Armillaria ostoyae

Was Sie wissen sollten

Armillaria ostoyae, auch als Honigpilz bekannt, ist eine Art Speisepilz, der für seinen leicht süßen und erdigen Geschmack und seine zähe Textur bekannt ist. Er ist auch eine gute Quelle für Antioxidantien, die zum Schutz vor chronischen Krankheiten beitragen können, indem sie freie Radikale neutralisieren. Vor dem Verzehr muss er jedoch gekocht werden, da er roh nicht genießbar ist und schwere Nebenwirkungen verursachen kann. Sie ist in Europa, Teilen Asiens und Nordamerikas weit verbreitet. Er wächst sowohl auf Laub- als auch auf Nadelholz, hat einen Ring am Stiel und einen creme-braunen Hut mit deutlichen Schuppen.

Dieser Pilz verursacht Wachstumsverluste und Stammfäule bei Bäumen, was zu hohen Sterblichkeitsraten bei Nadelbäumen in Plantagen und natürlichen Beständen führt. Die Verluste sind bei Nadelbäumen höher als bei Laubhölzern.

Armillaria ostoyae vermehrt sich sexuell. Er beginnt als Sporen, die von reifen Pilzen freigesetzt werden, und hat einen weißen Sporenabdruck. Es gibt zwei Paarungstypen für Sporen. Sporen können durch Wind oder Tiere verbreitet werden. Wenn zwei Sporen der gleichen Art und verschiedener Paarungstypen miteinander verschmelzen, bilden sie Kolonien, die dunkelbraun und flach werden. Der Pilz bildet Myzelstränge, auch Rhizomorphe genannt, die es ihm ermöglichen, über weite Strecken Nährstoffe zu erhalten, was ihn zu einem pathogenen Pilz macht.

Armillaria ostoyae hat auch viele einzigartige und faszinierende biologische Eigenschaften, von denen einige für die Menschheit von großem Nutzen sein können. Biolumineszenz (Leuchten in der Nacht), Bioremediation, medizinische Eigenschaften und Mykorrhiza-Assoziationen sind einige der interessantesten Eigenschaften von Armillaria ostoyae

Armillaria ostoya kann bei rohem Verzehr ernste Nebenwirkungen verursachen. Manche Menschen vertragen den Pilz auch nach dem Kochen nicht und können Übelkeit, Krämpfe und Magenschmerzen bekommen. Wenn Sie Nebenwirkungen feststellen, stellen Sie die Einnahme sofort ein. Vermeiden Sie den Konsum von Alkohol mit diesen Pilzen, und bestimmte Arten sollten nicht innerhalb von 12-24 Stunden nach dem Genuss von Alkohol verzehrt werden.

Andere Namen: Honigpilz, Dunkler Honigpilz, Schuhschnur, Tschechische Republik (Václavka Smrková), Niederlande (Sombere honingzwam), Deutsch (Dunkler Hallimasch, Gemeiner Hallimasch).

Pilz Identifikation

1. Kappe

   0.79 bis 5.91 Zoll (2 bis 15 cm) im Durchmesser, anfangs halbkugelförmig oder konvex, mit gebogenem Rand, mit baumwollartiger Membran, die die Lamellen bedeckt, später konvex-expandiert, fast flach-expandiert, mit einem Tuberkel in der Mitte, mit einem dünnen, pubertierenden Rand. Die Oberfläche des Hutes ist braun, rötlichbraun, graubraun und dunkelbraun, mit dunkleren Schuppen bedeckt, die in der Mitte dicker und dunkler sind und an den Rändern flockige Reste der allgemeinen Hülle aufweisen.

2. Lamellen

   Das Hymenophor ist lamellenförmig. Die Lamellen sind dick oder von mittlerer Dicke, dünn, angewachsen, manchmal leicht am Stiel herabhängend, anfangs weißlich-gelblich, später dunkler.

3. Stängel

   1.97 bis 4.72 Zoll (5 bis 12 cm) hoch, 0.16-0.39 Zoll (0.4 bis 1.0 cm) im Durchmesser, zur Basis hin verdickt, gerade oder gebogen, fest, bei reifen Exemplaren mit einer Höhlung, mit einem schnell verschwindenden Ring, faserig. Hat die gleiche Farbe wie die Oberfläche des Hutes oder ist heller, mit leichten Schuppen bedeckt, im Alter fast kahl. Der Ring ist weißlich und verschwindet schnell.

