Lactarius volemus

Was Sie wissen sollten

Lactarius volemus ist eine Speisepilzart mit rehbraunem bis rötlich-braunem Hut, zentraler Vertiefung und weißen bis cremefarbenen Lamellen. Der Pilz produziert einen reichlich vorhandenen weißen Milchsaft, der alles, was er berührt, braun färbt, und alle Teile des Pilzfleisches sind fleckig und braun gefärbt.

Außerdem hat er einen fischigen Geruch und eine leicht körnige Textur, die manche Menschen als unappetitlich empfinden könnten. Der Geruch verschwindet, wenn er gekocht wird, und der Milchsaft hat einen milden Geschmack. Das Braten in der Pfanne wird nicht empfohlen, da der Pilz viel klebrigen Milchsaft produziert. Stattdessen wird empfohlen, den Pilz auf eine Ofenplatte zu legen, mit Salz zu bestreuen und zu braten, bis der größte Teil der Milch verdampft ist.

Lactarius volemus enthält ein einzigartiges Sterolmolekül namens Volemolid, das von Ergosterol abgeleitet ist. Dieses Molekül kann bei der Identifizierung verschiedener Pilzarten hilfreich sein. Außerdem werden die Fruchtkörper von L. Volemus kann zur Herstellung von Gummi verwendet werden.

Andere Namen: Brauner Milchling, Voluminöser Milchling, Weinender Milchling, Aprikosenmilchling, Fischiger Milchling, Bradley, Deutsch (Brätling, Milchbrätling, Birnenmilchling, Süßling), Niederlande (Vissige melkzwam).

Identifizierung des Pilzes

1. Hut

   1.18 bis 5.91 Zoll (3 bis 15 cm) breit; zunächst konvex mit einem eingerollten Rand; dann flach, mit einer zentralen Vertiefung, flach vasenförmig oder (selten) mit einer leichten Beule über der Scheibe, der Rand gleichmäßig; glatt oder leicht faltig, aber normalerweise fein samtig bei Berührung, zumindest wenn er jung ist; bräunlich-orange, orange-braun oder manchmal heller - oder manchmal dunkler (annähernd tief bräunlich-rot); ohne konzentrische Farbzonen, aber oft dunkler zur Mitte hin.

2. Lamellen

   Die cremeweißen Lamellen des Pilzes sind am Stiel befestigt oder verlaufen leicht an ihm hinunter; sie können sich an verletzten Stellen braun verfärben. Die Lamellen sind dicht beieinander und gabeln sich manchmal in der Nähe des Randes.

3. Stängel

   1.97 bis 3.94 Zoll (5 bis 10 cm) lang; 0.20 bis 0.98 Zoll (0.5 bis 2.5 cm) dick; gefärbt wie der Hut oder blasser; gleichmäßig oder sich zur Basis hin verjüngend; glatt; manchmal vage "gerippt" in Längsrichtung; fest oder hohl werdend.

4. Fruchtfleisch

   Das Fruchtfleisch ist weiß und färbt sich beim Aufschneiden langsam braun.

5. Milch

   weiß; reichlich; wird an der Luft manchmal bräunlich; färbt Gewebe braun; färbt weißes Papier braun.

6. Geruch und Geschmack

   Geruch eher fischig (wie ein toter Maifisch, von dem Angler sagen werden, dass er wahrscheinlich der übelriechendste Süßwasserfisch ist). Der Geschmack ist mild.

7. Sporen Druck

   Weiß.

8. Lebensraum

   Lactarius volemus wächst in der Nähe der Basis sowohl von Nadel- als auch von Laubbäumen, wobei er in Laubwäldern und manchmal in Torfmoosbeständen häufiger vorkommt. Die Fruchtkörper können einzeln oder in Gruppen bei warmem und feuchtem Wetter zwischen Sommer und Herbst auftreten. Limoniide Fliegen und pilzbewohnende Milben können diese Fruchtkörper bewohnen, wobei die Fliegen als Wirte für die Milben durch eine symbiotische Verbindung namens Phoresis fungieren. Weit verbreitet in warm-gemäßigten, subtropischen und tropischen Regionen, einschließlich Europa, Amerika, Asien und dem Nahen Osten.

9. Mikroskopische Merkmale

   Sporen 6.5-9.5 x 5.5-9 µ; subglobös oder gelegentlich breit ellipsoid; Verzierung 0.4-0.8 µ hoch, als weit auseinander liegende amyloide Grate, die abgeschlossene Netze bilden. Pleuromacrocystidien auffällig und reichlich vorhanden; subzylindrisch bis subfusiform; dickwandig; im Subhymenium oder Lamellentrama entstehend; bis 150 x 15 µ. Cheilocystidia ähnlich, aber kürzer. Pileipellis ein Lamprotrichoderm mit einem Rasen aus zylindrischen bis schmal fusiformen Pileocystidien von bis zu etwa 100 x 5 µ.

