Phallus indusiatus

Hvad du bør vide

Phallus indusiatus er en svamp i familien Phallaceae, eller stinkhorne. Den har en kosmopolitisk udbredelse i tropiske områder og findes i det sydlige Asien, Afrika, Amerika og Australien, hvor den vokser i skovområder og haver i rig jord og godt rådnet træmateriale. Svampens frugtlegeme er kendetegnet ved en konisk til klokkeformet hætte på en stilk og et fint "skørt", eller indusium, der hænger under hætten og når næsten ned til jorden.

Dette er en spiselig svamp, der indgår som ingrediens i det kinesiske haute cuisine, hvor den bruges i stir-fries og kyllingesupper. Svampen, der dyrkes kommercielt og ofte sælges på asiatiske markeder, er rig på protein, kulhydrater og kostfibre. Svampen indeholder også forskellige bioaktive forbindelser og har antioxidante og antimikrobielle egenskaber. Phallus indusiatus har været brugt i kinesisk medicin helt tilbage til det 7. århundrede e.Kr. og optræder i nigeriansk folklore.

En publikation fra 2001 i International Journal of Medicinal Mushrooms forsøgte at bestemme dens effektivitet som afrodisiakum. I forsøget med seksten kvinder rapporterede seks, at de oplevede en mild seksuel tilfredsstillelse, mens de lugtede til frugtlegemet, og de andre ti, som fik mindre doser, rapporterede en øget hjertefrekvens. Alle de tyve mænd, der blev testet, fandt lugten ubehagelig. Undersøgelsen brugte frugtlegemer fundet på Hawaii, ikke den spiselige variant, der dyrkes i Kina. Undersøgelsen har fået kritik. En måde at opnå øjeblikkelig seksuel tilfredsstillelse ville forventes at få stor opmærksomhed og mange forsøg på at reproducere effekten, men ingen har haft succes. Intet større videnskabeligt tidsskrift har offentliggjort undersøgelsen, og der findes ingen undersøgelser, hvor resultaterne er blevet reproduceret.

Andre navne: Brudeslørstinkhorn, bambussvampe, bambusmarv, langt netstinkhorn, krinolinestinkhorn, sløret dame.

Identifikation af svampe

1. Frugtlegemer

   Kan findes på alle tider af året. Det er ret nemt at finde denne arts "æg", fordi de normalt kun er delvist begravet i træstumper eller bladrester, og den hvidlige hud står tydeligt frem. Inde i ægget udvikler frugtlegemet sig. Når æggets peridium brister og danner en volva, kommer "hornet" frem i løbet af et par minutter, og så falder det hvide slør gradvist næsten ned til jorden. (Bunden af sløret bliver gulligt, når det begynder at rådne).) Frugtlegemet er typisk 15 til 25 cm højt; stilkdiameter 1.5 til 2.5 cm; hætte 1.5 til 4 cm på tværs.

2. Stilk

   Stænglen er toppet af en flad konisk-konveks hætte, bredere end stænglen, dækket af olivenbrunt sporebærende gleba. Den hævede bikagestruktur på hætten er synlig under glebaen. Så snart hætten kommer ud af ægget, angriber insekterne den og spiser glebaen. Noget af den klæbrige gleba klæber til insekternes ben; det er sådan, sporerne bliver båret fra et sted til et andet. Den hvide stængel har struktur og udseende som ekspanderet polystyren; den holder kun en dag eller to, efter at glebaen er blevet spist af insekter.

3. Slør

   Fra stængelspidsen bølger et kniplingslignende skørt eller indusium ud og falder ofte ned til substratniveauet. Ligesom resten af frugtlegemet er blonderne kortlivede.

4. Sporer

   Ellipsoid til cylindrisk, glat, 2.5-3.5 x 1-1.5µm.

5. Sporefarve

   Den slimede gleba, som er mørk olivenfarvet, indeholder gullige sporer. Deres suspension i gleba gør det umuligt at producere et konventionelt sporeaftryk.

6. Lugt og smag

   En stærk, sygelig-sød lugt; ingen karakteristisk smag.

7. Levested

   Phallus indusiatus findes i tropiske skove såvel som i mulddækkede haver og andre humusrige forstyrrede områder.

8. Sæson

   Hele året rundt.

Lignende arter

1. Fallos flerfarvet

   Har et gult skørt.

2. Phallus hadriani

   Som findes i Storbritannien og Irland, har intet skørt og en violetfarvet volva; den findes næsten altid i klitter.

3. Mutinus caninus

   Er meget mindre og har en svagere lugt; dens bikubeformede hat har samme diameter som stokken, og dens hatoverflade er orange i stedet for hvid under glebaen.