4. Fruchtfleisch

   Fleischig, dicht, weißlich, mit einem angenehmen pilzartigen Geruch. Mit der Reife manchmal rosa-braun; am Stielansatz oft gelb; beim Aufschneiden unveränderlich.

5. Geruch und Geschmack

   Schwach säuerlicher Geruch. Manche Leute meinen, er schmecke etwas süß, aber das könnte man aus dem Namen herauslesen. Andere Menschen schmecken einen leicht bitteren Nachgeschmack.

6. Sporen

   Oval, breit elliptisch, 8-10 x 5-7 µm, glatt, farblos.

7. Sporen Druck

   Weiß.

8. Lebensraum

   Wächst in Laub- und Mischwäldern, auf Lichtungen, an Baumstümpfen und in deren Nähe, an Baumwurzeln, an morschem Holz und in der Nähe von Stämmen lebender Bäume in Gruppen und großen Gruppen.

9. Jahreszeit

   September bis November.

Ähnliche Spezies

1. Armillaria gallica

   Wächst vor allem auf Laubholz in tieferen Lagen und hat eine auffällige knollenartige Erweiterung des Stiels.

2. Armillaria borealis

   Produziert schlankere und hellere Fruchtkörper mit hellen Schuppen auf der Kappe. Wächst gewöhnlich in üppigen Büscheln auf Laubhölzern.

3. Armillaria tabescens

   Es gibt keine Stielringe, und die Lamellen färben sich bei der Reifung rosa.

4. Armillaria mellea

   Der Hut ist schuppig und hat einen gelblichen Stielring. Der Ring hat keine dunklen Schuppen auf seiner Unterseite.

5. Pholiota squarrosa

   Meist ähnlich gefärbt und mit Schuppen bedeckt. Die Lamellen werden rostbraun. Sie hat einen radieschenartigen Geruch und Geschmack.

6. Armillaria cepistipes

   Wächst auf Nadelbäumen und Laubbäumen, mit feinen Schuppen auf der Kappe und einer erweiterten Basis des Stiels.

Gesundheitliche Vorteile

1. Reich an Antioxidantien

   Honigpilze sind eine gute Quelle für Antioxidantien, die vor chronischen Krankheiten schützen können, indem sie freie Radikale neutralisieren. Studien haben gezeigt, dass bestimmte Verbindungen aus Honigpilzen freie Radikale wirksam abfangen und Zellschäden verhindern können.

2. Könnte bei der Bekämpfung des Krebszellwachstums helfen

   Es sind zwar noch weitere Untersuchungen erforderlich, um festzustellen, wie sich Honigpilze auf Krebs beim Menschen auswirken, aber einige Studien zeigen, dass sie das Wachstum und die Ausbreitung von Krebszellen in vitro blockieren können.

3. Schützt die Gesundheit des Gehirns

   Eine der vielversprechendsten Anwendungen für den Honigpilz ist sein Potenzial, die Gehirnfunktion zu verbessern und vor neurodegenerativen Störungen zu schützen.

4. Kann den Blutzucker stabilisieren

   Hoher Blutzucker kann schwerwiegende Folgen haben, die von beeinträchtigten Kopfschmerzen und erhöhtem Durst bis hin zu Wundheilungsstörungen und Sehproblemen reichen.

Lesen Sie dies, bevor Sie Armillaria ostoyae Extrakt verwenden

Armillaria ostoyae-Extrakt ist eine konzentrierte Form des Pilzes, die nützliche Verbindungen enthält. Sie wird häufig in Nahrungsergänzungsmitteln und in der traditionellen Medizin zur Förderung von Gesundheit und Wohlbefinden verwendet. Es ist jedoch wichtig, darauf hinzuweisen, dass die Sicherheit und Wirksamkeit der Verwendung von Armillaria ostoyae-Extrakt als Nahrungsergänzungsmittel nicht gründlich am Menschen untersucht wurde. Es wird daher empfohlen, einen Arzt zu konsultieren, bevor Sie es Ihrer Ernährung hinzufügen.

Taxonomie und Etymologie

Die Art Armillaria ostoyae wurde erstmals 1970 von Henri Charles Louis Romagnesi unter dem Namen Armillariella ostoyae beschrieben. Später wurde er von dem tschechischen Mykologen Josef Herink 1973 in seine heutige Gattung überführt und umbenannt. Einige Experten, vor allem in den USA, bevorzugen heute den Namen Armillaria solidipes Peck, der sich auf einen honigfarbenen Pilz bezieht, von dem sie glauben, dass er mit dem Dunklen Honigpilz identisch ist und von dem amerikanischen Mykologen Charles Horton Peck im Jahr 1900 beschrieben wurde.