Ähnliche Arten

1. Lactarius rugatus

   Unterscheidet sich durch die Farbe des Hutes, der rehbraun-hellorange ist, die weiter auseinander liegenden Lamellen, das Wachstum in der mediterranen Zone unter Quercus, das Fehlen von Makrozystidien, die länglichen Sporen und die Reaktion des Fleisches auf das Rosa mit dem Eisensulfat.

2. Lactifluus corrugis

   Hat mehr Oberflächenfalten, dunklere Lamellen, schwächeren oder fehlenden Geruch und weniger orange Färbung; es können jedoch auch Zwischenformen gefunden werden.

3. Lactifluus austrovolemus

   Hat stärker gedrängte Lamellen.

4. Lactifluus hygrophoroides

   Unterscheidet sich durch weit auseinander liegende Lamellen und Sporen, die keine Oberflächenvernetzungen aufweisen.

5. Lactarius chromospermus

   Kann durch seinen zimtbraunen Sporenabdruck identifiziert werden.

6. Lactarius subvelutinus

   unterscheidet sich durch das Fehlen des Fischgeruchs, eine stumpfgelb-orange bis leuchtend goldorangefarbene Kappe, schmale Lamellen und einen weißen Milchsaft, der seine Farbe nicht verändert.

Taxonomie und Etymologie

Lactifluus volemus ist eine Pilzart, die erstmals 1753 von Carl Linnaeus als Agaricus lactifluus beschrieben wurde. 1821 benannte Elias Magnus Fries die Art in Agaricus volemus um und schlug eine neue Gruppierung verwandter Arten innerhalb der Gattung Agaricus mit dem Namen Galorrheus vor. Fries erkannte Lactarius 1838 als eigene Gattung an und führte Galorrheus als Synonym an.

1871 erhob Paul Kummer die Stämme von Fries in den Gattungsrang und benannte die Art in Galorrheus volemus um. Charles Horton Peck identifizierte die Varietät L. volemus var. subrugosus im Jahr 1879, wird aber jetzt als eigene Art L. corrugis. 1891 wurde die Art von Otto Kuntze in die Gattung Lactifluus gestellt, die dann 2008 durch molekulare Phylogenetik als eigene Gattung bestätigt wurde.

Das spezifische Epitheton "volemus" leitet sich vom lateinischen Wort "vola" ab, was soviel bedeutet wie "die Hohlhand"." Dies bezieht sich auf die große Menge an Milchsaft, die aus dem Pilz fließt und von der man sagt, dass sie ausreicht, um die Hand zu füllen.

Synonyme und Varietäten

• Agaricus dycmogalus Bulliard (1793), Herbier de la France, 13, tab. 584

• Knollenblätterpilz (Agaricus ichoratus) Batsch 1786

• Agaricus lactifluus fulvens Secretan (1833), Mycographie Suisse, 1, p. 450

• Agaricus oedematopus Scop. 1772

• Agaricus ruber Persoon (1801), Synopsis methodica fungorum, S. 433

• Agaricus testaceus Persoon (1801), Synopsis methodica fungorum, p. 431

• Agaricus volemus Fries (1821), Systema mycologicum, 1, p. 69 Sanctionnement : Fries (1821)

• Amanita lactiflua (Linnaeus) Lamarck (1783), Encyclopédie méthodique, Botanique, 1, p. 104

• Galorrheus ichoratus (Batsch) P. Kumm. 1871

• Galorrheus volemus (Fries) Fries (1827) [1825-26], Stirpes agri femsionensis, 3, p. 57

• Hypophyllum lactifluum Paulet (1808) [1793], Traité des champignons, 2, p. 185, Registerkarte. 80, Abb. 1-3

• Lactarius ichoratus (Batsch) Fr. 1838

• Lactarius lactifluus (L.) Quél. 1886

• Lactarius oedematopus (Scop.) Mussat 1901

• Lactarius ruber (Persoon) Gray (1821), Eine natürliche Anordnung der britischen Pflanzen, 1, p. 624

• Lactarius testaceus (Pers.) Guég. 1908

• Lactarius volemus (Fries) Fries (1838) [1836-38], Epicrisis systematis mycologici, p. 344

• Lactarius volemus var. euvolemus Maire (1937), Mémoires de la Société des sciences naturelles du Maroc, 45, p. 89

• Lactifluus ichoratus (Batsch) Kuntze 1891

• Lactifluus oedematopus (Scop.) Kuntze 1891

• Lactifluus volemus (Fr.) Kuntze 1891

Lactarius volemus Video

Quellen:

Foto 1 - Autor: Dan Molter (CC BY-SA 3.0 Unportiert)

Foto 2 - Autor: Dan Molter (shroomydan) (CC BY-SA 3.0 Unportiert)

Foto 3 - Autor: James Lindsey (CC BY-SA 2.5 Generic)

Foto 4 - Autor: Amadej Trnkoczy (amadej) (CC BY-SA 3.0 Unportiert)

Foto 5 - Autor: Richard Kneal (Blutwurm) (CC BY-SA 3.0 Unportiert)