Artomyces pyxidatus

Hvad du bør vide

Denne smukke koralsvamp er let at kende på sine karakteristiske spidser. Spidsen af hver gren har mange små spidser, der omgiver en skålformet, central fordybning. Det er dette kronelignende arrangement, der har givet den kronespidsede koral dens almindelige navn.

Ingen andre koralsvampe i Nordamerika har dette karakteristiske kronemønster, så pyxidatus er let at identificere. Frugtlegemet er en mellemstor til stor, forgrenet struktur ligesom andre koralsvampe.

Hver gren udvikler sig fra en af spidserne for enden af en anden gren.

Ældre grene i bunden af svampen er tykkere for at støtte resten af strukturen. Koralsvampen varierer i farve fra hvid til gullig til brunlig, med de nydannede grene i toppen lysere end de gamle grene ved basen.

I modsætning til de fleste koralsvampe nedbryder kronet koral dødt træ og kan findes med frugter direkte på træstammer fra forår til efterår.

I Nordamerika finder man den oftest øst for Rocky Mountains.

Nogle gange danner denne svamp mange små svampe fra den samme stamme, men den kan også kun producere én stor svamp. A. pyxidatus er spiselig, men skal koges på forhånd.

Hvis du smager på et frisk eksemplar (uden at sluge det), vil du opdage, at det udvikler en pebret smag. Denne smag forsvinder normalt ved tilberedning, men du kan opleve, at der er en svag antydning tilbage.

Andre navne: Kronekoral, koral med kronespids.

Identifikation af svampe

1. Økologi

   Saprobic; vokser alene eller i flok på dødt ved af løvtræer (især asp, tulipantræer, pil og ahorn); forår, sommer og efterår; vidt udbredt i det østlige Nordamerika, Rocky Mountains og Mexico, men fraværende eller sjælden på vestkysten.

2. Frugtlegeme

   4-13 cm høj; 2-10 cm bred; gentagne gange forgrenet.

3. Grene

   1-5 mm tykke; glatte; hvidlige til bleggullige i starten, nogle gange mørkere til blegbrun eller udvikler lyserøde nuancer; spidser kronet med en lav fordybning og 3-6 spidser, farvet som grenene eller bliver brunlige.

4. Basen

   1-3 cm lang; under 1 cm tyk; hvidlig, rosa eller brunlig; fint uklar.

5. Kød

   Hvidlig; ret sej; bøjelig.

6. Lugt og smag

   Lugt ikke karakteristisk eller "svagt af nyopgravede kartofler" (Phillips); smag mild eller peberagtig-skarp.

7. Sporeprint

   Hvid.

Sundhedsmæssige fordele

Anti-mikrobiel

Der var nogle tidlige indikationer på antimikrobielle effekter og antivirale egenskaber hos Artomyces pyxidatus; den antivirale effekt blev set i dyrestammer af virus, herunder en fuglevirus. Der er ingen yderligere litteratur, der understøtter disse oprindelige fund, men man må overveje, om det ikke nødvendigvis skyldes mangel på resultater, men snarere forskning.

Hæmning af amyloid beta-peptid (Abeta)

Alzheimers sygdom er karakteriseret ved opbygning af protein i cellerne i hjernen; proteinerne i Alzheimers sygdom danner plaques og tangles. Plaques skyldes tilstedeværelsen af Abeta og tangles, Tau-proteinet. Vigtig videnskabelig forskning viste, at tilstedeværelsen af Abeta in vitro mindskes, når man får et mycelieekstrakt af Artomyces pyxidatus.

Gruppen har arbejdet videre med de mekanismer, der kan ligge bag denne positive effekt af at reducere et potentielt patologisk protein, og de observerer, at Artomyces pyxidatus har en hæmmende effekt på nogle vigtige enzymer, herunder et enzym kaldet acetylcholinesterase (AChE).

AChE nedbryder acetylcholin, en neurotransmitter, der går tabt ved Alzheimers sygdom. Dette fører til de kognitive ændringer, der er forbundet med sygdommen. Forebyggelse af nedbrydningen af de resterende neurotransmittere kan vise sig at være en positiv behandling af symptomerne.

Lignende arter

1. Ramaria

   Ramaria er en massiv slægt, hvor de fleste arter er meget svære at identificere uden et miscroscope/kemiske tests. Selvom flere af disse spises rundt omkring i verden, foreslår vi, at du ikke indtager dem uden at tage yderligere forholdsregler. Ramarias spidser er ikke delte, og de vokser terrestrisk (ud af jorden, ikke træ).

