileht

3. paar oksa värsket tüümiani

4. 1 küüslauguküünt tervelt

5. 5 pipratera

6. 1/4 ühe väikese sibula koorega

7. Paar viilu porgandit

8. 8 tassi filtreeritud vett

9. Kosher salt maitse järgi

10. 1 supilusikatäis maitsestamata õli

Kuidas valmistada

1. Hõõguta küüslauk-porgandit ja sibulat õlis, lisa ischnoderma ja hõõguta veel 2 minutit. Lisage vesi ja puljong ja keetke segu, seejärel keerake kuumus madalale, katke ja keetke 1 tund.

2. Sõelake puljong läbi, jahtuge, kandke see märgistatud ja kuupäevaga varustatud anumasse ja säilitage see vajaduse korral külmkapis. Puljong säilib vähemalt nädal aega.

Retsept: Ischnoderma seenekonservi

Koostisosad

1. 3 naela väikseid noori Ischnoderma resinosum'i, ainult pehmed otsad, vajadusel puhastatud ja loputatud.

2. 3 suurt küüslauguküünt õhukeselt viilutatud

3. 1/4 tassi maitsestamata õli praadimiseks, näiteks viinamarjaseemne- või rapsiõli

4. 1/4 tassi maitsvat õli, näiteks ekstra neitsioliiviõli, neitsi päevalilleõli või maitsvat pähklipõhist õli, näiteks sarapuupähkliõli

5. Umbes 1/2 supilusikatäit kosher-soola

6. 1 g vett või köögiviljapuljongit

7. 1/4 tassi šampanjaäädikat või valget äädikat.

8. Suur okas kõva ürdi, näiteks tüümiani või rosmariini. (Võite ka mõnda neist peenestada ja lisada, mis annab sellele tugevama maitse.)

9. 2 värsket loorberilehte

10. Pisike näputäis cayenne'i või punase pipra helbeid

Kuidas valmistada

1. Kuumuta õlis ja viilutatud küüslaugu ettevaatlikult laias kõrgete külgedega pannil või isegi supipotis, kuni küüslauk hakkab kuldselt värvuma.

2. Lisage seened, sool ja maitsetaimed ning laske seentel oma mahla anda, et küüslauk ei läheks liiga pruuniks. Segage seeni, et katta need küüslaugu, maitsetaimede ja õliga, ning maitsestage neid näpuotsaga soola.

3. Jätkake seened, kuni suurem osa nende vedelikust on aurustunud, umbes 10 minutit, seejärel eemaldage ja visake ürdid ära. Lisage kohtu puljong või vesi.

4. Lisage äädikas ja teie valitud maitsestatud õli. Keetke segu mõned minutid, seejärel maitske vedelikku ja vajadusel kohandage seda soola lisamisega.

5. Lõpuks pange konserveerimine konteinerisse ja asetage see külmikusse. Kui säilitate konservi kauem kui paar nädalat, pange kindlasti kilekile konservi peale, et hoida seened vedeliku all, et vältida bakterite levikut. Vedeliku all säilivad nad siiski paar kuud. Võid seeni koos nende vedelikuga ka konteineris või sügavkülmikus kotis külmutada.

Retsept: Ischnoderma resinosum Jerky

Koostisosad

1. 1 lb Ischnoderma resinosum (vaigupolükoor) pehmed osad

2. ½ tassi vett

3. ½ tassi sojakastet

4. 2 spl Worcestershire'i kastet

5. 1 tl sibulapulbrit

6. 1 tl küüslaugupulbrit

7. ½ spl musta pipart

8. 1 näputäis Cayenne'i pipart

Kuidas valmistada

1. Tükeldage Ischnoderma resinosum ribadeks ja segage pooleks tunniks marinaadi sisse.

2. Asetage seened ja marinaad kastrulisse ning keetke see keemiseni. Keetke 5 minutit, seejärel keetke ja keetke 5 minutit.

3. Sõelake seened marinaadist välja ja asetage 6-12 tunniks 120-130°F juures kuivatusseadmesse, kuni need on kuivanud ja nahkjad. Aeg varieerub sõltuvalt tükkide paksusest ja suurusest, seega kontrollige seda sageli.

4. Säilitage õhukindlas purgis või vaakumpakendis.

Allikad:

Foto 1 - Autor: M: Martin Livezey (MLivezey) (CC BY-SA 3.0 Portimata)

Foto 2 - Autor: M: Martin Livezey (MLivezey) (CC BY-SA 3.0 Portimata)

Foto 3 - Autor: Lcceress Lcceress: Foto 3 - Autor: Lcceress: Björn S... (CC BY-SA 2.0 Üldine)

Foto 4 - Autor: M: Jerzy Opioła (CC BY-SA 3.0 Unported)

Foto 5 - Autor: M: Björn S... (CC BY-SA 2.0 Generic)