4. Phallus merulinus

   Hatten hos den indo-pacifiske art ser glat ud, når den er dækket af gleba, og er bleg og rynket, når glebaen er slidt af. I modsætning hertil er hætteoverfladen på P. indusiatus har tendens til at have iøjnefaldende retikuleringer, der forbliver synlige under glebaen. Også indusium hos P. merulinus er mere sart og kortere end hos P. indusiatus, og er derfor mindre tilbøjelig til at kollapse under sin vægt.

5. Phallus duplicatus

   Arten, der er almindelig i det østlige Nordamerika og Japan og vidt udbredt i Europa, har et mindre indusium, der hænger 3-6 cm (1.2-2.4 tommer) fra bunden af hætten og falder nogle gange sammen mod stilken.

6. Phallus cinnabarinus

   Findes i Asien, Australien, Hawaii, det sydlige Mexico samt Central- og Sydamerika og bliver op til 13 cm (5.1 in) højt, og har en mere stødende lugt end P. indusiatus. Den tiltrækker fluer af slægten Lucilia (familien Calliphoridae), snarere end stuefluer af slægten Musca, der besøger P. indusiatus.

7. Phallus echinovolvatus

   Beskrevet fra Kina i 1988, er nært beslægtet med P. indusiatus, men kan adskilles ved sin volva, der har en pigget (echinulate) overflade, og dens højere foretrukne væksttemperatur på 30 til 35 °C (86 til 95 °F).

8. Phallus luteus

   Oprindeligt betragtet som en form af P. indusiatus, har en gullig netformet hætte, et gult indusium og et lyserødt til rødlilla peridium og rhizomorfer. Den findes i Asien og Mexico.

Spiselighed

I Kinas Qing-dynasti blev arten indsamlet i Yunnan-provinsen og sendt til de kejserlige paladser for at tilfredsstille enkekejserinde Cixis appetit, som især nød måltider, der indeholdt spiselige svampe. Den var en af de otte ingredienser i "Bird's Nest Eight Immortals Soup", der blev serveret ved en banket for at fejre hendes 60-års fødselsdag.

En anden bemærkelsesværdig anvendelse var en statsbanket afholdt for den amerikanske diplomat Henry Kissinger på hans besøg i Kina for at genetablere diplomatiske forbindelser i begyndelsen af 1970'erne. En kilde skriver om svampen: "Den har en fin og mør tekstur, duft og er attraktiv, smuk i formen, frisk og sprød i smagen." Den tørrede svamp, der ofte sælges på asiatiske markeder, tilberedes ved at rehydrere og udbløde eller simre i vand, indtil den er mør. Bruges nogle gange i stir-frys, men bruges traditionelt som en del af fyldige kyllingesupper. Den rehydrerede svamp kan også fyldes og tilberedes.

Phallus indusiatus er blevet dyrket i kommerciel skala i Kina siden 1979. I Fujian-provinsen i Kina - kendt for en blomstrende svampeindustri, der dyrker 45 arter af spiselige svampe-P. indusiatus produceres i amterne Fuan, Jianou og Ningde. Fremskridt inden for dyrkning har gjort svampen billigere og mere tilgængelig; i 1998 blev der produceret omkring 1.100 tons (1.100 lange tons; 1.200 korte tons) i Kina. Hong Kong-prisen for et kilo tørrede svampe nåede op på omkring 770 USD i 1982, men var faldet til 100-200 USD i 1988. Yderligere fremskridt førte til, at prisen faldt yderligere til 10-20 USD i 2000. Svampen dyrkes på landbrugsaffald - savsmuld fra bambusaffald dækket med et tyndt lag ikke-steriliseret jord. Den optimale temperatur for vækst af svampeyngel og frugtlegemer er ca. 24 °C (75 °F) med en relativ luftfugtighed på 90-95%. Andre substrater, der kan bruges til dyrkning af svampen, omfatter bambusblade og små stængler, sojabønnebælge eller -stængler, majsstængler og pileblade.

Ernæringsmæssige analyser af P. indusiatus viser, at frugtlegemerne består af over 90% vand, ca. 6% fibre, 4.8% protein, 4.7% fedt og flere mineralske elementer, herunder calcium, selvom mineralsammensætningen i svampen kan afhænge af tilsvarende koncentrationer i vækstsubstratet.