Der gebräuchliche Name "Honigpilz" leitet sich von der Farbe der Kappen von Armillaria ostoyae ab. Das spezifische Epitheton "ostoyae" könnte ein Hinweis auf Ostoja, auch bekannt als Dzerzhanovka, in der Ukraine sein, wo das Typusexemplar möglicherweise gesammelt wurde.

Synonyme

• Armillariella ostoyae Jahn, H. & M.-A. Jahn

• Agaricus congregatus Bolton, 1791

• Agaricus obscurus Schaeff. 1774

• Agaricus polymyces Pers. 1797

• Armillaria mellea var. obscura Gillet, 1874

• Armillaria obscura (Schaeff.) Herink 1973

• Armillaria polymyces (Pers.) Singer & Clémençon

• Armillaria solidipes Peck, 1900

• Armillariella obscura (Schaeff.) Romagn. 1978

• Armillariella ostoyae Romagn., 1970

• Armillariella polymyces (Pers.) Sänger & Clémençon 1973

• Lepiota polymyces (Pers.) Gray

Armillaria ostoyae Hinweise zum Kochen

Honigpilze sind nicht nur gesund, sondern auch lecker, vielseitig und einfach in verschiedenen Rezepten zu verwenden. Sie haben einen süßen und erdigen Geschmack, eine zähe Textur und können zu Nudeln, Suppen und Füllungen hinzugefügt werden, um den Geschmack zu verbessern und zusätzliche Antioxidantien zu liefern.

Kochrezept: Armillaria ostoyae Paprikas

Zutaten:

1. 3 c. verpackte Honigpilzkappen, in Scheiben geschnitten

2. 2 Esslöffel Öl

3. 1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt

4. 2 große Knoblauchzehen, gehackt

5. 1 Esslöffel Paprikapulver

6. 1 Teelöffel Salz

7. 1/4 Teelöffel Pfeffer

8. 1-11.5 oz Dose V8

9. gekochte Eiernudeln oder Knödel

Anweisungen:

1. Die in Scheiben geschnittenen Honigpilzkappen eine Minute lang in einem Topf mit Wasser blanchieren und abtropfen lassen.

2. Die gewürfelte Zwiebel in Öl weich dünsten und den gehackten Knoblauch hinzufügen. 2 Minuten länger sautieren.

3. Paprika und blanchierte Pilze zu den Zwiebeln und dem Knoblauch geben und 10 Minuten bei mittlerer Hitze kochen.

4. Die Dose V8 hinzufügen und 10 Minuten länger kochen, bis die Flüssigkeit um die Hälfte reduziert ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und über heiße Nudeln oder Knödel servieren. Robert mag sie auch auf Brot.

Rezept: Sautierte Armillaria ostoyae

Denken Sie daran, Honig immer gründlich zu kochen und darauf zu achten, dass er gar ist. Wenn sie nicht durchgekocht sind, können sie Magenverstimmungen verursachen.

Zutaten:

1. Lange Büschel von Honigpilzen und die dazugehörigen Stiele

2. koscheres Salz und Pfeffer

3. Fett zum Anbraten, wie Schmalz, Traubenkernöl oder Rapsöl

4. 1 Teelöffel ungesalzene Butter

Anleitung:

1. Die Kappen der Honigpilze abschneiden und die Stiele schälen.

2. Eine Pfanne mit Öl erhitzen, bis das Öl leicht raucht, und die Pilzkappen dazugeben. Die Kappen 3 Minuten bei starker Hitze braten, bis sie leicht Farbe bekommen, dann die Stiele dazugeben und weitere 3 Minuten braten.

3. Die Pilze weiter kochen, bis sie eine schöne Farbe haben und durchgegart sind.

4. Wenn die Pilze goldgelb und karamellisiert sind, die Butter hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Pilze auf Papiertüchern abtropfen lassen und sofort servieren.

Quellen:

Foto 1 - Autor: Henk Monster (CC BY 3.0 Unportiert)

Foto 2 - Autor: Kai Löhr (CC BY 4.0 International)

Foto 3 - Autor: Michel Langeveld (CC BY-SA 4.0 International)

Foto 4 - Autor: Dr. Hans-Günter Wagner (CC BY-SA 2.0 Allgemein)

Foto 5 - Autor: James Lindsey (CC BY-SA 2.5 Generisch)