Russula foetens

Was Sie wissen sollten

Der Stinkende Brittlegill, wissenschaftlich bekannt als Russula foetens, ist ein besonderer Pilz, der häufig in Laub- und Nadelwäldern vorkommt. Sein Aussehen verändert sich mit dem Wachstum: Die schleimige halbkugelförmige Kappe der Jugend verwandelt sich in eine konvexe Form mit honiggelben bis ockerbraunen Farbtönen, die bis zu 5.91 Zoll (15 cm) im Durchmesser. In seinem Inneren befinden sich cremefarbene Lamellen und Sporen, während sich sein kräftiger Stiel in weißen oder gelb-braun gesprenkelten Tönen präsentiert. Dieser Pilz verströmt mit zunehmender Reife einen immer unangenehmeren Geruch, der in seiner Jugend mit einem beißenden Geruch beginnt und dann zu einem fischigen Geruch übergeht. Trotz ihrer faszinierenden Eigenschaften gilt sie als ungenießbar und potentiell giftig.

In der Forschung haben Extrakte aus Russula foetens potenzielle Antitumoreffekte gezeigt, die das Wachstum bestimmter Krebsarten bei Mäusen eindämmten. Der Stinkende Brittlegill ist aufgrund seines Aussehens und seiner Merkmale von anderen Arten, wie dem Rotstieligen Krabbenbrittlegill, zu unterscheiden. Weit verbreitet in ganz Europa, auch auf den Britischen Inseln und in Skandinavien, gedeiht dieser Pilz in verschiedenen Laub- und Nadelwäldern. Obwohl sie für den Verzehr nicht geeignet sind, wenden bestimmte Kulturen, z. B. in Russland, eine Konservierungsmethode an, bei der der Stinkende Brittlegill und seine Verwandten eingeweicht werden, um köstliche eingelegte Pilze herzustellen.

Andere Namen: Stinkender Brittlegill, deutsch (Stinktäubling), Japan (クサハツ).

Identifizierung von Pilzen

1. Kappe

   1.97 bis 5.91 Zoll (5 bis 15 cm) cm Durchmesser, anfangs fest, brüchig werdend, anfangs fast kugelförmig, sich ausdehnend und flach bis leicht eingedrückt, gelblich oder schmutzig ockerfarben, kahl, zähflüssig, Pellikel teilweise bis zur Scheibe abtrennbar, Rand breit und grob tuberkulös-gerippt.

2. Fleisch

   Dünn, ziemlich brüchig, schmutzig weiß, unter dem Pellikel gelblich, Geschmack beißend, Geruch stark, an Bittermandeln erinnernd, dann fetid.

3. Lamellen

   Angewachsen, ziemlich dicht, breit, anfangs weißlich, mit dem Alter gelblich und fleckig werdend, wenn sie gequetscht werden, in der Jugend Wassertropfen ausstoßend, teilweise gegabelt.

4. Stem

   1.97 bis 4.72 Zoll (5 bis 12 cm) hoch, 0.59 bis 1.57 Zoll (1.5 bis 4 cm) dick, gleichmäßig oder leicht verjüngt nach unten, geädert, weiß oder schmutzigbraun im Alter oder wenn gequetscht, gefüllt, hohl werdend.

5. Sporen

   Hyalin, kugelig bis subglobös, 8-10 x 7-9 µm, mit Warzen verziert.

6. Sporenabdruck

   Blassgelb.

7. Geruch und Geschmack

   Ekelhaft süßlich und unangenehm, an Heu oder verbranntes Horn erinnernd. Im Alter nimmt sie einen abstoßenden Geruch an, der dem von fauligem Fisch ähnelt. Im Allgemeinen extrem scharf, mit einer pfeffrigen Intensität, die zu Übelkeit führen kann. Das Stammfleisch ist mild bis leicht würzig und entwickelt sich nach etwa 30 Sekunden. Die Lamellen sind sofort sehr scharf im Geschmack.

8. Lebensraum

   In Mischwäldern, vor allem an Laubbäumen wie Buche, Birke und Eiche, selten an Nadelbäumen. Er geht eine symbiotische Beziehung mit Pilzen ein und wird typischerweise vom Frühsommer bis zum Herbst beobachtet.

9. Chemischer Test

   Fruchtfleisch lachsrosa mit FeSO4.

Ähnliche Arten

1. Russula grata

   Sie ist in der Regel von kleinerer Statur, ähnelt aber ansonsten stark der Russula foetens, verströmt aber einen deutlich angenehmeren Duft, der an Bittermandeln erinnert.

2. Russula illota

   Wird manchmal als eine Unterart von Russula grata wird von einigen Experten mit ähnlichen Merkmalen in Bezug auf das Aussehen, den Lebensraum und das jahreszeitliche Vorkommen gleichgesetzt.

Taxonomie und Etymologie

Der Stinkende Knollenblätterpilz wurde 1796 von Christiaan Hendrik Persoon beschrieben, der seine heute akzeptierte wissenschaftliche Identifizierung als Russula foetens.

Der Begriff "Russula", der die Gattung bezeichnet, bedeutet eine rote oder rötliche Färbung. Viele Brittlegills haben tatsächlich eine rote Kappe, viele andere jedoch nicht. Darüber hinaus können einige dieser normalerweise rotköpfigen Arten in einer Vielzahl von alternativen Farben auftreten.

Der spezifische Begriff "foetens" bezieht sich auf den üblen Geruch (auch als "foetid" oder "fetid" buchstabiert).

Synonyme und Varietäten

• Agaricus piperatus Bulliard (1786), Herbier de la France, 7, tab. 292

• Agaricus bulliardii J.F. Gmelin (1792), Systema naturae, Edn 13, 2, p. 1413

• Agaricus fastidiosus Persoon (1795), in Usteri, Annalen der botanik, 15, S. 9

• Agaricus foetens (Persoon) Persoon (1801), Synopsis methodica fungorum, p. 443

• Agaricus incrassatus Sowerby (1814), Coloured figures of English fungi or mushrooms, tab. 415

• Agaricus piperatus var. ß foetidusSaint-Amans (1821), Flore agenaise, p. 562

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Quelle:

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