Suillus bovinus
Hvad du bør vide
Suillus bovinus er en udbredt lille, orange-rustbrun rørhat med en konveks til flad hat og kort, ringløs stilk. Denne spiselige svamp optræder ofte i store grupper.
Slægten Suillus tilhører ordenen Boletales og har karakteristiske træk, som deles af mange af de forskellige Suillus-arter. Disse mellemstore svampe har en fast, cylindrisk stilk, som ofte har en ring, der stammer fra resterne af den delvise hinde (den membran, der beskytter de sporeproducerende porer under hatten, når svampen udvikler sig).
Grå-olivenfarvede porer ældes til mat gul eller brun, DNS, & findes i mange størrelser & former. Gulbrun stængel bliver rødbrun af alder og/eller håndtering. Gul stokkød bliver mørkere mod basis. Kan lide skovfyr. Der findes en sjælden type med blånende kød, var. Viridocaerulescens. Kan forveksles med Suillus variegatus, men let at skelne på grund af det ikke blålige kød og den tyktflydende hætteoverflade.
Det siges, at europæiske middelalderriddere anså denne svamp for at være af ringere kvalitet og foretrak Tricholoma-arterne (der nu betragtes som giftige), der voksede i fyrreskove, og efterlod denne svamp til kvægdrivere, og det var oprindelsen til dens navn.
Andre navne: Jersey-kohat, kvæghat, europæisk kohat.
Identifikation af svampe
Hætte
3 til 10 cm i diameter og ofte uregelmæssig og bølget i kanten, Suillus bovinus' hat varierer fra bleggul til dyb orange, normalt noget blegere i kanten. Det hvide til lyserøde kød på hatten skifter ikke farve, når den skæres over.
Rør og porer
Rørene ender i store sammensatte porer (normalt opdelt i to rum). Porerne er gule, bliver grågrønne og mørkere, når de bliver stødt.
Tættere på stokken bliver porerne gradvist mere aflange, og ved fastgørelsespunktet er rørene nogle gange lidt nedadgående i forhold til stokken.
Stamme
Den lerfarvede stok hos Suillus bovinus er kølleformet hos unge eksemplarer, men bliver snart mere eller mindre parallelsidet; den er typisk 6 til 10 mm i diameter og 5 til 8 cm høj, og i modsætning til mange medlemmer af Suillus-slægten har den ikke en stængelring.
Det hvidlige stængelkød har et lyserødt skær nær bunden af stænglen.
Sporer
Subfusiform, glat, 8-10 x 3-4μm.
Sporeaftryk
Olivengrøn eller brun.
Lugt/smag
Let frugtagtig lugt og en svagt sødlig smag.
Levested & Økologisk rolle
Ektomykorrhiza, normalt under skovfyr, men også med mange andre fyrretræer og nogle gange med andre nåletræer; ofte langs skovstier og i små lysninger snarere end i skovens dybe skygge.
Taksonomi og etymologi
Da Carl von Linné beskrev svampen i 1755, kaldte han den Boletus bovinus. I 1796 overførte den franske læge og naturforsker Henri François Anne de Roussel (1748 - 1812) denne art til Suillus-slægten, og dens accepterede videnskabelige navn blev Suillus bovinus.
Bovine Bolete får sit almindelige navn og sit specifikke epitet fra sin lighed (kun i farve) med!) til en jerseyko. Slægtsnavnet Suillus betyder svin (svin) og er en henvisning til den fedtede karakter af hattene på svampe i denne slægt.
Suillus bovinus er en flokbold, der ofte stimler sammen i tuer - en meget uboldlignende adfærd - så hatten bliver skæv og forvrænget af at blive presset mod hinanden, som på billedet ovenfor, der blev taget i slutningen af december under fyrretræer i bakkerne nær Picota i Algarve-regionen i det sydlige Portugal.
Suillus bovinus - madlavningsnoter
Suillus er ikke den bedste svamp, når den bruges frisk, men den bliver bedre af at blive skåret i skiver, tørret og derefter rehydreret. Når den koges, bliver kødet violet.
Suillus bovinus smager mildt, selv om den ikke er højt anset. Når den koges, frigiver den en masse væske, som kan opsamles og reduceres eller sies for at lave en sauce. Smagen bliver mere intens ved tørring.
Den bløde og gummiagtige konsistens af ældre eksemplarer - såvel som deres tilbøjelighed til maddikeangreb - gør dem næsten uspiselige.
Frugtlegemer er en del af den senere sommerkost for det røde egern i Eurasien, som indsamler svampene og opbevarer dem i træernes gafler, så de er klar til at spise, når frosten sætter ind.
Flere fluearter bruger ofte S. bovinus frugtlegemer til at opfostre deres unger, herunder Bolitophila rossica, Exechia separata, Exechiopsis indecisa, Pegomya deprimata og Pegohylemyia silvatica.
Kilder:
Foto 1 - Forfatter: Björn S... (CC BY-SA 2.0 Generisk)
Foto 2 - Forfatter: Bjoertvedt (CC BY-SA 4.0 International)
Foto 3 - Forfatter: Alberto Vázquez (CC BY-SA 2.5 Generisk)
Foto 4 - Forfatter: Björn S... (CC BY-SA 2.0 Generic)
Foto 5 - Forfatter: amadej trnkoczy (amadej) (CC BY-SA 3.0 Unported)