2. Clavulina (f.eks. C. cristata

   Disse arter har fladere, karakteristiske forgreninger, selv i spidserne, men mangler de kroneformede forgreninger. Disse vokser også terrestrisk.

3. Sebacina schweinitzii

   Også kendt som falsk koralsvamp, for nylig flyttet fra slægten "Tremellodendron", disse har tendens til at vokse som en tæt fimbrillar klynge fra jorden.

4. Lentaria-arter

   Disse arter er lidt hårdere, og grenene falder ikke helt så let af. Mens frugtlegemet er stærkt forgrenet, og grenene er tynde, vil spidserne spidse til. Disse arter vokser almindeligvis på løvfald og ikke på træ.

Artomyces pyxidatus Kulturel info

Elias Magnus Fries, som har givet navn til og opdaget de kronformede koralsvampe, blev af mange af sine samtidige betragtet som "mykologiens Linné"." Hans største bidrag til studiet af mykologi var bedre måder at organisere de forskellige slægter og arter på, og han var den første til at bruge sporefarve som grundlag for klassificering af gællesvampe.

Kronet koralsvamp er en af de mange svampetyper, der blev omklassificeret, da fremskridt inden for mikroskoper og DNA-sekventering gjorde det muligt for mykologer at bekræfte forskellene mellem de forskellige slægter og arter af køllesvampe og koralsvampe.

Artomyces pyxidatus-svampe blev flyttet fra Clavaria-slægten til Clavicorona i 1947, og derefter til slægten Artomyces i 1972. I dag er de ofte stadig kendt og klassificeret som Clavicorona pyxidate blandt nogle fouragere.

Artomyces pyxidatus Konservering

Opbevaret i en åndbar pose, f.eks. en papirspose, i køleskabet eller et køligt sted, kan svampene holde sig i flere dage. Opbevar aldrig svampene i en plastikpose, da det gør dem bløde og slimede. Hvis du opbevarer svampene i længere tid, skal du lægge dem i en plastikbeholder, der kun kan rumme svampene, og forsegle toppen med plastikfolie. Stik huller i toppen af wrappen, så luft og fugt kan slippe ud. Tørrer godt.

Artomyces pyxidatus Madlavningsnoter

Kronet koralsvamp kan spises rå, men tilberedes oftest, da den kan give maveproblemer hos nogle forbrugere. Svampene skal vaskes grundigt, da snavs kan sætte sig fast mellem grenene og mellem de små spidser på spidsen af hver stilk.

For at vaske dem skal de trækkes fra hinanden i stykker og omrøres i en skål med vand.

Koralsvampe med kronespids er sarte og bliver hurtigt bløde og visne, når de opvarmes, så de bruges ofte som pynt i supper, gryderetter og stir-fries.

De kan også paneres let og steges som forret, sauteres og serveres sammen med fisk eller skaldyr som en leg med koraller i et underhavstema eller syltes og konserveres til senere brug.

Kronet koralsvamp passer godt sammen med salat, bok choy, sukkerærter, grønne bønner, cherrytomater, vinaigrette, misosuppe, tofu, sojasauce, mirin, fisk og skaldyr som hvid fisk, rejer og krabber samt kød som fjerkræ, oksekød og svinekød.

Prøv også at hælde kogende saltet bouillon over dem, lad dem køle af i det, og pluk så bare enkelte klynger ud til at komme i en suppe som pynt i sidste øjeblik. Det er også sjovt at servere dem sammen med skaldyr og ferskvandsfisk, så man får en slags "hav"- og fiskekombination/spil med ingredienserne.

Opskrift: Enkle stegte koralsvampe

Sådan laver du mad

1. Forvarm en stegepande, kom smør på (for hver 1.76 oz/50 g svampe, en terning af 1.2in/3сm).

2. Kom koralsvampe, salt og peber, først under låg i 10 minutter over moderat varme, fordamp overskydende fugt over medium varme med låget åbent i 5-7 minutter.

