Boletus bicolor

Was Sie wissen sollten

Der Steinpilz (Boletus bicolor) ist ein essbarer Pilz, der im östlichen Nordamerika, in China und Nepal im Sommer und Herbst wächst. Die Kappe und der Stiel sind rot, die Oberfläche der jungen Poren ist gelb. Die Porenoberfläche färbt sich bei Berührung schnell blau, der Rest des Pilzes jedoch normalerweise nicht. Sie wächst in Laubwäldern in Kanada, Florida, Wisconsin, China und Nepal. Er wächst unter Laubbäumen wie Eichen und kann allein oder in Gruppen wachsen. Man kann ihn von Juni bis Oktober ernten und frisch oder getrocknet verzehren.

Boletus bicolor ist eine großartige Zutat zum Kochen. Er hat einen einzigartigen Geschmack, der in komplexen Gerichten nicht verloren geht und mit vielen verschiedenen Speisen gemischt werden kann.

B. Die Bicolor ist für ihre gesundheitsfördernden Eigenschaften bekannt, darunter Antioxidantien und ein hoher Gehalt an Mineralien wie Magnesium, Zink und Mangan. Er enthält auch wenig Fett, was ihn für Menschen mit kalorienarmer Ernährung oder hohem Cholesterinspiegel geeignet macht. Aufgrund der taxonomischen Probleme ist es jedoch schwierig, seine spezifischen gesundheitlichen Vorteile zu erforschen. Es sind weitere Forschungen erforderlich, um genaue Dosierungsangaben zu ermitteln, da es nur wenige kontrollierte medizinische Forschungsstudien zu diesem Pilz gibt. B. Baorangia bicolor wird in Tansania aufgrund seiner medizinischen Eigenschaften häufig in der traditionellen Medizin verwendet.

Andere Namen: Baorangia Bicolor, Zweifarbiger Knollenblätterpilz, Roter Knollenblätterpilz, Gelber Knollenblätterpilz, Deutscher Kirschroter Röhrling, Rötender Mediterranröhrling.

Identifizierung des Pilzes

1. Kappe

   Der Hut ist 1.57 bis 6.Er ist 4 bis 16 cm breit und anfangs konvex, wird aber mit zunehmendem Alter breit konvex oder fast flach. In der Jugend ist sie trocken und samtig, in der Reife hat sie eine Textur wie weiches Leder. Die Farbe ist in der Regel tief rosarot bis dunkel ziegelrot und verblasst zu rötlich oder rosafarben, manchmal ist sie aber auch gleichmäßig hellgelb, wenn sie jung ist, und sie entwickelt langsam rote Farben, während sie einen gelben Rand behält.

2. Porenoberfläche

   Die Porenoberfläche ist meist leicht stielabwärts verlaufend und hat im reifen Zustand 1-2 eckige Poren pro mm. In der Jugend ist sie leuchtend gelb, wird orangefarben, dann stumpf olivgelb oder selten rötlich. Sie quillt blau auf, gewöhnlich sofort, aber manchmal langsam, und die Röhren sind sehr flach, 3-8 mm tief.

3. Stängel

   Der Stamm ist 51.97 bis 5.91 Zoll (5 bis 15 cm) lang und 0.59 bis 1.18 Zoll (1.5 bis 3 cm) dick. In der Jugend etwas keulenförmig, über einer spitz zulaufenden Basis mehr oder weniger gleichmäßig werdend. Er ist fest, kahl, leuchtend gelb an der Spitze (und selten über das obere Drittel) und rot bis purpurrot unten. Beim Anfassen keine Druckstellen oder manchmal schwach graublaue bis mäßig blaue Druckstellen in der Jugend. Das Basalmyzel ist gelblich bis schwefelgelb und nicht netzförmig oder oft mit einem feinen roten Netz über den apikalen 1 cm oder so.

4. Fruchtfleisch

   Das Fruchtfleisch dieses Pilzes ist im Hut hellgelb und im Stiel tiefgelb. Es färbt sich beim Aufschneiden schwach und unregelmäßig blassblau, vor allem über den Röhren, oder nicht oder in seltenen Fällen mäßig bläulich. Der Geruch ist nicht ausgeprägt oder erinnert an Brühe oder curryartig, der Geschmack ist nicht ausgeprägt oder leicht säuerlich.

5. Sporenabdruck

   olivbraun.

6. Lebensraum

   Mykorrhizapilz; wächst zerstreut oder gesellig; Sommer und Herbst. Man findet ihn typischerweise in Mischwäldern mit Kastanien, Haselnussbäumen oder Steineichen, wobei er in der Mittelmeerregion am häufigsten vorkommt. Er gedeiht in warmen Umgebungen.

