Cerioporus squamosus

Was Sie wissen sollten
Identifizierung des Pilzes
Ähnliche Arten
Cerioporus squamosus Hinweise zur Zubereitung
Taxonomie und Etymologie
Synonyme und Varietäten
Cerioporus squamosus Video

Was Sie wissen sollten

Cerioporus squamosus ist eine Pilzart, die auf Bäumen und toten Stämmen in Nordamerika, Asien, Australien und Europa wächst. Sie haben eine gelb-braune Farbe und schuppige Strukturen auf der Oberfläche. Die Sporen werden unterhalb des Hutes produziert, der aus röhrenartigen Strukturen wächst. Er kann bestimmte Baumarten schädigen, indem er Weißfäule verursacht. Der Pilz wird am besten geerntet, wenn er jung und frisch ist, da er mit der Zeit von Maden befallen und zäh und ungenießbar werden kann. Der Pilz hat einen mild-nussigen Geschmack und riecht nach Wassermelonenschale. Er kann wie ein Sattel aussehen, wenn er auf den Stämmen bestimmter Bäume wächst oder in der Nähe von Baumwurzeln aus dem Boden ragt.

Die schuppigen Strukturen auf der Oberfläche des Pilzes werden "Squamules" genannt." Sie sind eigentlich eine Gewebeschicht, die den Hut bedeckt und ihn vor Beschädigungen schützt. Die Röhren, die unter der Kappe Sporen produzieren, werden "Poren" genannt." Bei Cerioporus squamosus sind die Poren sehr klein und ohne Lupe oft schwer zu erkennen.

Obwohl dieser Pilz im Allgemeinen als essbar gilt, kann es bei manchen Menschen nach dem Verzehr zu Verdauungsproblemen kommen. Es ist immer eine gute Idee, zuerst eine kleine Menge eines neuen Pilzes zu probieren, um zu sehen, wie der Körper darauf reagiert. Neben seiner kulinarischen und medizinischen Verwendung wurde Cerioporus squamosus auch auf sein Potenzial als Quelle bioaktiver Verbindungen mit antimikrobiellen, antioxidativen und entzündungshemmenden Eigenschaften untersucht.

Cerioporus squamosus wird manchmal in der traditionellen Medizin zur Behandlung einer Vielzahl von Beschwerden verwendet, darunter Verdauungsstörungen, Arthritis und sogar Krebs. Es gibt jedoch nur sehr wenige wissenschaftliche Belege für diese Verwendungen.

Andere Namen: Dryadensattel, Schuppiger Polyporus, Fasanenrücken, Habichtsflügel, deutsch (Schuppiger Porling), tschechisch (Choroš šupinatý), französisch (Le polypore écailleux).

Identifizierung des Pilzes

Kappe

5.91 bis 11.81 Zoll (15 bis 30 cm) Durchmesser; 0.39 bis 1.57 Zoll (1 bis 4 cm) dick; variabel im Umriss, aber im Allgemeinen halbkreisförmig, nierenförmig oder fächerförmig; breit konvex, flach werdend, flach eingedrückt oder tief eingedrückt; trocken; blassbraun bis cremegelblich, mit einer Überlagerung von großen, abgeflachten, braunen bis schwärzlichen Schuppen, die vage radial angeordnet sind; im Alter manchmal weißlich mit rötlichen bis schwarzen Schuppen, oder einen schwarzen Bereich über der Mitte entwickelnd; der dünne Rand anfangs gekrümmt, später sogar.
Porenoberfläche

am Stiel herablaufend; weißlich bis cremefarben, im Alter gelblich werdend; nicht quetschend; Poren bei Reife groß, eckig und häufig unregelmäßig; Röhrenschicht bis 0.59 Zoll (1.5 cm) tief, als Schicht nicht ohne weiteres trennbar.
Stängel

0.79 bis 3.2 bis 8 cm lang; 0.39 bis 1.57 Zoll (1 bis 4 cm) dick; meist außermittig oder seitlich; oben weißlich, aber bald von der Basis aufwärts mit einem samtigen, dunkelbraunen bis schwarzen Tomentum bedeckt; fest.
Fruchtfleisch

Dick; weich, wenn sie jung ist, wird aber bald korkig und zäh, besonders am Stiel; weiß; beim Aufschneiden unveränderlich.
Geruch und Geschmack

Stark mehlig.
Sporenabdruck

Weiß.
Lebensraum

Saprob auf verrottenden Laubholzstämmen und -stümpfen und parasitisch auf lebenden Laubhölzern (im Mittleren Westen und im östlichen Nordamerika ist er auf einer Vielzahl von Laubhölzern zu finden, besonders gern aber auf Silberahorn und Buchsbaum; im westlichen Nordamerika tritt er vor allem auf Zitterpappel auf); verursacht eine weiße Herzfäule; wächst einzeln oder, häufiger, in Gruppen von zwei oder drei Exemplaren; einjährig; typischerweise im Frühjahr, manchmal aber auch im Sommer und Herbst (während Wärmeperioden sogar im Winter); in Nordamerika weit verbreitet, östlich der Rocky Mountains jedoch wesentlich häufiger.
Mikroskopische Merkmale

Sporen 11-15 x 4-5 µm; subcylindrisch bis langellipsoid; glatt; hyalin in KOH; inamyloid. Hymenialzystidien fehlend. Hyphen-System dimitisch.

Cerioporus squamosus Hinweise zur Zubereitung

Diese Pilze sind köstlich, wenn sie jung und zart sind, aber mit zunehmendem Alter werden sie zäh und ungenießbar, ähnlich wie Waldhähnchenpilze. Um sie zum Kochen vorzubereiten, schneiden Sie den schwarzen Stiel ab (falls vorhanden) und schaben Sie die Poren auf der Unterseite des Deckels ab. Schneiden Sie die Pilze am besten mit einem Mandolinenhobel in sehr dünne Scheiben, da ihre feste Textur sie widerstandsfähig macht. Sie können sie in einer zugedeckten Pfanne mit Butter, Salz und ein wenig Flüssigkeit wie Wasser, Wein oder Brühe kochen, bis die Flüssigkeit verdampft und die Pilze leicht bräunen.

Taxonomie und Etymologie

Im Jahr 1778 beschrieb der englische Botaniker William Hudson diese Art und nannte sie Boletus squamosus. 1886 gab Quélet ihm den heutigen Namen "Polyporus Squamosus". Der gebräuchliche Name Polyporus bedeutet "viele Poren", und die Pilze dieser Gattung haben Röhren, die in Poren enden (oft sehr klein und viele). Das besondere Epitheton squamosus bedeutet schuppig und bezieht sich auf ein ungewöhnliches Muster großer brauner Schuppen auf seiner Oberfläche.

Synonyme und Varietäten

Agarico-pulpa ulmi Paulet, Traité des champignons 2:102, pl. 16:1-2 (1793)
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Polyporellus squamosus f. pallidus (Schulzer) Pilát (1936), Beihefte zum botanischen Zentralblatt, zweite abteilung, 56(1-2), p. 50
Polyporellus squamosus f. rostkovii (Fries) Pilát (1936), Beihefte zum botanischen Zentralblatt, zweite abteilung, 56(1-2), p. 53
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Trametes sinensis (Fries) Fries (1838) [1836-38], Epicrisis systematis mycologici, p. 489

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Quelle:

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