Lactarius helvus

Was Sie wissen sollten

Lactarius helvus ist ein mittelgroßer oder großer Fliegenpilz mit einem würzigen Geruch, der an Curry erinnert. Er hat einen zimtbraunen Hut, bräunliche Lamellen und ausschließlich farblose, transparente Milch. Sie wächst einzeln oder in verstreuten Gruppen auf dem Boden.

In nordamerikanischen Bestimmungsbüchern wird dieser Pilz als "Lactarius Aquifluus" bezeichnet und der Name Lactarius helvus wird oft als veraltetes, kurioses Synonym erwähnt.

In Europa gilt Lactarius helvus als leicht giftig. Wenn große Mengen roh verzehrt werden, können Symptome auftreten. Im Durchschnitt dauert es 15 Minuten bis 1 Stunde, bis Vergiftungserscheinungen auftreten: Dazu gehören Erbrechen, starker Durchfall und Schweißausbrüche. In Leipzig, Deutschland, wurden 1949 schätzungsweise 418 Menschen durch Lactarius helvus vergiftet.

Die mögliche nordamerikanische Sorte hat eine eher lachs- bis rosafarbene Farbe mit spärlich wässriger Milch und einem starken Geruch nach Ahornsirup oder Karamell.

Andere Namen: Gift-Lactarius, Bockshornklee-Milchkapsel.

Pilz Identifizierung

1. Ökologie

   Mykorrhizapilz mit Nadelbäumen (selten mit Birke) an sumpfigen, feuchten Standorten; wächst gewöhnlich in Torfmoos; Sommer und Herbst; weit verbreitet und ziemlich häufig im nordöstlichen Nordamerika von Nova Scotia bis Minnesota, aber auch in den südlichen Appalachen, Texas, Montana und Idaho nachgewiesen.

2. Kappe

   3-13 cm; konvex mit einem eingerollten Rand, wenn er jung ist, wird er breit konvex, flach oder flach eingedrückt, mit einem gleichmäßigen Rand; trocken; glatt oder fein samtig am Anfang, wird rau oder subschuppig; etwas variabel in der Farbe, aber normalerweise eine Variante von hellbraun.

3. Lamellen

   am Stängel anhaftend oder an ihm herunterlaufend; dicht; nicht selten in der Nähe des Stängels gegabelt; zunächst weißlich, mit zunehmender Sporenreife schmutziggelblich, aber nicht fleckig oder färbend.

4. Stängel

   3-10 cm lang; bis zu 2 cm dick; mehr oder weniger gleichmäßig; trocken; glatt oder sehr fein samtig, wenn jung; ohne Löcher, aber manchmal mit wässrigen Flecken; sehr variabel in der Farbe, aber häufig orange, rosa oder orangebraun; gewöhnlich mit einem dünnen weißlichen Schleier und daher dunkler, wenn es behandelt wurde.

5. Fruchtfleisch

   Blassrosa oder blass bräunlich, mit zunehmendem Alter verblassend, aber nicht färbend bei Exposition.

6. Milch

   spärlich; wässrig; keine Anfärbung des Gewebes.

7. Geruch und Geschmack

   Geruch (bei reifen Exemplaren oder beim Trocknen) stark nach Curry oder verbranntem Ahornsirup; Geschmack mild oder langsam, leicht beißend.

8. Sporenabdruck

   Cremeweiß bis blass oranggelb.

9. Mikroskopische Merkmale

   Sporen 6-9 x 5-7.5 µ; breit ellipsoid; Ornamente bis zu 1 µ hoch, als amyloide Stacheln und Grate, die fast vollständige Netze bilden.

   Pleuromacrocystidien reichlich vorhanden und auf jungen Exemplaren leicht nachweisbar, aber oft nach der Sporenbildung kollabierend; subcylindrisch bis subclavat oder subfusiform; bis zu etwa 70 x 12 µ. Cheilocystidien reichlich vorhanden; zylindrisch bis subclavat; häufig septiert und/oder mit leicht verkrusteten, dickwandigen Apizes. Pileipellis ein dichtes Gewirr von 5-10 µ breiten, repetitiven und aufrechten hyalinen Hyphen.

Taxonomie

Er wurde von Elias Magnus Fries 1821 zunächst als Agaricus helvus beschrieben, bevor er ihn 1838 in die Gattung Lactarius stellte. Peck's Lactarius aquifluus wurde als Synonym betrachtet. Das spezifische Epitheton helvus ist vom lateinischen Wort für 'honiggelb' abgeleitet. Sein deutscher Name ist Maggipilz.

Lactarius helvus Toxicty

Die Vergiftungssymptome treten innerhalb von dreißig Minuten nach dem Verzehr auf, mit Übelkeit und Erbrechen, begleitet von Schwindel und Schüttelfrost. Man vermutet, dass es sich bei den Giftstoffen um Sesquiterpene handelt. Im Oktober 1949 wurden in der Nähe von Leipzig in Ostdeutschland 418 Menschen vergiftet. Die Toxine werden durch gründliches Kochen zerstört, und die Art wird nach dem Trocknen in kleinen Mengen als Gewürz verwendet.

Der Wirkstoff, der dem Pilz seinen charakteristischen Geruch verleiht, ist Sotolon, das auch Bockshornkleesamen und Liebstöckel ihren charakteristischen Geruch verleiht. Es ist auch in Melasse, gereiftem Sake und Weißwein, Flour Sherry und geröstetem Tabak sowie in Ahornsirup enthalten.

Quellen:

Foto 1 - Autor: James Lindsey (CC BY-SA 2.5 Generisch)

Foto 2 - Autor: jensu (Public Domain)

Foto 3 - Autor: James Lindsey (CC BY-SA 2.5 Allgemein)

Foto 4 - Autor: Jerzy Opioła (CC BY-SA 3.0 Unportiert)