Agaricus bitorquis

Was Sie wissen sollten

Agaricus bitorquis ist ein erlesener weißer Speisepilz der Gattung Agaricus, der dem im Handel erhältlichen Champignon ähnelt. Seinen Namen hat er von dem Ort, an dem er gerne wächst, meist an Gehwegen. Normalerweise sind sie in Gruppen ihrer Größe recht robust und relativ leicht zu identifizieren.

Man erkennt den Agaricus bitorquis an seinen doppelten Ringen und seinem häufig kurzen und gedrungenen Wuchs sowie an einem stark eingerollten Hüllrand. Der Stiel ist typischerweise sehr fest, auch das ist ein wichtiges Merkmal. Ähnlich wie der Gemeine Knollenblätterpilz A.Bisporus und wird von den meisten, die ihn gegessen haben, als ebenso schmackhaft angesehen.

Dieser Pilz verfärbt sich nicht gelb, wenn er gequetscht oder geschnitten wird, was den giftigen Gelben Färberling ausschließt (Agaricus xanthodermus) in der gleichen Familie.

Agaricus bitorquis ist in der Regel in städtischen Gebieten in hart gepackten Böden zu finden; man findet ihn oft neben Straßen, auf ausgetretenen Wegen in Parks, in Gräben - und er dringt sogar durch Asphalt und Beton nach oben.

Andere Namen: Gehwegpilz, Torq, Der Feste Champignon, Der Gebänderte Knollenblätterpilz, Frühlingsknollenblätterpilz.

Identifizierung von Pilzen

1. Ökologie

   Saprobiell; wächst allein, verstreut oder gesellig in hartem Boden - an Straßenrändern, in der Nähe von Bordsteinen, in Parks, in Gräben usw. (es wird auch berichtet, dass er nicht selten aus Rissen im Beton wächst); Sommer und Herbst oder Winter und Frühling in warmen Klimazonen; weit verbreitet in Nordamerika.

2. Kappe

   4-11 cm; konvex, breit konvex oder fast flach werdend; trocken; kahl; manchmal rissig, rau oder schuppig werdend; weißlich; selten im Alter oder bei feuchtem Wetter rosafarben verfärbend; der Rand ist nicht gesäumt und vergilbt nicht bei wiederholtem Reiben.

3. Lamellen

   Frei vom Stiel; dicht oder gedrängt; häufig Kurzkiemen; anfangs rosa, dann braun und im Reifestadium dunkel schokoladenbraun; im Knopfformat mit einem weißen Teilschleier bedeckt.

4. Stängel

   2-6 cm lang; 1-3 cm dick; gedrungen und sehr zäh; gleichmäßig oder sich zur Basis hin verjüngend; kahl oder fein aufgeraut; mit einem dicht umhüllenden weißen Ring, der sich am oberen Rand oft nach außen erweitert - und manchmal mit einem doppelten Hüllring oder in einigen Sammlungen mit einer fast volvaartigen Hülle; weißlich bis bräunlich; nicht quetschend.

5. Fleisch

   Weiß; fest; beim Aufschneiden unveränderlich oder selten leicht rötlich (besonders bei feuchtem Wetter).

6. Sporenabdruck

   Dunkelbraun.

Ähnliche Arten

1. Agaricus bernardii

   Ähnlich, aber zu unterscheiden durch den salzigen Geruch und das rote Fruchtfleisch beim Anschneiden.

2. Agaricus campestris

   hat einen kräftigeren einfachen Ring; er ist in der Regel bei gleichem Hutdurchmesser größer.

Kultivierung

1. Wählen Sie einen geeigneten Anbauort. Pilze sollten in Innenräumen angebaut werden, wo die Wachstumsbedingungen kontrolliert werden können. Ein feuchter Raum ist erforderlich, da während des gesamten Anbaus eine relative Luftfeuchtigkeit von 90 bis 95 % aufrechterhalten werden muss. Bei der Wahl des Zuchtraums ist zu beachten, dass Pilze in Kompost gezüchtet werden. Sie sollten einen Ort wählen, der schmutzig werden kann und an dem Sie nicht durch Restgerüche belästigt werden. Optimal ist ein Raum, in dem die Belüftung möglich ist, der aber bei Bedarf kontrolliert oder geschlossen werden kann, um wechselnde Feuchtigkeit oder Verunreinigungen von außen zu vermeiden.

