Phallus indusiatus

Was Sie wissen sollten

Phallus indusiatus ist ein Pilz aus der Familie der Phallaceae, der Stinkmorcheln. Er ist in tropischen Gebieten kosmopolitisch verbreitet und kommt in Südasien, Afrika, Amerika und Australien vor, wo er in Wäldern und Gärten auf reichhaltigen Böden und gut verrottetem Holz wächst. Der Fruchtkörper des Pilzes ist gekennzeichnet durch einen kegel- bis glockenförmigen Hut auf einem Stiel und einen zarten, spitzenartigen "Rock" oder Indusium, der unter dem Hut herabhängt und fast bis zum Boden reicht.

Er ist ein Speisepilz, der in der chinesischen Haute Cuisine als Zutat für Pfannengerichte und Hühnersuppen verwendet wird. Der Pilz, der kommerziell angebaut und häufig auf asiatischen Märkten verkauft wird, ist reich an Proteinen, Kohlenhydraten und Ballaststoffen. Der Pilz enthält auch verschiedene bioaktive Verbindungen und hat antioxidative und antimikrobielle Eigenschaften. Die Geschichte der Verwendung von Phallus indusiatus in der chinesischen Medizin reicht bis ins 7. Jahrhundert n. Chr. zurück, und er kommt auch in der nigerianischen Folklore vor.

In einer Veröffentlichung aus dem Jahr 2001 im International Journal of Medicinal Mushrooms wurde versucht, seine Wirksamkeit als Aphrodisiakum zu bestimmen. In der Studie mit sechzehn Frauen berichteten sechs von ihnen selbst, dass sie beim Riechen des Fruchtkörpers eine leichte sexuelle Befriedigung verspürten, während die anderen zehn Frauen, die eine geringere Dosis erhalten hatten, von einer erhöhten Herzfrequenz berichteten. Alle der zwanzig getesteten Männer empfanden den Geruch als unangenehm. Für die Studie wurden Fruchtkörper verwendet, die auf Hawaii gefunden wurden, nicht die essbare Variante, die in China angebaut wird. Die Studie ist auf Kritik gestoßen. Man würde erwarten, dass eine Möglichkeit, sofortige sexuelle Befriedigung zu erlangen, viel Aufmerksamkeit erregt und viele Versuche unternommen werden, den Effekt zu reproduzieren, aber keiner hat es geschafft. Die Studie wurde in keiner großen Fachzeitschrift veröffentlicht, und es gibt keine Studien, in denen die Ergebnisse reproduziert wurden.

Andere Namen: Brautschleier-Stinkhorn, Bambus-Pilz, Bambus-Kern, Langes Netz-Stinkhorn, Krinoline-Stinkhorn, Schleierfrau.

Pilz-Identifizierung

1. Fruchtkörper

   Kann zu jeder Jahreszeit gefunden werden. Die "Eier" dieser Art sind relativ leicht zu finden, da sie in der Regel nur teilweise in Holzresten oder Laub vergraben sind und die weißliche Schale deutlich hervorsticht. Im Inneren des Eies entwickelt sich der Fruchtkörper. Sobald das Peridium des Eies aufbricht und eine Volva bildet, kommt das "Horn" innerhalb weniger Minuten zum Vorschein, und dann sinkt der weiße Spitzenschleier allmählich fast bis zum Boden. (Die Unterseite des Schleiers färbt sich gelblich, wenn er zu zerfallen beginnt.) Der Fruchtkörper ist typischerweise 15 bis 25 cm groß; Stieldurchmesser 1.5 zu 2.5cm; Kappe 1.5 bis 4 cm Durchmesser.

2. Stängel

   Auf dem Stiel sitzt eine flach-konvexe Kappe, die breiter als der Stiel ist und mit olivbraunen Sporen bedeckt ist. Die erhabene, wabenförmige Struktur des Deckels ist unter der Schleimhaut sichtbar. Sobald der Hut aus dem Ei schlüpft, wird er von Insekten angegriffen, die die Schleimhaut fressen. Ein Teil der klebrigen Schleba bleibt an den Beinen der Insekten haften; so werden die Sporen von einem Ort zum anderen getragen. Der weiße Stiel hat die Beschaffenheit und das Aussehen von expandiertem Styropor; er bleibt nur ein oder zwei Tage bestehen, nachdem die Schleimsporen von Insekten gefressen wurden.