7. Geruch und Geschmack

   Geruch nicht ausgeprägt oder an Bouillon oder Curry erinnernd; Geschmack nicht ausgeprägt oder leicht säuerlich.

8. Chemische Reaktionen

   Ammoniak negativ an der Hutoberfläche (oder sehr selten schwach violett blinkend), negativ am Fruchtfleisch. KOH stumpf orange auf der Hutoberfläche (oder sehr selten schnell dunkelblau aufblitzend); stumpf orange auf dem Fruchtfleisch. Eisensalze dunkelgrau bis gräulich oliv auf der Hutoberfläche; grau auf dem Fruchtfleisch.

9. Mikroskopische Merkmale

   Sporen 9-11 x 3.5-5 µ; subfusiform; glatt; hyalin bis gelb oder goldfarben in KOH; bei Melzer gewöhnlich ockerfarben bis bräunlich, aber gelegentlich sehr schwach amyloid, vor allem bei jungen Kappen, kurz nach dem Austritt aus den Basidien, wenn die Röhrentrama amyloid ist. Hymenialzystidien fusoid-ventrikulär, fusiform oder mehr oder weniger mucronat; bis etwa 35 x 7.5 µ. Röhrentrama oft amyloid. Pileipellis ein kollabierendes Trichoderm aus den Elementen 5-12.5 µ breit, hyalin bis gelb in KOH, selten leicht verkrustet; endständige Zellen röhrenförmig-zylindrisch, mit abgerundeten oder subakuten Spitzen, die bei Reife manchmal schmal zystidioid werden.

Ähnliche Arten

1. Steinpilz sensibilis

   Unterscheidet sich vom zweifarbigen Steinpilz dadurch, dass er eine sofortige Quetschungsreaktion hervorruft und giftig ist, was bei Verzehr zu Magenverstimmungen und in einigen Fällen zu einer schweren allergischen Reaktion führt.

2. Steinpilz miniato-olivaceus

   Hat einen vollen gelben Stiel und eine etwas hellere Hutfärbung. Er zeigt auch eine schnellere Druckreaktion als der Zweifarbige Steinpilz und der Stiel ist im Verhältnis zum Hut etwas länger.

3. Steinpilz peckii

   Unterscheidet sich vom Zweifarbigen Steinpilz durch eine geringere Durchschnittsgröße, eine rosarote Kappe, die mit zunehmendem Alter fast braun wird, ein blasseres Fleisch und einen bitteren Geschmack.

4. Steinpilz speciosus

   Unterscheidet sich vom Zweifarbigen Steinpilz durch einen vollständig netzartigen Stiel, leuchtendere Farben und sehr schmale zylindrische Sporen.

5. Steinpilz bicoloroide

   Er ist dem Zweifarbigen Steinpilz sehr ähnlich, wurde aber nur in Michigan gefunden und hat größere Sporen. Er ist auch etwas größer, mit einem längeren Stiel und Hut.

Taxonomie und Etymologie

Dieser Pilz wurde erstmals von einem italienischen Botaniker im Jahr 1807 beschrieben. Ein amerikanischer Mykologe benannte später eine ähnliche Art in New York, aber seine Benennung wird als falsch angesehen. Der Name "Boletus bicolor" wurde sowohl für die amerikanische als auch für die europäische Art verwendet.

Eine weitere in Singapur gefundene Art wurde ebenfalls fälschlicherweise als "Boletus bicolor" bezeichnet." Neuere Studien haben gezeigt, dass Baorangia bicolor nicht eng mit anderen Boletus-Pilzen verwandt ist, so dass er 2015 in eine andere Gattung gestellt wurde.

Der Name "Boletus bicolor" bezieht sich auf seine Zweifarbigkeit, da er an verschiedenen Teilen des Pilzes unterschiedliche Farben aufweist.

Synonyme

1. Baorangia bicolor

2. Ceriomyces bicolor (Peck) Murrill (1909)

3. Boletus rubellus subsp. bicolor (Peck) Singer (1947)

4. Xerocomus bicolor (Peck) Cetto (1987)

Steinpilz bicolor Video

Quellen:

Foto 1 - Autor: Dmitry Brant (CC BY-SA 4.0 International)

Foto 2 - Autor: Huafang (CC BY-SA 3.0 Unportiert)

Foto 3 - Autor: Dmitry Brant (CC BY-SA 3.0 Unportiert)

Foto 4 - Autor: Dave W (CC BY-SA 3.0 Unportiert)