2. Bereiten Sie eine Anzuchtschale vor, indem Sie sie mit feuchtem Kompost füllen. Der Kompost sollte durch und durch feucht sein, aber nicht durchnässt oder tropfnass. Drücken Sie den Kompost zwischen Daumen und Zeigefinger zusammen, um ihn zu testen; bei der richtigen Feuchtigkeit gibt er zwei bis drei Tropfen Wasser ab. Obwohl die genauen Kompostbestandteile von einem Gartencenter zum anderen variieren, ist es wichtig, Kompost zu verwenden, der speziell als Pilzkompost verkauft wird. Pilze erhalten alle Nährstoffe, die sie benötigen, aus dem Kompost; er muss also aus einer Mischung von Materialien bestehen, die diese Nährstoffe liefern können.

3. Mischen Sie die Pilzbrut in den Kompost. Mischen Sie gut, damit sich die Brut und der Kompost gründlich vermischen. Um zu berechnen, wie viel Pilzbrut Sie benötigen, wiegen Sie den Kompost; die Menge der hinzugefügten Pilzbrut sollte vier bis sechs Prozent des Kompostgewichts ausmachen. Dies sollte ungefähr 1 bis 2 Tassen Pilzbrut für eine Anzuchtschale sein, die 2 Fuß mal 3 Fuß und 6 Zoll tief ist.

4. Halten Sie eine Temperatur von 84 bis 86 Grad Fahrenheit aufrecht und besprühen Sie den Kompost täglich, während Sie die Oberfläche des Komposts auf ein weißes, netzartiges Aussehen überprüfen. Dies dauert in der Regel etwa 12 Tage bis drei Wochen.

5. Legen Sie eine 1 1/2 bis 2 Zoll dicke Schicht Torfmoos auf die Anzuchtschale, wenn Sie die weißen Schwimmhäute sehen. Bedecken Sie das Torfmoos mit Zeitungspapier und geben Sie Wasser hinzu, bis das Zeitungspapier feucht ist.

6. Besprühen Sie das Zeitungspapier zweimal täglich mit Ihrem Zerstäuber, um es 10 Tage lang feucht zu halten. Senken Sie die Temperatur im Anzuchtbereich zu diesem Zeitpunkt und für die restliche Wachstumszeit der Pilze auf 75 bis 77 Grad Fahrenheit.

7. Das Zeitungspapier nach 10 Tagen entfernen, aber die Anzuchtschale weiterhin zweimal täglich besprühen. In ein paar Tagen werden kleine Pilze sprießen. Lassen Sie sie bis zur gewünschten Größe wachsen und ernten Sie sie dann. An ihrer Stelle werden sich in etwa zwei Wochen neue Pilze bilden.

Taxonomie und Etymologie

Lucien Quélet gab diesem Pilz 1883 den spezifischen Namen Bitorquis (veröffentlicht 1884) und nannte ihn Psalliota bitorquis.

1887 stellte der italienische Mykologe Pier Andrea Saccardo (1845 - 1920) den Pilz in die Gattung Agaricus.

Das lateinische Wort bitorquis bedeutet "mit zwei Kragen" und bezieht sich auf den doppelten Ring, der entsteht, wenn ein Teil des Schleiers, der die jungen Lamellen bedeckt, von der Krempe gerissen wird und einen dünnen Ring hinterlässt, wo der Schleier die beiden Bereiche des Stiels verbindet.

Synonyme

1. Psalliota bitorquis Quél., 1884

2. Pratella campestris var. bitorquis (Quélet) Quélet, 1886

3. Pratella bitorquis (Quél.) Quél., 1888

4. Fungus bitorquis (Quél.) Kuntze, 1898

5. Agaricus campestris subsp. bitorquis (Quél.) Konrad & Maubl., 1926

6. Agaricus campestris var. edulis Vittad., 1835

7. Psalliota edulis var. valida F.H. Møller, 1950

Quellen:

Foto 1 - Autor: Nathan Wilson (CC BY-SA 3.0 Unportiert)

Foto 2 - Autor: Richard Daniel (RichardDaniel) (CC BY-SA 3.0 Unportiert)

Foto 3 - Autor: Hans5560 (CC BY-SA 4.0 International)

Foto 4 - Autor: Jason Hollinger (CC BY 2.0 Allgemein)

Foto 5 - Autor: Grzegorz "Spike" Rendchen (CC BY-SA 3.0 Unported)