Russula xerampelina
Was Sie wissen sollten
Russula xerampelina ist eine robuste Art mit dunkelrot-violettem bis bräunlich-violettem Hut, cremefarbenen Lamellen, einem Stiel mit rosa oder violetten Tönen, einem milden Geschmack und einem ausgeprägten Krabbengeruch, besonders im Alter.
Die Fruchtkörper erscheinen im Herbst in Nadelwäldern in Nordeuropa und Nordamerika. Ihre Kappen sind in verschiedenen Schattierungen von weinrot, violett bis grün gefärbt.
Dieser Speisepilz ist einer der am meisten geschätzten Röhrlinge für den Tisch. In frischem Zustand riecht sie außerdem nach Schalentieren oder Krabben.
Andere Namen: Krabbenkropfkappe, Krabbenpilz, Waldkropfkappe, Heringspilz.
Identifizierung des Pilzes
Ökologie
Mykorrhizapilz mit Nadelbäumen oder Laubhölzern; Frühsommer bis Spätherbst in gemäßigten Regionen, aber auch Überwinterung in wärmeren Klimazonen; weit verbreitet in Nordamerika.
Kappe
4-30 cm; konvex, breit konvex, flach oder flach eingedrückt; klebrig, wenn frisch (aber einige Arten sind trocken); ziemlich glatt oder, bei einigen Arten, fast samtig, besonders wenn sie jung sind; der Rand ist normalerweise nicht oder nur schwach gesäumt; die Farben reichen von rot und violett bis braun und olivgrün (aber eine Art ist gelb und mindestens eine ist orangfarben), aber oft zeigen sie eine beträchtliche Variabilität sogar innerhalb einer einzigen "Art" oder Sammlung.
Lamellen
Am Stiel anhaftend oder an ihm herablaufend, aber mit zunehmendem Alter oft von ihm getrennt; dicht gedrängt, dicht oder fast entfernt; anfangs weiß bis cremefarben, mit zunehmender Reife jedoch cremefarben bis gelblich oder orangegelb; oft Druckstellen und gelblich-braune bis braune Verfärbung.
Stängel
3-12 cm lang; 1-4 cm dick; mehr oder weniger gleichmäßig; trocken; ziemlich glatt; weiß oder mit rötlichen bis violetten Schattierungen gefärbt; Quetschungen langsam gelblich, dann braun.
Fruchtfleisch
Weiß; verfärbt sich beim Aufschneiden langsam gelblichbraun bis bräunlich oder braun.
Geruch und Geschmack
Geruch fischartig oder garnelenartig, besonders im Alter oder in getrocknetem Zustand; Geschmack mild.
Sporen Druck
Cremig, gelblich oder orang-gelb.
Ähnliche Spezies
Russulas sind an ihrem brüchigen Fleisch, den weißen bis cremefarbenen Lamellen und den oft leuchtend violetten, roten oder gelben Kappen leicht zu erkennen. Anders als die verwandte Gattung Lactarius sondert sie keinen milchigen oder gefärbten Saft (Latex) ab, wenn sie angeschnitten oder gebrochen wird. Täublinge sind jedoch bekanntermaßen schwer zu bestimmen, da ihre Merkmale, einschließlich der Farbe ihrer Kappe, auffallend variabel sind. Bei den Täublingen sind der Geschmack (scharf oder mild), die Farbe des Sporenabdrucks (von weiß bis gelb oder ockerfarben) und der Geruch nützliche Merkmale, die bei der Identifizierung der Artengruppe, wenn auch nicht unbedingt der genauen Art, hilfreich sind.
Russula xerampelina ist ein Artenkomplex aus mehreren eng verwandten Arten, die extrem schwer voneinander zu unterscheiden sind. Russula xerampelina wurde ursprünglich aus Europa beschrieben, und die Exemplare aus dem pazifischen Nordwesten gehören möglicherweise zu einer anderen Art.
Russula Viridofusca ist im westlichen Nordamerika verbreitet und ist eine ähnliche Art, die einen garnelen- oder fischartigen Geruch hat. In R. viridofusca, im Gegensatz zu R. Bei der Art Xerampelina ist der Hutrand oft gerippt und tuberkulös (die Rippen tragen Reihen von winzigen Höckern) und der Hut ist eher gelbbraun oder rötlichbraun als rot oder violett.
Alle Exemplare mit der charakteristischen weinrot-purpurnen Kappe, cremefarbenen bis gelben Lamellen, einem cremefarbenen Stiel, der sich bei Berührung langsam braun verfärbt, einem milden Geschmack und einem Geruch nach Fisch oder Garnelen werden von den meisten Menschen als essbar angesehen.
Medizinische Eigenschaften
Anti-Tumor-Aktivität
Polysaccharide, extrahiert aus der Myzelkultur von R. xerampelina, das weißen Mäusen in einer Dosis von 300 mg/kg intraperitoneal verabreicht wurde, hemmte das Wachstum von Sarkom 180 und Ehrlich-Krebs um 70 % bzw. 80 % (Ohtsuka et al., 1973).
Antiparasitäre Aktivität
R. Der Extrakt von Xerampelina hemmt nachweislich das Wachstum von Plasmodium falciparum, einem Pyrimethamin-resistenten Malariaparasiten (Lovy et al., 2000).
Taxonomie und Etymologie
Der Crab Brittlegill Pilz wurde erstmals 1770 von dem deutschen Botaniker Jacob Christian Schaeffer wissenschaftlich beschrieben, der ihm den binomialen wissenschaftlichen Namen Agaricus xerampelina.
Im Jahr 1838 übertrug der große schwedische Mykologe Elias Magnus Fries diese Art in die Gattung Russula und etablierte damit ihren heute akzeptierten wissenschaftlichen Namen Russula xerampelina.
Synonyme von Russula xerampelina sind Agaricus xerampelina Schaeff., Russula xerampelina var. xerampelina (Schaeff.) Fr., Russula alutacea var. erythropus Fr., Russula erythropus (Fr.) Pelz., Russula xerampelina var. erythropus (Fr.) Kühner Romagn., und Russula erythropus var. Ochraceus J. Blum.
Russula, der Gattungsname, bedeutet "rot" oder "rötlich", und in der Tat haben viele Brittlegills rote Kappen (aber viele andere sind nicht rot, und einige der normalerweise roten Pilze können auch in einer Reihe anderer Farben auftreten!). Das spezifische Epitheton xerampelina kommt von den griechischen Wörtern xeros (trocken) und ampělinos (von der Rebe) - was darauf hinweist, dass dieser Pilz die Farbe von getrockneten Weinblättern hat.
Quellen:
Foto 1 - Autor: Puchatech K. (CC BY-SA 3.0 Unportiert, 2.5 Allgemein, 2.0 Allgemein und 1.0 Generic)
Foto 2 - Autor: Jean-Pol GRANDMONT (CC BY-SA 3.0 Unportiert)
Foto 3 - Autor: 2011-11-08_Russula_xerampelina_(Schaeff.)_Fr_180998.jpg: (CC BY-SA 3.0 Unported)
Foto 4 - Autor: Phonon.b (CC BY-SA 4.0 International)