3. Schleier

   Von der Spitze des Stiels breitet sich ein spitzenartiger Rock oder Indusium aus, der oft bis zum Substrat hinunterreicht. Wie der Rest des Fruchtkörpers ist die Spitze kurzlebig.

4. Sporen

   Ellipsoidisch bis zylindrisch, glatt, 2.5-3.5 x 1-1.5µm.

5. Farbe der Sporen

   Die schleimige, dunkelolivfarbene Schleimspur enthält gelbliche Sporen. Ihre Suspension in der Schleimhaut macht es unmöglich, einen herkömmlichen Sporenabdruck zu erstellen.

6. Geruch und Geschmack

   Starker, kränklich-süßer Geruch; kein ausgeprägter Geschmack.

7. Lebensraum

   Phallus indusiatus kommt in tropischen Wäldern sowie in gemulchten Gärten und anderen humusreichen, gestörten Böden vor.

8. Jahreszeit

   Das ganze Jahr über.

Ähnliche Spezies

1. Phallus multicolor

   hat eine gelbe Schürze.

2. Phallus hadriani

   Der in Großbritannien und Irland vorkommende Phallus merulinus hat keine Schürze und eine violettfarbene Spirale; er ist fast immer in Dünen zu finden.

3. Mutinus caninus

   Ist viel kleiner und hat einen schwächeren Geruch; ihr wabenförmiger Hut hat den gleichen Durchmesser wie der Stiel, und ihre Hutoberfläche ist unter der Schleimhaut eher orange als weiß.

4. Phallus merulinus

   Die Kappe der indopazifischen Art erscheint glatt, wenn sie mit Schleim bedeckt ist, und ist blass und faltig, wenn der Schleim abgetragen ist. Im Gegensatz dazu ist die Hutoberfläche von P. indusiatus neigt dazu, auffällige Netzstrukturen zu haben, die unter der Schleimhaut sichtbar bleiben. Auch das Indusium von P. merulinus ist zarter und kürzer als die von P. indusiatus und ist daher weniger anfällig dafür, unter seinem Gewicht zusammenzubrechen.

5. Phallus duplicatus

   Diese im östlichen Nordamerika und Japan verbreitete und in Europa weit verbreitete Art hat ein kleineres, 3-6 cm langes Indusium (1.2-2.4 in) von der Unterseite der Kappe und kollabiert manchmal gegen den Stiel.

6. Phallus cinnabarinus

   Kommt in Asien, Australien, Hawaii, Südmexiko sowie Mittel- und Südamerika vor, wird bis zu 13 cm (5.1 in) groß und hat einen stärkeren Geruch als P. indusiatus. Er zieht Fliegen der Gattung Lucilia (Familie Calliphoridae) an und nicht die Stubenfliegen der Gattung Musca, die P. indusiatus.

7. Phallus echinovolvatus

   Beschrieben 1988 aus China, eng verwandt mit P. indusiatus), unterscheidet sich aber durch die stachelige (echinulierte) Oberfläche der Vulva und die höhere bevorzugte Wachstumstemperatur von 30 bis 35 °C (86 bis 95 °F).

8. Phallus luteus

   Ursprünglich als eine Form von P. indusiatus, hat einen gelblichen, netzartigen Hut, ein gelbes Indusium und ein blassrosa bis rötlich-violettes Peridium und Rhizomorphe. Kommt in Asien und Mexiko vor.

Genießbarkeit

Zur Zeit der chinesischen Qing-Dynastie wurde die Art in der Provinz Yunnan gesammelt und an die kaiserlichen Paläste geschickt, um den Appetit der Kaiserinwitwe Cixi zu stillen, die besonders gerne Speisen mit essbaren Pilzen aß. Er war eine der acht Hauptzutaten der "Vogelnest-Acht-Unsterblichen-Suppe", die bei einem Bankett zu ihrem 60.