Medicinske egenskaber

Miao-folket i det sydlige Kina bruger den fortsat traditionelt mod nogle lidelser, herunder skader og smerter, hoste, dysenteri, enteritis, leukæmi og svaghed, og den er blevet ordineret klinisk som behandling mod laryngitis, leucorrhea, feber og oliguri (lav urinproduktion), diarré, hypertension, hoste, hyperlipidæmi og i anticancerterapi. Moderne videnskab har undersøgt det biokemiske grundlag for disse formodede medicinske fordele.

Svampens frugtlegemer indeholder biologisk aktive polysaccharider. En β-D-glucan kaldet T-5-N og fremstillet af alkaliske ekstrakter har vist sig at have anti-inflammatoriske egenskaber.

Et andet interessant kemikalie fundet i P. indusiatus er hydroxymethylfurfural, som har tiltrukket sig opmærksomhed som en tyrosinasehæmmer. Tyrosinase katalyserer de første trin i melanogenesen hos pattedyr og er ansvarlig for de uønskede bruningsreaktioner i beskadigede frugter under håndtering og forarbejdning efter høst, og dets hæmmere er af interesse for medicin-, kosmetik- og fødevareindustrien. Hydroxymethylfurfural, som forekommer naturligt i flere fødevarer, er ikke forbundet med alvorlige sundhedsrisici. P. indusiatus indeholder også en unik ribonuklease (et enzym, der skærer RNA i mindre komponenter) med flere biokemiske egenskaber, der adskiller den fra andre kendte svampe-ribonukleaser.

To nye sesquiterpener, dictyophorine A og B, er blevet identificeret fra svampens frugtlegemer. Disse forbindelser, der er baseret på eudesmaneskelettet (en almindelig struktur, der findes i planteafledte smags- og duftstoffer), er de første eudesmanederivater, der er isoleret fra svampe, og de viste sig at fremme syntesen af nervevækstfaktor i astrogliaceller. Beslægtede forbindelser isoleret og identificeret fra svampen omfatter tre quinazolin-derivater (en klasse af forbindelser, der er sjældne i naturen), dictyoquinazol A, B og C. Disse kemikalier viste sig i laboratorieforsøg at have en beskyttende virkning på dyrkede museneuroner, der var blevet udsat for neurotoksiner. En totalsyntese af dictyoquinazoler blev rapporteret i 2007.

Svampen har længe været kendt for at have antibakterielle egenskaber: tilsætning af svampen til suppebouillon var kendt for at forhindre den i at blive fordærvet i flere dage. Et af de ansvarlige antibiotika, albaflavenon, blev isoleret i 2011. Det er et sesquiterpenoid, som allerede var kendt fra jordbakterien Streptomyces albidoflavus. Eksperimenter har vist, at ekstrakter af P. indusiatus har antioxidante ud over antimikrobielle egenskaber.

Taksonomi og etymologi

Phallus indusiatus blev oprindeligt beskrevet af den franske naturforsker Étienne Pierre Ventenat i 1798, og godkendt under dette navn af Christiaan Hendrik Persoon i 1801.

Svampen blev senere placeret i en ny slægt, Dictyophora, i 1809 af Nicaise Auguste Desvaux; den var derefter kendt i mange år som Dictyophora indusiata. Christian Gottfried Daniel Nees von Esenbeck placerede arten i Hymenophallus i 1817, som H. indusiatus. Begge slægter blev til sidst gjort til synonymer for Phallus, og arten er nu igen kendt under sit oprindelige navn.

Det specifikke epitet er det latinske adjektiv indūsǐātus, "iført undertøj". Det tidligere slægtsnavn Dictyophora er afledt af de oldgræske ord δίκτυον (diktyon, "net") og φέρω (pherō, "at bære"), altså "at bære et net".

Det japanske navn Kinugasatake (衣笠茸 eller キヌガサタケ), der stammer fra ordet kinugasa, henviser til de bredskyggede hatte, der havde et hængende silkeslør for at skjule og beskytte bærerens ansigt. Et kinesisk navn, der hentyder til dens typiske voksested, er "bambussvamp" (forenklet kinesisk: 竹荪; traditionelt kinesisk: 竹蓀; pinyin: zhúsūn).

Synonymer

1. Hymenophallus indusiatus (Vent.) Nees (1817)

2. Dictyophora callichroa Möller

3. Dictyophora indusiata (Vent.) Desv. (1809)

4. Phallus duplicatus Bosc.

Kilder:

Foto 1 - Forfatter: Alex Popovkin, Bahia, Brasilien (CC BY 2.0 Generisk)

Foto 2 - Forfatter: Carlos Funes (CC BY 4.0 International)

Foto 3 - Forfatter: Vinayaraj (CC BY-SA 3.0 Ikke understøttet)