3. Færdig! Tilsæt mere salt eller peber, hvis det er nødvendigt.

4. Svampene kan eventuelt steges med løg og krydderurter, og olien kan erstattes med vegetabilsk olie.

Opskrift: Salat med ristede koralsvampe

Ingredienser

1. Koralsvampe - 1/3 kop

2. Løg - 1 hoved

3. Hønseæg - 2 stykker

4. Agurk - 2 stykker

5. Rå røget pølse (kan erstattes med kogt peberkød eller fjerkræ) - 1/4 kop

6. Vegetabilsk olie - 2 spiseskefulde

7. Salt - 1 spiseskefuld

8. Kværn sort peber - på spidsen af en kniv

Sådan laver du mad

1. Rens koralsvampene godt, og skyl dem i koldt vand.

2. Forvarm en stegepande, tilsæt olie og kom koralsvampen på.

3. Lad koralsvampen simre i 10 minutter under låg.

4. Pil og hak løget fint.

5. Tilsæt løg til koralsvampen i en stegepande, og steg med åbent låg i 7-10 minutter, til de er gyldenbrune.

6. Salt og peber, smag til.

7. Kog hønseæg, afkøl, pil og hak fint.

8. Vask agurker, skær og hak dem i tynde strimler.

9. Skær den rå røgede pølse i tern.

10. Kom de stegte koralsvampe i en skål, og tilsæt æg, agurker og røget pølse.

11. Rør i salaten, smag til med salt og peber, smag til med creme fraiche eller sauce.

Opskrift: Syltede kronkoralsvampe

Ingredienser

1. Salt - 1.5 tsk

2. Koralsvampe - 1.5 pund

3. Vand - 3 kopper

4. Hvid eddike - 1/3 kop

5. Hvidløg - 2 fed hvidløg

6. Tilsæt eventuelt tørret chili, yndlingsurter, timian eller krydderurter.

Sådan laver du mad

1. Del koralsvampene i klynger, og vask dem i koldt vand.

2. Kog vandet i en bred gryde, og tilsæt salt, eddike, hvidløg og krydderurter. Varm blandingen op, og lad den trække i 4 minutter.

3. Fjern krydderurter og hvidløg. Smag på blandingen, hvis der skal tilsættes mere hvidløg eller andet krydderi.

4. Tilsæt koralsvampene til blandingen, og rør rundt et par sekunder.

5. Når svampene er visne, hældes de på 1/2 halvliters konservesglas, og der skal være en halv centimeter frihøjde i toppen af hvert glas for at forhindre, at de eksploderer.

6. Luk glassene tæt, og sæt dem i vandbad i 10 minutter.

Opskrift: Koral-parmesan-knækbrød med kronespids

Ingredienser

1. Koralsvampe - 1/2 kop

2. Revet parmesan - 3 spiseskefulde

3. Mel til alle formål - 2 spiseskefulde

4. En knivspids salt

5. Smagsneutral madolie

Sådan laver du mad

1. Forvarm ovnen til 325°F/165°C. Bland koralsvampe, parmesan, en knivspids salt og mel sammen i en skål, og lav derefter små bunker på størrelse med en 1/4 kop på en bageplade.

2. Flad dem let ud, spray derefter med olie og bag i 35 minutter, eller indtil svampene er visne, og osten og melet er meget sprødt.

3. Vend kiksene en gang imellem. Husk, at osten skal være gylden, og kiksene skal være jævnt sprøde, men ikke brændte.

4. Tag kiksene ud, afkøl dem, og servér.

Opskrift: Suppe med koralsvampe

Ingredienser

1. 17 oz koralsvampe

2. 5 kartofler

3. 2 gulerødder

4. 8 kopper vand

5. Pære

6. Persillerod

7. 2 spsk. l. Smeltet smør

8. Vegetabilsk olie til stegning

9. Salt, peber og laurbærblad

Sådan laver du mad

1. Rens og skær svampene i store stykker, og steg dem i smør.

2. Kom dem i en gryde, hæld 8 kopper vand ved, og kog i 30 minutter.

3. Hak kartofler, gulerødder, løg og persillerod. Tilsæt svampe og kog i yderligere 30 minutter. Peber, salt, tilsæt laurbærblad. Koges i 5 minutter.

Kilder:

Foto 1 - Forfatter: hríb (CC BY-SA 3.0 Unported)

Foto 2 - Forfatter: Bob (Bobzimmer) (CC BY-SA 3.0 Ikke portrætteret)

Foto 3 - Forfatter: Peter Stevens fra Seattle (CC BY 2.0 Generic)

Foto 4 - Forfatter: Jay Sturner fra USA (CC BY 2.0 Generisk)

Foto 5 - Forfatter: Аимаина хикари (Public Domain)