Eine weitere bemerkenswerte Verwendung war ein Staatsbankett für den amerikanischen Diplomaten Henry Kissinger bei seinem Besuch in China zur Wiederaufnahme der diplomatischen Beziehungen in den frühen 1970er Jahren. Eine Quelle schreibt über den Pilz: "Er hat eine feine und zarte Textur, duftet und ist attraktiv, schön in der Form, frisch und knusprig im Geschmack." Der getrocknete Pilz, der häufig auf asiatischen Märkten verkauft wird, wird durch Rehydrierung und Einweichen oder Kochen in Wasser zubereitet, bis er weich ist. Er wird manchmal in Pfannengerichten verwendet und ist traditionell Bestandteil von reichhaltigen Hühnersuppen. Der rehydrierte Pilz kann auch gestopft und gekocht werden.

Phallus indusiatus wird in China seit 1979 in kommerziellem Maßstab angebaut. In der chinesischen Provinz Fujian, die für ihre florierende Pilzindustrie bekannt ist, in der 45 Arten essbarer Pilze angebaut werden. Der Indusiatus wird in den Bezirken Fuan, Jianou und Ningde produziert. Durch die Fortschritte bei der Kultivierung ist der Pilz billiger geworden und ist heute weit verbreitet; 1998 wurden in China etwa 1.100 Tonnen (1.100 lange Tonnen; 1.200 kurze Tonnen) produziert. Der Hongkonger Preis für ein Kilogramm getrockneter Pilze lag 1982 bei etwa 770 US-Dollar, war aber bis 1988 auf 100-200 US-Dollar gesunken. Weitere Fortschritte führten dazu, dass der Preis bis zum Jahr 2000 weiter auf 10 bis 20 US-Dollar sank. Der Pilz wird auf landwirtschaftlichen Abfällen - Bambusabfällen und Sägemehl - angebaut, die mit einer dünnen Schicht nicht sterilisierter Erde bedeckt sind. Die optimale Temperatur für das Wachstum von Pilzbrut und Fruchtkörpern liegt bei etwa 24 °C (75 °F), mit einer relativen Luftfeuchtigkeit von 90-95 %. Andere Substrate, die für die Kultivierung des Pilzes verwendet werden können, sind Bambusblätter und kleine Stängel, Sojabohnenschoten oder -stängel, Maisstängel und Weidenblätter.

Nährwertanalysen von P. indusiatus zeigen, dass die Fruchtkörper aus über 90% Wasser, etwa 6% Ballaststoffen, 4.8% Eiweiß, 4.7 % Fett und mehrere Mineralelemente, einschließlich Kalzium, obwohl die Mineralzusammensetzung im Pilz von den entsprechenden Konzentrationen im Wachstumssubstrat abhängen kann.

Medizinische Eigenschaften

Das südchinesische Volk der Miao verwendet den Pilz traditionell bei einigen Beschwerden, darunter Verletzungen und Schmerzen, Husten, Ruhr, Darmentzündung, Leukämie und Schwäche, und er wurde klinisch zur Behandlung von Laryngitis, Leukorrhoe, Fieber und Oligurie (geringe Urinausscheidung), Durchfall, Bluthochdruck, Husten, Hyperlipidämie und in der Krebstherapie verschrieben. Die moderne Wissenschaft hat die biochemischen Grundlagen dieser vermeintlichen medizinischen Vorteile erforscht.

Die Fruchtkörper des Pilzes enthalten biologisch aktive Polysaccharide. Ein β-D-Glucan namens T-5-N, das aus alkalischen Extrakten hergestellt wird, hat nachweislich entzündungshemmende Eigenschaften.

Eine weitere interessante Chemikalie, die in P. indusiatus ist Hydroxymethylfurfural, das als Tyrosinase-Inhibitor Aufmerksamkeit erregt hat. Tyrosinase katalysiert die ersten Schritte der Melanogenese bei Säugetieren und ist für die unerwünschten Bräunungsreaktionen in beschädigten Früchten während der Nachernte und der Verarbeitung verantwortlich; ihre Hemmstoffe sind für die Medizin-, Kosmetik- und Lebensmittelindustrie von Interesse. Hydroxymethylfurfural, das natürlich in verschiedenen Lebensmitteln vorkommt, wird nicht mit ernsthaften Gesundheitsrisiken in Verbindung gebracht. P. indusiatus enthält außerdem eine einzigartige Ribonuklease (ein Enzym, das RNA in kleinere Bestandteile zerlegt) mit mehreren biochemischen Eigenschaften, die ihn von anderen bekannten Pilz-Ribonukleasen unterscheiden.

