Russula cyanoxantha
Was Sie wissen sollten
Russula cyanoxantha ist ein Speisepilz von höchster Qualität und kann auf viele verschiedene Arten zubereitet werden. Frische Pilze schmecken auch hervorragend in Kombination mit Rührei.
Dieser Pilz wird am häufigsten mit rötlich-violetter Färbung gefunden. Andere häufige Hutfarben sind Mischungen aus violett, braun, gelb, blau, grau - alle Schattierungen, die man bei der Verbrennung von Holzkohle sieht. Dieser Pilz ist in der Regel in Buchenwäldern und unter großen alten Bäumen in Parkanlagen häufig anzutreffen. Weitverbreitet in Nordamerika.
Andere Namen: Köhler, Papageien-Russula, Blau-Gelb-Russula, Charbonnière (französisch), Frauentäubling (deutsch).
Pilz-Bestimmung
Kappe
5-15 cm, anfangs kugelig, dann konvex, mit leicht eingedrückter Mitte, beim erwachsenen Pilz schalenförmig, fleischig, ziemlich kompakt; glatter Rand, nicht gerillt, beim jungen Pilz nach innen gerollt, beim erwachsenen Pilz gerade und schließlich nach hinten gerollt. Ölige Kutikula, glänzend, bei nassem Wetter fettig, bis etwa zur Hälfte des Radius abtrennbar, beim Abziehen zeigt sich das darunter liegende Fleisch mit einer fast lila, violetten Farbe; die Farbe ist sehr variabel, sie reicht von lila-violett über bräunlich-violett bis zu schwarz-grün, violett-grau-grün, manchmal fleckig.
Hymenium
Dicke Lamellen, niedrig, angewachsen, fast abfallend, groß, typisch fettig, gewölbt, unregelmäßig gegabelt, besonders zum Rand hin, mit mehreren Lamellen; weiß, weißlich, bei Reife manchmal bräunliche Flecken am Rand.
Stiel
7-10 x 1,5-3 cm, zylindrisch, zuweilen ventrikulär oder im unteren Teil vergrößert, zuweilen nach unten abgeschwächt, rugulös, fleischig, voll, von fest bis schwammig, stückig; ganz weiß, zuweilen violett gefleckt, besonders zur Basis hin, durch Imbibition grau werdend, anfangs pruinös, dann glatt.
Fleisch
Fest, hart, kompakt, weiß, unter der Kutikula violett, fast lila, Geruch fast nicht vorhanden, auf jeden Fall gut, im Alter unangenehm werdend, milder Geschmack.
Lebensraum
Sehr häufige Art, die vom Frühsommer bis zum Herbst sowohl unter Latifolia-Bäumen als auch unter Koniferen wächst, vom Mittelmeerraum bis nach Nordeuropa.
Genießbarkeit
Sie ist essbar und kann auch roh in einem Salat verzehrt werden, wobei sie unter Kastanien und Puten-Eichen wächst.
Taxonomie und Etymologie
Der Köhlerpilz wurde 1762 von Jacob Christian Schaeffer beschrieben, der ihm den binominalen wissenschaftlichen Namen Agaricus cyanoxanthus gab.
Im Jahr 1863 übertrug der große schwedische Mykologe Elias Magnus Fries diese Art in die Gattung Russula und etablierte den heute akzeptierten wissenschaftlichen Namen Russula cyanoxantha.
Synonyme von Russula cyanoxantha sind Agaricus cyanoxanthus Schaeff., Russula furcata, Russula cyanoxantha var. cyanoxantha (Schaeff.) Fr., Russula cutefracta Cooke, Russula cyanoxantha f. pallida Singer, Russula cyanoxantha f. peltereaui Singer, Russula cyanoxantha var. cutefracta (Cooke) Sarnari, und Russula cyanoxantha f. cutefracta (Cooke) Sarnari.
Russula, der Gattungsname, bedeutet "rot" oder "rötlich", und in der Tat haben viele der Brittlegills rote Kappen (aber viele andere sind es nicht, und einige der normalerweise roten Arten können auch in einer Reihe von anderen Farben vorkommen!). Das spezifische Epitheton cyanoxantha kommt von cyan-, was blau bedeutet, und -xantha, was gelb oder blond bedeutet - was nur eine begrenzte Kombination der vielen Farben andeutet, die man bei den Hüten dieser Sprödlegill-Pilze sieht.
Fährt man mit dem Finger vorsichtig über die Lamellen der meisten anderen Russula-Arten, entsteht ein Schneesturm aus zerbrochenen Lamellenfragmenten. Nicht so bei Russula cyanoxantha, dessen Lamellen sich unter Druck einfach biegen und danach wieder in Form kommen. Wenn ein Brittlegill den "Gummikiemen"-Test besteht, lohnt es sich, einen Geschmackstest durchzuführen - Köhler sind mild und verbrennen nicht die Zunge.
Russula cyanoxantha Video
Quelle:
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