Zwei neue Sesquiterpene, Dictyophorin A und B, wurden aus den Fruchtkörpern des Pilzes identifiziert. Diese Verbindungen, die auf dem Eudesmane-Skelett basieren (eine Struktur, die häufig in pflanzlichen Aromen und Duftstoffen vorkommt), sind die ersten Eudesmane-Derivate, die aus Pilzen isoliert wurden, und es wurde festgestellt, dass sie die Synthese des Nervenwachstumsfaktors in Astroglia-Zellen fördern. Zu den verwandten Verbindungen, die aus dem Pilz isoliert und identifiziert wurden, gehören drei Chinazolinderivate (eine in der Natur seltene Verbindungsklasse), Dictyoquinazol A, B und C. In Labortests wurde gezeigt, dass diese Chemikalien eine schützende Wirkung auf kultivierte Neuronen von Mäusen haben, die Neurotoxinen ausgesetzt waren. 2007 wurde über eine Totalsynthese der Dictyochinazole berichtet.

Die antibakteriellen Eigenschaften des Pilzes sind seit langem bekannt: Es ist bekannt, dass die Zugabe des Pilzes zu einer Suppenbrühe diese mehrere Tage lang vor dem Verderben bewahrt. Eines der verantwortlichen Antibiotika, Albaflavenon, wurde im Jahr 2011 isoliert. Es handelt sich um ein Sesquiterpenoid, das bereits aus dem Bodenbakterium Streptomyces albidoflavus bekannt war. Experimente haben gezeigt, dass Extrakte aus P. Indusiatus haben neben den antimikrobiellen auch antioxidative Eigenschaften.

Taxonomie und Etymologie

Phallus indusiatus wurde erstmals 1798 von dem französischen Naturforscher Étienne Pierre Ventenat beschrieben und 1801 von Christiaan Hendrik Persoon unter diesem Namen bestätigt.

Der Pilz wurde 1809 von Nicaise Auguste Desvaux in eine neue Gattung, Dictyophora, gestellt; er war dann viele Jahre lang als Dictyophora indusiata bekannt. Christian Gottfried Daniel Nees von Esenbeck stellte die Art 1817 in Hymenophallus, als H. indusiatus. Beide Gattungen wurden schließlich wieder zu Synonymen von Phallus und die Art ist nun wieder unter ihrem ursprünglichen Namen bekannt.

Das spezifische Epitheton ist das lateinische Adjektiv indūsǐātus, "ein Untergewand tragend". Der frühere Gattungsname Dictyophora ist von den altgriechischen Wörtern δίκτυον (diktyon, "Netz") und φέρω (pherō, "tragen") abgeleitet, also "ein Netz tragen".

Der japanische Name Kinugasatake (衣笠茸 oder キヌガサタケ), abgeleitet von dem Wort kinugasa, bezieht sich auf die breitkrempigen Hüte, die mit einem hängenden Seidenschleier versehen waren, um das Gesicht des Trägers zu verbergen und zu schützen. Ein chinesischer gebräuchlicher Name, der auf seinen typischen Wuchsort anspielt, ist "Bambuspilz" (vereinfachtes Chinesisch: 竹荪; traditionelles Chinesisch: 竹蓀; pinyin: zhúsūn).

Synonyme

1. Hymenophallus indusiatus (Vent.) Nees (1817)

2. Dictyophora callichroa Möller

3. Dictyophora indusiata (Vent.) Desv. (1809)

4. Phallus duplicatus Bosc.

Quellen:

Foto 1 - Autor: Alex Popovkin, Bahia, Brasilien (CC BY 2.0 Generisch)

Foto 2 - Autor: Carlos Funes (CC BY 4.0 International)

Foto 3 - Autor: Vinayaraj (CC BY-SA 3.0 Unportiert)